শীতের জন্য সুগন্ধি নাশপাতি প্রস্তুতি

আমরা ডেজার্টের জন্য নাশপাতি ব্যবহার করতে অভ্যস্ত - জ্যাম বা কমপোট আকারে। তবে এই চমৎকার ফলটি বিভিন্নভাবে তৈরি করা যায়। নাশপাতি হিমায়িত এবং শুকনো হয়, তাদের নিজস্ব রসে টিনজাত করা হয়, আচার, ভিজিয়ে এবং একটি দুর্দান্ত পিউরিতে রান্না করা হয়।

শুকনো নাশপাতি

বাড়িতে শীতের জন্য নাশপাতি প্রস্তুত করার অন্যতম সহজ উপায় শুকানো। শুকনো নাশপাতিতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে এবং তাই শীতকালে ভিটামিনের অভাবের সময় এটি প্রয়োজনীয়। উপরন্তু, তারা একটি উচ্চারিত মূত্রবর্ধক এবং fixative প্রভাব আছে। শুকনো নাশপাতি অগ্ন্যাশয়ের সমস্যা আছে এমন প্রত্যেকের জন্যই ভালো। পটাসিয়াম, যা এই পণ্যের অংশ, কার্ডিওভাসকুলার রোগে সাহায্য করে এবং আয়রন কম হিমোগ্লোবিনের সাথে সাহায্য করে।

দানাদার এবং ঘন সজ্জা সহ পাকা বা সামান্য কাঁচা ফল শুকানোর জন্য উপযুক্ত। নাশপাতি ধুয়ে নিন, অর্ধেক কেটে নিন, কোরটি সরিয়ে ফেলুন এবং 1 সেন্টিমিটার পুরু পর্যন্ত টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।এর পরে, নাশপাতিগুলি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে একক স্তরে রাখা হয়। যাতে স্লাইসগুলি একে অপরকে ওভারল্যাপ না করে আলাদাভাবে পড়ে থাকে। আপনি যদি নাশপাতিগুলি বাইরে শুকিয়ে থাকেন তবে ধ্রুবক বায়ুচলাচলের শর্তে বারান্দা বা অ্যাটিকেতে এটি করা ভাল। এই শুকানোর জন্য প্রায় এক সপ্তাহ সময় লাগবে। আপনাকে অবশ্যই পর্যায়ক্রমে স্লাইসগুলি ঘুরিয়ে দিতে হবে যাতে সেগুলি সমানভাবে শুকিয়ে যায়।

আপনি একটি চুলা ব্যবহার করে প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, এটিকে ব্লোয়িং মোডে রাখুন (+45 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত) এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা পালানোর জন্য পর্যায়ক্রমে দরজা খুলুন।

শুকনো নাশপাতি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এগুলি গাঁজানো দুধের পণ্য এবং সিরিয়ালে যোগ করা হয়। এই প্রস্তুতি চমৎকার compotes এবং বেকিং fillings তোলে। একমাত্র শর্ত হল ব্যবহারের আগে পণ্যটি ভিজিয়ে রাখা।

কিভাবে শুকনো নাশপাতি সংরক্ষণ করতে? ঘরের তাপমাত্রায়, অন্ধকার জায়গায় এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছাড়াই। একটি সেলারে (+10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে তাপমাত্রায়) সংরক্ষণ করা হলে, একটি নিয়ম হিসাবে, তাদের উপর ছাঁচ তৈরি হতে শুরু করে। মাসে অন্তত একবার, শুকনো নাশপাতি সহ পাত্রগুলি অবশ্যই পরিদর্শন করা উচিত। যদি সন্দেহ হয় যে পণ্যটি খারাপ হতে শুরু করেছে, তবে এটি চুলায় একটি বেকিং শীটে শুকানো দরকার।

ভিডিওটির লেখক, ওলেগ কোচেতভ, বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে কীভাবে নাশপাতি শুকাতে হয় তা বলেছেন।

জমে যাওয়া নাশপাতি

যদি ফ্রিজারের ক্ষমতা আপনাকে প্রচুর পরিমাণে খাবার সঞ্চয় করতে দেয় তবে শীতের জন্য নাশপাতি হিমায়িত করা যেতে পারে। এটি পুষ্টি সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায় এবং ক্যানিংয়ের সময় এবং শ্রম বাঁচাতে।

পাকা, ঘন, মাঝারি আকারের ফল হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত। নাশপাতি ধুয়ে, কোয়ার্টারে কাটা এবং কোরড করা হয়। এর পরে, ফলটি কাগজের তোয়ালে বা কাটিং বোর্ডে কিছুটা শুকানো উচিত।নাশপাতি আলাদা আলাদা টুকরো করে ফ্রিজে রেখে হিমায়িত করা ভালো। কিছুক্ষণ পরে, যখন ফলগুলি জমে যায়, সেগুলিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে অংশে রাখা হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি কম্পোট প্রস্তুত করতে নাশপাতিগুলির সংখ্যা পরিমাপ করে। তারপরে ব্যাগ থেকে সমস্ত বাতাস সরান, শক্তভাবে সিল করুন এবং ওয়ার্কপিসটিকে -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এটি প্রস্তুত করার আরেকটি উপায় হল চিনি দিয়ে নাশপাতি টুকরা ছিটিয়ে ফ্রিজে রাখুন।

হিমায়িত ফল বেকড পণ্যগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত টপিং তৈরি করে। তারা খুব সুস্বাদু মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত পানীয় তৈরি করে। যাইহোক, হিমায়িত নাশপাতি ব্যবহার করার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি আট মাসের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়। এছাড়াও, ডিফ্রোস্ট করা ফলগুলি দ্রুত "মিষ্টি" হয়ে যায়, তাই আপনি যদি ফলগুলিকে ভরাট হিসাবে ব্যবহার করতে চান তবে আপনাকে সেগুলিকে ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই কেক বা পাইতে রাখতে হবে।

টিনজাত নাশপাতি

তাদের নিজস্ব রসে টিনজাত নাশপাতিগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি নিজেই সুস্বাদু এবং বিভিন্ন সংযোজন যেমন চকোলেট বা বেরি সিরাপ এবং আইসক্রিম সহ খুব ভাল।

খুব বেশি পাকা ফল সংরক্ষণের প্রয়োজন হয় না। প্রথমে নাশপাতি ধুয়ে খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি পাতলা ছুরি দিয়ে বীজ মুছে ফেলা হয়। আপনি অর্ধেক বা টুকরা ফল সংরক্ষণ করতে পারেন. নাশপাতিগুলিকে 1 টেবিল চামচ দিয়ে ছিটিয়ে প্রাক-নির্বীজনিত জারে শক্তভাবে রাখা হয়। এক চামচ দানাদার চিনি (প্রতি আধা কিলো ফলের জন্য) এবং যদি ইচ্ছা হয়, দারুচিনির গুঁড়া। তারপর 1-2 চামচ যোগ করুন। জলের চামচ, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য জলের প্যানে রাখুন। এটি সবচেয়ে ভাল যে জল ফুটে না, তবে তাপমাত্রা +70 ডিগ্রি সেলসিয়াস। একটি 0.5 লিটার জার জীবাণুমুক্ত করতে 30 মিনিট, 1 লিটার - 40-45 মিনিট সময় লাগবে।তারপর জারগুলি সিল করা হয়, উল্টো করে এবং একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়।

ধাপে ধাপে রেসিপি পান ক্যানিং নাশপাতি লিঙ্গনবেরি জুস সিরাপে আমাদের ওয়েবসাইটে উপলব্ধ এটা সুস্বাদু করা!.

আচার নাশপাতি

শীতের জন্য নাশপাতি মেরিনেট করা আপনাকে এমন একটি পণ্য প্রস্তুত করতে দেয় যা তারপরে মাংস এবং হাঁস-মুরগির খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আচারযুক্ত নাশপাতি একটি স্বাদযুক্ত, সুস্বাদু নাস্তা হিসাবেও ভাল।

