শীতের জন্য সবজি দিয়ে ভরা বেগুন - একটি সুস্বাদু মেরিনেট করা বেগুনের প্রস্তুতি তৈরির রেসিপি।

শীতের জন্য আচারযুক্ত বেগুন কীভাবে রান্না করবেন।

এর জন্য আমাদের দরকার তরুণ, সুন্দর, গাঢ় বেগুনি বেগুন। এগুলি আকারে ছোট হওয়া উচিত, এখনও ছোট, সবে গঠিত বীজ, সম্পূর্ণরূপে ভিতরে সজ্জা দিয়ে ভরা।

বেগুন ভর্তি করার আগে, সেগুলি অবশ্যই প্রস্তুত করতে হবে: পাতা দিয়ে ডালপালা কেটে ফেলুন, বেগুনের গোড়ায় হালকাভাবে আঁকড়ে ধরুন। একটি ছুরির ডগা ব্যবহার করে, ফল বরাবর বেশ কয়েকটি কাট (3-4) করুন, তবে শুধুমাত্র মাঝখানে। কাটার ভেতরটা ভালো করে লবণ দিয়ে দুই ঘণ্টা রেখে দিন।

সময় পার হয়ে গেলে, বেগুনগুলিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, তাদের থেকে আলাদা হওয়া তিক্ত রস থেকে মুক্তি পেতে হবে।

এর পরে, বেগুনগুলিকে ফুটন্ত জলে, স্বাদমতো লবণাক্ত, 3 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়াজাত করুন। এইভাবে তারা নরম এবং সহজে কাজ করবে। বেগুন ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, আমরা তাদের পাতা এবং শিকড় উভয়ই, পার্সলে, রসুন, কালো এবং মশলা ব্যবহার করে সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর, সেলারির মিশ্রণ দিয়ে স্টাফ করি। আমরা তাদের ভাল চেপে.

এখন, বাঁধাকপির রোলের মতো, আমরা সেলারি পাতায় বেগুনগুলি মুড়িয়ে রাখি, আপনি সেগুলিও বেঁধে রাখতে পারেন। লক্ষ্য: যাতে আমাদের ভরাট বেগুনে থাকে এবং কোথাও বের না হয়।

এর পরে, একটি ধারক নিন যাতে আমরা বেগুনগুলিকে ম্যারিনেট করব। 3-5 লিটার জার নেওয়া ভাল। সেখানে স্টাফ করা বেগুন রাখুন এবং তাদের উপর ঠাণ্ডা মেরিনেড ঢেলে দিন। বেগুনগুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

মেরিনেড প্রস্তুত করতে, 3 লিটার জল, 1 লিটার ভিনেগার এবং আধা কিলো লবণ নিন, এটি সমস্ত আগুনে মেশান এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর ঠান্ডা হতে দিন।

আমরা একটি নাইলন ঢাকনা দিয়ে marinade ভরা স্টাফ বেগুন এবং শাকসবজি দিয়ে জারগুলি বন্ধ করি এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় লুকিয়ে রাখি।

শীতের জন্য স্টাফ বেগুন প্রস্তুতি, এটি প্রস্তুত বিবেচনা!

যখন আপনি পরিবেশন করবেন, বেগুনগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এই ম্যারিনেট করা খাবারটি সাইড ডিশ হিসাবে মাংসের সাথে ভাল যায়, সেদ্ধ আলু সহ, তবে এটি ক্ষুধার্ত হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে।