কীভাবে সুস্বাদু কমলা জ্যাম রান্না করবেন: শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করার উপায় - কমলা জ্যামের সেরা রেসিপি

কীভাবে সুস্বাদু কমলা বেছে নেবেন

সাইট্রাস ফলগুলিকে বেশ সাবধানে নির্বাচন করা উচিত, শুধুমাত্র সজ্জার স্বাদের উপর নয়, চেহারার উপরও ফোকাস করা উচিত। আসুন মিষ্টি কমলা বেছে নেওয়ার সূক্ষ্মতা বিবেচনা করা যাক:

• সবচেয়ে সুস্বাদু কমলা ফল তাদের ফসল কাটার সময় বিক্রির জন্য উপলব্ধ। এই সময়কাল ডিসেম্বর-মার্চ পড়ে। সুস্পষ্ট মিষ্টি ছাড়া ফলের টক স্বাদ ইঙ্গিত দেয় যে কাঁচা সাইট্রাস ফলগুলিকে একটি বাজারযোগ্য চেহারা দেওয়ার জন্য রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছিল।
• কমলা কেনার আগে হাতে ধরুন। ভ্রূণের ওজন তার আকারের সাথে মিলিত হওয়া উচিত। খুব হালকা কমলালেবুতে রসালো না, শুকনো থাকে।
• একটি পাকা ফলের ত্বক মসৃণ এবং সমান হওয়া উচিত।কালো দাগ, বলি এবং শুকনো অংশ সহ কমলা গ্রহণ করা উচিত নয়।
• ডাঁটার পিছনের দিকের ফলের উপর উপস্থিত "নাভি" সবচেয়ে মিষ্টি কমলালেবুতে দেখা যায়। এই টিউবারকলটি খালি চোখে স্পষ্টভাবে দেখা যায় এবং যখন ফলটি কাটা হয়, তখন ভিতরে একটি খাঁজ স্পষ্টভাবে দেখা যায়।

জ্যাম প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, কমলা ধুয়ে নিন। এক্ষেত্রে ব্রাশ এবং বেকিং সোডা ব্যবহার বাধ্যতামূলক। ধুয়ে ফলগুলি ন্যাপকিন দিয়ে শুকানো হয় এবং রেসিপিতে নির্দেশাবলী অনুসারে কাটা হয়।

জ্যাম প্রস্তুত করার জন্য বিকল্প

লেবুর নিপল দিয়ে

এক কেজি কমলার জন্য 800 গ্রাম দানাদার চিনি এবং একটি লেবুর রস নিন। ফল ধুয়ে ফেলা হয়। কমলার অর্ধেক আদর্শ খোসা ছাড়ানো হয়। অবশিষ্ট ফলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে বীজ থেকে মুক্ত করা হয়। সমস্ত পণ্য, চিনি সহ, একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়। লেবু স্পর্শ করবেন না। রস শুধুমাত্র এটি থেকে আউট হয়, যা তারপর pureed কমলা ভর যোগ করা হয়.

জ্যাম প্রস্তুতি চুলায় স্থাপন করা হয় এবং টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করা হয়। তাপ চিকিত্সার সময় ফলের রসের উপর নির্ভর করে। সমাপ্ত জ্যাম চামচ থেকে প্রবাহিত হয় না, বরং এটি বেশ দৃঢ়ভাবে ধরে রাখে, ঘন ফোঁটাতে নিচের দিকে পিছলে যায়। রান্নার শেষের দিকে এসে, থালাটি নাড়াতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, জ্যামটি জ্বলতে না দেওয়া।

দ্রুত উপায়

ধোয়া কমলা চার ভাগে কাটা হয় এবং প্রতিটি থেকে বীজ সরানো হয়। তারপরে স্লাইসগুলি 3 মিলিমিটারের বেশি পুরু না হওয়া প্লেটে কাটা হয় এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। প্রধান উপাদানগুলির পরিমাণ সমান অনুপাতে নেওয়া হয়, তাই এই বিষয়ে তারা কমলা স্লাইসের পরিমাণ দ্বারা পরিচালিত হয়।

সাইট্রাস ফলের রস বের করার জন্য, ফল চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং আধা ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখা হয়।এর পরে, ভরটি আগুনে রাখা হয় এবং এক ঘন্টার জন্য সর্বনিম্ন তাপে সিদ্ধ করা হয়। সেদ্ধ করা ফলের টুকরো মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে খোঁচা হয় এবং সমাপ্ত জ্যামটি বয়ামে রাখার আগে আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।

একটি ধীর কুকারে কমলা জ্যাম

এই রেসিপিটির জন্য, এক কেজি কমলা এবং 800 গ্রাম চিনি নিন। সাইট্রাস ফল পুরো ব্যবহার করা হয়। এগুলিকে একটি মসৃণ ভরে পরিণত করার জন্য, ফলগুলিকে ন্যূনতম ক্রস-সেকশন সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে গ্রেট করা হয় বা পাস করা হয়। চূর্ণ কমলা ভর মাল্টিকুকার বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়। একই সময়ে, দানাদার চিনি যোগ করুন।

মাল্টিকুকার অপারেটিং মোড বিভিন্ন মডেলের জন্য ভিন্ন হতে পারে। সবচেয়ে জনপ্রিয় মোড হল "নির্বাপণ"। এটিতে যে জ্যাম তৈরি করা হয় তার জন্য ন্যূনতম মনোযোগ প্রয়োজন, যেহেতু এই মোডটি "বেকিং" বা "স্টিমিং" এর চেয়ে বেশি মৃদু। যাই হোক না কেন, জ্যাম রান্না করার সময়, আপনাকে এটিকে বেশ কয়েকবার নাড়তে হবে এবং ঘন, ঘন ফেনা তৈরি করতে হবে।

"রান্নাঘরে এবং বাগানে উভয়ই" চ্যানেলটি আপনার জন্য কমলা-কুমড়া জামের একটি আকর্ষণীয় রেসিপি প্রস্তুত করেছে

রান্না না করে মধু দিয়ে জ্যাম করুন

যেকোনো সংখ্যক কমলার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করা হয়। প্রতিটি স্লাইস বীজ এবং ছায়াছবি থেকে মুক্ত করা হয়। এই রেসিপিতে শুধুমাত্র খাঁটি কমলার সজ্জা প্রয়োজন। খোসা ছাড়ানো কমলা একটি ব্লেন্ডারে বিশুদ্ধ করা হয়। চিনির পরিবর্তে, মিষ্টি তরল মধু দিয়ে মিষ্টি করা হয়। ফলের অম্লতা এবং এর আয়তনের উপর নির্ভর করে এর পরিমাণ আপনার নিজস্ব বিবেচনার ভিত্তিতে নেওয়া হয়। এই জ্যামটি সবচেয়ে দরকারী, তবে এটির বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে এটি খুব বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না।

কমলা জ্যাম সংরক্ষণের নিয়ম

জ্যাম শুকনো জীবাণুমুক্ত বয়ামে প্যাকেজ করা হয় এবং পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করা হয়।সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে একটি শীতল জায়গায় এক বছরের জন্য পণ্য সংরক্ষণ করুন। তাপ চিকিত্সা ছাড়াই প্রস্তুত একটি প্রাকৃতিক পণ্য রেফ্রিজারেটরে দুই মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়।