বাড়িতে বেলেভস্কায়া আপেল মার্শম্যালো: ধাপে ধাপে রেসিপি - কীভাবে ঘরে তৈরি বেলেভস্কায়া মার্শম্যালো তৈরি করবেন

খাদ্য প্রস্তুতি

মার্শম্যালো প্রস্তুত করতে আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• আপেল - 2 কেজি;
• দানাদার চিনি - 100 গ্রাম;
• ডিম - 1 টুকরা;
• ছিটানোর জন্য গুঁড়ো চিনি।

আপেলের জন্য আন্তোনোভকা জাত গ্রহণ করা বাঞ্ছনীয়। আপনি যদি কোনও খুঁজে না পান তবে আপনি ঘন এবং মিষ্টি সজ্জা সহ যে কোনও আপেল নিতে পারেন। আপনার পুরো ডিমের প্রয়োজন হবে না, তবে কেবল তার সাদা অংশ।

বেলেভস্কি মার্শম্যালো তৈরির রেসিপি

প্রাথমিকভাবে, আপনাকে আপেল থেকে পিউরি তৈরি করতে হবে। এটি করার জন্য, ফলগুলি তাপ চিকিত্সা করা হয় এবং তারপরে বিশুদ্ধ করা হয়। এই কাজ করার বিভিন্ন উপায় আছে:

• চুলায়। আপেল ধুয়ে ফেলা হয় এবং ওয়ার্মহোলগুলি কেটে ফেলা হয়। তারপরে এগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং প্রায় 40 মিনিট রান্না হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রিতে ওভেনে বেক করা হয়।নরম ফল তারপর একটি চালনি দিয়ে ঘষে বীজ এবং চামড়া অপসারণ করা হয়।
• চুলা উপর. আপেল কোয়ার্টারে কাটা হয় এবং বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো হয়। স্লাইসগুলিকে একটি সসপ্যানে 200 মিলিলিটার জল যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনার নীচে কম আঁচে সিদ্ধ করুন। এর পরে, ফলগুলি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিশুদ্ধ করা হয় এবং একটি চালুনি দিয়ে ফিল্টার করা হয়।
• ধীর কুকারে। আপেলের টুকরো সম্পূর্ণরূপে খোসা ছাড়ানো এবং বীজ করা হয়। এরপরে, স্লাইসগুলি মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখা হয় এবং 40 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোডে রান্না করা হয়। ফল পুড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে, প্যানে 50 মিলিলিটার জল যোগ করুন। বেকড আপেল মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে খোঁচা হয়।

পরবর্তী ধাপ হল আপেলসসকে ভালোভাবে বিট করা। এটি একটি নিমজ্জিত মিশুক সঙ্গে এটি করা সুবিধাজনক। সক্রিয়ভাবে ফলের ভর চাবুক অন্তত 10 মিনিট সময় নিতে হবে।

এর পরে, চিনির অর্ধেক পরিমাণ ছোট অংশে আপেল সহ পাত্রে প্রবেশ করানো হয়।

আলাদাভাবে, দানাদার চিনির দ্বিতীয় অংশ দিয়ে ডিমের সাদা অংশটি বিট করুন। মিশুক চালানোর পরে, স্থিতিশীল শিখর গঠন করা উচিত।

আপেল পিউরি এবং সাদা একসাথে মিলিত হয় এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য পেটানো হয়, যতক্ষণ না ভর পরিমাণে বৃদ্ধি পায় এবং চামচ থেকে প্রবাহ বন্ধ না হয়।

ফলিত আয়তনের প্রায় 1/5 অংশ আলাদা করা হয়। এটি ভবিষ্যতের ক্রিম যা ভবিষ্যতে কেকগুলিকে লুব্রিকেট করতে ব্যবহার করা হবে। পণ্যটি নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, এটি একটি ঢাকনা সহ একটি বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়।

