মোলদাভিয়ান স্টাইলে বেগুন - একটি আসল রেসিপি এবং শীতের জন্য বেগুন সহ একটি খুব সুস্বাদু সালাদ।

মোলদাভিয়ান স্টাইলে বেগুন প্রস্তুত করতে, আপনাকে 175 গ্রাম বেগুন এবং একই পরিমাণ টমেটো পেস্ট, 35 গ্রাম গাজর এবং পেঁয়াজ, 70 গ্রাম বেল মরিচ, সামান্য ডিল এবং পার্সলে এবং 5 গ্রাম লবণ নিতে হবে। উপাদানের এই পরিমাণ প্রস্তুত বেগুনের এক আধা লিটার জারের জন্য গণনা করা হয়।

মোলদাভিয়ান স্টাইলে বেগুন সালাদ কীভাবে প্রস্তুত করবেন।

ছোট ছোট টুকরো করে কাটা বেগুনগুলিকে 3% লবণের দ্রবণে রাখা হয় যাতে বেগুনের অতিরিক্ত তিক্ততা থেকে মুক্তি পাওয়া যায় এবং লবণের দ্রবণে রাখা হয়।

অনেক গৃহিণী প্রশ্ন সম্পর্কে উদ্বিগ্ন: বেগুন কতক্ষণ লবণ জলে রাখা উচিত? আমার জন্য, সর্বোত্তম সময় সর্বদা 15 মিনিট। এই সময়ের পরে, দ্রবণটি সরান এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য বেগুনগুলিকে একটি কোলান্ডারে রাখুন।

তারপর বেগুনের প্রতিটি টুকরো সূর্যমুখী বা অলিভ অয়েলে উভয় পাশে ভাজুন এবং বেগুন থেকে অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য ভাজা সবজিগুলিকে আবার একটি কোলেন্ডারে রাখুন।

মিষ্টি মরিচ এবং পেঁয়াজকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার চওড়া রিংগুলিতে কাটুন এবং গাজরগুলিকে 0.5 সেমি চওড়া পর্যন্ত স্ট্রিপে কাটুন। কাটা শাকসবজি একটি আলাদা বাটিতে রাখুন এবং টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

ডিল এবং পার্সলে ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

এর পরে, টমেটো সস প্রস্তুত করুন। টমেটো পেস্টের এক অংশে প্রায় 3 অংশ জল যোগ করে, আপনাকে ফলস্বরূপ তরলটি ফোঁড়াতে আনতে হবে।

ফলস্বরূপ সসে ভাজা শাকসবজি এবং ভেষজ, লবণ যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিট ফুটানোর পরে আগুনে রাখুন।

এর পরে, সস এবং সবজিতে ভাজা বেগুন যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, নাড়তে থাকুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন।

দ্রুত গরম সবজির মিশ্রণটি আধা লিটার জারে রাখুন এবং প্রায় 55 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, তারপরে রোল আপ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

আমরা প্রস্তুত-তৈরি বেগুন সহ ঠান্ডা জারগুলিকে একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যাই এবং ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি সংরক্ষণ করি।

মোলদাভিয়ান স্টাইলে রান্না করা বেগুন স্বাদে উপাদেয় এবং রাতের খাবার বা দুপুরের খাবারের প্রস্তুতি নিয়ে বিরক্ত করার সময় না থাকলে ঠান্ডা ক্ষুধা, সালাদ বা নিয়মিত উদ্ভিজ্জ খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।