বাড়ির প্রস্তুতির এই পদ্ধতির জন্য, পাতলা, সূক্ষ্ম ত্বকযুক্ত ঘন ফলগুলি উপযুক্ত। এবং কম টার্ট নাশপাতি বেছে নেওয়াই ভাল। তেজপাতা, লবঙ্গ এবং গোলমরিচ মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয় যা ফলের স্বাদ হাইলাইট করবে। এবং আপনি যদি বাড়িতে মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তবে আপনার মেরিনেডে কাঁচা মরিচ যোগ করা উচিত। মেরিনেডের জন্য মশলা এবং ভেষজ নির্বাচন রান্নার ইচ্ছার উপর নির্ভর করে। উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করে, সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের সাথে একটি সমাপ্ত পণ্য পাওয়া সহজ। এ কারণে অনেক গৃহিণী এক ধরনের প্রস্তুতি হিসেবে আচার পছন্দ করেন।

নাশপাতিগুলি ধুয়ে, কোয়ার্টারে কেটে বীজ করা হয় এবং সামান্য লবণাক্ত জল দিয়ে একটি বাটি বা প্যানে রাখা হয়। তারপরে তারা মেরিনেড প্রস্তুত করা শুরু করে: 1 লিটার জলে 300 গ্রাম চিনি দ্রবীভূত করুন এবং ম্যারিনেট সহ প্যানটি আগুনে রাখুন। পানি ফুটে উঠলে এতে 125 মিলি টেবিল ভিনেগার যোগ করুন। এর পরে, মেরিনেডটি আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। মশলাগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে স্থাপন করা হয়, নাশপাতির ভিতরে রাখা হয় এবং পুরো বিষয়বস্তু গরম মেরিনেড দিয়ে ভরা হয়। 0.5 লিটার জার জীবাণুমুক্ত করতে 10-15 মিনিট সময় লাগে, লিটার জার - 20-25 মিনিট। এর পরে এগুলি ঢাকনা দিয়ে সিল করা হয় এবং ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

সম্পর্কিত লেবুর জেস্ট দিয়ে নাশপাতি আচারের জন্য একটি অস্বাভাবিক রেসিপি আমাদের ওয়েবসাইটে পাওয়া যাবে এটা সুস্বাদু করা!.

ভিজে গেছে নাশপাতি

অনেকেই ভেজানো খাবারের মসলা এবং তিক্ততা পছন্দ করেন। টেক্সচারে ঘন, সামান্য কাঁচা এবং মাঝারি আকারের নাশপাতি এই ধরনের প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত। ধোয়া ফলগুলি একটি এনামেল বাটিতে বা একটি প্রশস্ত টবে রাখা হয় যার আধার নিচে থাকে। সুগন্ধি ব্ল্যাককারেন্ট পাতাগুলি ফলের স্তরগুলির মধ্যে স্থাপন করা হয়। সিদ্ধ জল দিয়ে ছিটানো রাইয়ের খড়ও ভেজানোর জন্য চমৎকার। তারা এটি দিয়ে নাশপাতিগুলির স্তর রাখে এবং এই জাতীয় খড় দিয়ে উপরে সমস্ত কিছু ঢেকে রাখে।

তারপর wort ভেজানোর জন্য প্রস্তুত করা হয়: 150 গ্রাম রাইয়ের আটা বা একই ওজনের রাইয়ের ক্র্যাকার 0.5 লিটার জলে মেশানো হয়। তারপরে আরও 2 লিটার সেদ্ধ জল যোগ করুন। তরল ঠান্ডা হয়ে গেলে, চিজক্লথ দিয়ে ছেঁকে নিন এবং 1 টেবিল চামচ সরিষার গুঁড়া এবং 1.5-2 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন। তারপর 10 লিটার ভলিউমে wort ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করুন। এই সমাধান নাশপাতি মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়।

ধারকটি একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, একটি কাঠের বৃত্ত এবং চাপ প্রয়োগ করা হয়। প্রথম সপ্তাহে ভিজিয়ে রাখা নাশপাতি ঘরে রাখতে হবে। এবং আপনাকে ক্রমাগত পরীক্ষা করতে হবে যে পর্যাপ্ত তরল রয়েছে - এটি ফলটিকে সম্পূর্ণরূপে আবৃত করা উচিত। তারপর পাত্র স্থায়ী স্টোরেজ জন্য ভুগর্ভস্থ স্থানান্তরিত হয়. এখানে তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে হওয়া উচিত নয়। ভিজিয়ে রাখা নাশপাতি ৪০ দিন পর কাঙ্খিত অবস্থায় পৌঁছাবে।

কীভাবে আপনার নিজের স্বাদে তৈরি করবেন লিঙ্গনবেরি দিয়ে ভিজানো নাশপাতি আমাদের সাইট আপনাকে বলবে এটা সুস্বাদু করা!.