ডিম-আপেল ভরের দ্বিতীয় অংশটি অর্ধেক ভাগ করা হয় এবং 20 x 30 সেন্টিমিটার পরিমাপের বেকিং শীটে রাখা হয়। ভরের স্তরটি প্রায় 1 - 2 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। মার্শম্যালো আটকে না যেতে, বেকিং কাগজ দিয়ে বেকিং শীটের পৃষ্ঠে রেখা দিন।

বেকিং শীটগুলি শুকানোর জন্য চুলায় পাঠানো হয়। গরম করার তাপমাত্রা 80 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।সর্বোত্তম বিকল্পটি 60 - 70 ডিগ্রি। শুকানোর সময় - 5-8 ঘন্টা। প্রয়োজনীয় শর্ত: ওভেনের দরজাটি প্রায় 2 আঙ্গুলের মতো খোলা হওয়া উচিত। এই বিন্দুটিকে উপেক্ষা করলে মার্শম্যালো কাঁচা থেকে যেতে পারে।

কেকগুলি আপনার হাতে লেগে থাকা বন্ধ করার পরে, ওভেন থেকে মার্শম্যালোটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটি সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত 2 ঘন্টার জন্য একটি সমতল পৃষ্ঠে শুইয়ে দিন। কাগজটি সামনে রেখে এগুলি স্থাপন করা ভাল।

শীতল কেকগুলি পার্চমেন্ট থেকে মুক্ত হয়। যদি কাগজটি ভালভাবে না আসে তবে আপনি এটি জল দিয়ে হালকাভাবে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

এর পরে, workpieces পূর্বে প্রস্তুত ক্রিম সঙ্গে lubricated হয়। একই সময়ে, যদি আপনি একটি রোল আকারে pastila তৈরি করার পরিকল্পনা, তারপর কেক কাটা হয় না। এগুলিকে আপেল-ডিমের মিশ্রণ দিয়ে গ্রীস করা হয় এবং রোল করা হয়।

আপনি যদি কেকের আকারে মার্শম্যালো তৈরি করার পরিকল্পনা করেন, তবে প্রতিটি কেক অর্ধেক কাটা হয় এবং তারপরে পর্যায়ক্রমে গ্রীস করা হয় এবং একে অপরের উপরে রাখা হয়।

চূড়ান্ত পর্যায়ে, সংগৃহীত বেলেভস্কি আপেল মার্শম্যালো আবার ওভেনে 1.5 - 2 ঘন্টার জন্য পাঠানো হয়। ওভেনে সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়ার পরে, এটি ঘরের তাপমাত্রায় 2 - 3 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়।

এর পরে, ফলস্বরূপ "কেক" অংশে কাটা হয়, যার প্রতিটি উদারভাবে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

বাড়িতে বেলেভস্কি আপেল মার্শম্যালো প্রস্তুত করার পদ্ধতি সম্পর্কে "ইরিনা খলেবনিকোভা দিয়ে রান্না করা" চ্যানেলের ভিডিওটি দেখুন

চিনি ছাড়া Belevskaya marshmallow

আপনি যদি চিনি-মুক্ত খাবারের উত্সাহী অনুরাগী হন তবে বেলেভস্কি মার্শম্যালো রেসিপিটি আধুনিকীকরণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, দানাদার চিনি এবং গুঁড়া সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা যেতে পারে, এবং আপেলের জাতটিকে একটি মিষ্টি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এছাড়াও, আপনি স্বাদের জন্য ফলের ভরে দারুচিনি বা ভ্যানিলিন যোগ করতে পারেন এবং রঙ পরিবর্তন করতে খাবারের রঙ যোগ করতে পারেন।

বাড়িতে বেলেভস্কি মার্শম্যালো কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

এটা বিশ্বাস করা হয় যে সমস্ত নিয়ম অনুসারে প্রস্তুত করা মার্শম্যালোগুলি এক বছর পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, এটি কাগজে মোড়ানো এবং একটি ব্যাগে রাখা হয়। যাইহোক, অনুশীলনে, বাড়িতে তৈরি বেলেভ আপেল প্যাস্টিল প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে খাওয়া হয়।