জেলি সফলভাবে হিমায়িত করার জন্য 6 টি কৌশল

সঠিক ঘন নির্বাচন করা

সাধারণত, বাড়িতে ডেজার্ট তৈরি করার সময়, গুঁড়ো জেলটিন বা আগর-আগার ব্যবহার করা হয়।

চূর্ণ জেলটিন দিয়ে, খুব বেশি এবং খুব কম মধ্যে পার্থক্য করা কঠিন। প্রথম ক্ষেত্রে, জেলির একটি ভাসমান ধারাবাহিকতা থাকবে, দ্বিতীয়টিতে - রাবারি।

আগর জেলি ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর।

কিন্তু এখনও একটি সর্বোত্তম বিকল্প আছে। রন্ধন শিল্পে, পেকটিন একটি ঘন হিসাবে এবং সঙ্গত কারণে ব্যবহৃত হয়। কম তাপমাত্রায় এটির উচ্চ জেলিং ক্ষমতা রয়েছে। এবং ঘরের তাপমাত্রায় এটি তার বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে গলায়।

অতএব, হিমায়িত করার জন্য পেকটিন থেকে জেলি প্রস্তুত করা ভাল।

উপযুক্ত খাবার নির্বাচন

উচ্চ-মানের হিমায়িত করার জন্য খাবারগুলি হওয়া উচিত:

• hermetically সিল করা - জেলির পৃষ্ঠে তুষারপাত এড়াতে এবং ফলস্বরূপ, এর অকাল অবনতি;
• নিম্ন দিক সহ প্রশস্ত আকার - থালাটির ক্ষেত্রফল যত বড় হবে এবং জেলির পরিমাণ যত কম হবে, তত দ্রুত এটি ঘন হবে;
• প্লাস্টিক, গ্লাস বা সিলিকন - এই ধরনের পাত্রে জেলি কোন বিদেশী স্বাদ বা গন্ধ ছাড়াই শক্ত হয়ে যায়।

আমরা প্রযুক্তি অনুসরণ করি

আমরা 1:4 অনুপাতে জল, রস বা অন্যান্য তরলে শুকনো পেকটিন পাতলা করি, একটি ফোঁড়া আনুন।

আমরা গরম জলে ভবিষ্যতের সূক্ষ্মতার জন্য ফর্মগুলিকে কমিয়ে দিই। অন্যথায়, তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণে, জেলির উপরের অংশটি চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যেতে পারে।

জেলি গরম থাকা অবস্থায় পেকটিন যোগ করুন, অন্যথায় পিণ্ডের গঠন এড়ানো যাবে না।

প্রথমে 5-6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, তারপরে ফ্রিজে স্থানান্তর করুন।

হিমায়িত করার জন্য কীভাবে সঠিকভাবে জেলি প্রস্তুত করবেন ভিডিওটি দেখুন

আমরা বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নিয়ে থাকি

বিভিন্ন ধরণের জেলি হিমায়িত করার নিম্নলিখিত সূক্ষ্মতা রয়েছে:

• কাঁচা আনারস, পেঁপে এবং কিউই থেকে তৈরি জেলি পেকটিন এর জেলিং বৈশিষ্ট্য নষ্ট করে। এই কারণে, ভাল শক্ত হওয়ার জন্য, পরিমাণটি সামান্য বাড়ান এবং ফলের উপরে ফুটন্ত জল ঢালা;
• ফলগুলিকে যতটা সম্ভব ছোট উপাদেয় করে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়। মোটাভাবে কাটার সময়, জেলি খোসা ছাড়ার একটি উচ্চ সম্ভাবনা থাকে;
• স্তরযুক্ত জেলি প্রস্তুত করার সময়, আগেরটি শক্ত হয়ে যাওয়ার পরেই একটি নতুন স্তর যুক্ত করুন। ফলের স্তরগুলিকে ঠাণ্ডা না করার জন্য, আপনাকে এগুলিকে জলের স্নানে রাখতে হবে বা মাইক্রোওয়েভে গরম করতে হবে।

সঠিকভাবে জেলি ডিফ্রোস্টিং

পরিবেশন করার আগে সমাপ্ত জেলি ভাসতে বাধা দিতে, আপনাকে এটি ফ্রিজার থেকে 2 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তর করতে হবে। তারপরে জেলি ছাঁচটি গরম জলে নামিয়ে নিন, অবিলম্বে এটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটি একটি প্রস্তুত প্লেটে উল্টে দিন।

আমরা শেলফ লাইফ মেনে চলছি

জেলি এক মাসের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। এবং ডিফ্রস্ট করার পরে, 36 ঘন্টার বেশি ফ্রিজে রাখুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, উপরের শর্ত সাপেক্ষে হিমায়িত জেলি বেশ যুক্তিসঙ্গত এবং সম্ভাব্য।