নাশপাতি জ্যাম

পাকা নাশপাতি থেকে তৈরি জামের সূক্ষ্ম স্বাদ পছন্দ করেন না এমন কোনও ব্যক্তি সম্ভবত নেই। শীতের জন্য এই প্রস্তুতিতে মাইক্রোলিমেন্ট এবং ভিটামিনের একটি বড় সরবরাহ রয়েছে। এছাড়াও, যাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা রয়েছে তাদের যদি প্রায়শই নাশপাতি কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবে জ্যামের আকারে এই পণ্যটি তাদের জন্য একেবারে নিরাপদ হবে।

জ্যামে নাশপাতির টুকরো রাখতে, আপনাকে ঘন, সামান্য কাঁচা ফল নির্বাচন করতে হবে। প্রথমে, নাশপাতি ধুয়ে, কোরড এবং টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। তারপর একটি পৃথক প্যানে 1 কেজি দানাদার চিনি (প্রতি 1 কেজি নাশপাতি) ঢেলে, 0.75 লিটার জল যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন। সিরাপ ফুটে উঠলে তা থেকে ফেনা তুলে ফেলুন। নাশপাতি স্লাইস সিরাপে স্থাপন করা হয় এবং সেদ্ধ করা হয়, নাড়াচাড়া করা হয়, যতক্ষণ না কোমল হয়। জ্যাম প্রস্তুত হয় যখন টুকরোগুলি স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং জ্যামের ফোঁটাগুলি সসারে ছড়িয়ে পড়ে না।

সমাপ্ত জ্যাম পরিষ্কার, শুকনো জারে রাখা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। এটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। নাশপাতি এর নিজস্ব সুগন্ধ আছে। তবে, তবুও, সমাপ্ত পণ্যের স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করার জন্য, লেবুর জেস্ট, রোয়ান বেরি, টক আপেল বা দারুচিনি প্রায়শই জ্যামে যুক্ত করা হয়। ছোট ফল নাশপাতি জামের জন্য সম্পূর্ণ ব্যবহার করা যেতে পারে, এমনকি ডালপালা ছেড়েও।

ভিডিওতে, নাটাল্যা লিটভিনোভা লেবু এবং কমলা দিয়ে নাশপাতি জ্যাম তৈরির একটি সহজ রেসিপি সম্পর্কে কথা বলবেন।

নাশপাতি পিউরি

পিউরি, শীতের প্রস্তুতি হিসাবে, বিভিন্ন কারণে তৈরি করা হয়। এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা সুবিধাজনক, বিশেষ করে শিশুদের এবং খাদ্য খাদ্যে। পিউরিটি বাড়িতে তৈরি পাইতে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং আইসক্রিমের সাথে মিষ্টান্ন হিসাবেও পরিবেশন করা হয়। যদি পিউরি খুব মিষ্টি না হয় তবে এটি গরম মাংসের খাবারে একটি আসল সংযোজন হয়ে উঠতে পারে। এবং আরও একটি প্লাস: ফলের পিউরি প্রস্তুত করা কঠিন কাজ নয়। এবং প্রত্যেকেই এটি পরিচালনা করতে পারে, এমনকি সবচেয়ে অনভিজ্ঞ রাঁধুনিরাও।

পিউরি তৈরি করতে, পুরো ফল বেক করা বা সেদ্ধ করা হয়। রান্নার জন্য, নাশপাতি প্রথমে খোসা ছাড়ানো হয়, ত্বক, ডালপালা এবং বীজ থেকে সরানো হয়। আপনি ফল পুরো বেক করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, তারা পরে পরিষ্কার করা হয়। সমাপ্ত ফল একটি মসৃণ পিউরি kneaded হয়.পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য, এটি বয়ামে রাখা হয়, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং জল দিয়ে একটি সসপ্যানে জীবাণুমুক্ত করা হয়: 0.5 লিটার জার - 15-20 মিনিট, 1 লিটার - 20-25 মিনিট।