দক্ষিণ আফ্রিকান শৈলীতে ঘরে তৈরি বিল্টং - কীভাবে সুস্বাদু ম্যারিনেটেড জার্কি প্রস্তুত করা যায় তার ফটো সহ একটি রেসিপি।

এই খাবারটি ম্যারিনেট করা গরুর মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। প্রথমে মাংস বিভিন্ন সিজনিংয়ে ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপর শুকানো হয় (নিরাময়)।

কীভাবে বাড়িতে বিল্টং তৈরি করবেন।

বিল্টং তৈরি করতে, আমি সাধারণত 1-1.5 কেজি ওজনের তাজা হাড়বিহীন গরুর মাংসের টুকরো নিয়ে থাকি।

শুরু করার জন্য, শস্য বরাবর মাংসকে এক সেন্টিমিটারের বেশি পুরু লম্বা স্ট্রিপে কাটতে আপনাকে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে হবে। এইভাবে আমার রেসিপি থেকে আলাদা শাস্ত্রীয় প্রস্তুতি, যেখানে শুকানোর জন্য টুকরোগুলি প্রায়শই শস্য বরাবর কাটা হয়।

মাংসকে আরও ভালোভাবে মেরিনেট করতে এবং দ্রুত রান্না করতে, আমি সাধারণত এটি একটি হাতুড়ি দিয়ে একটু পিটিয়ে থাকি। যদিও, ক্লাসিক আফ্রিকান-শৈলী বিটলং রেসিপিতে এটি করা হয় না।

এর পরে, আমাদের গরুর মাংস লবণ দেওয়ার জন্য একটি মিশ্রণ প্রস্তুত করতে হবে।

শুকনো মাংসের জন্য শুকনো পিলিং মিশ্রণে রয়েছে:

• টেবিল লবণ - 30 গ্রাম;
• দানাদার চিনি (বিশেষত বাদামী) - 10 গ্রাম;
• কালো মরিচ - 10 গ্রাম;
• ধনিয়া (মাটি) - 30 গ্রাম।

মিশ্রণের সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং এটি প্রস্তুত।

তারপরে, আপনাকে একটি স্তরে একটি ফ্ল্যাট ডিশে মাংসের স্ট্রিপগুলি রাখতে হবে এবং আপেল বা ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে উদারভাবে উভয় পাশে ছিটিয়ে দিতে হবে। একবার আমি এই উদ্দেশ্যে শুধু শুকনো ওয়াইন ব্যবহার করেছি এবং এটি দুর্দান্ত কাজ করেছে।

প্রস্তুতির পরবর্তী পর্যায়ে আমাদের মশলাদার পিকলিং মিশ্রণের সাথে মাংসের প্রতিটি টুকরো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছিটিয়ে দেওয়া। তারপরে, মাংসকে ম্যারিনেট করার জন্য একটি পাত্রে স্থানান্তর করতে হবে এবং এর উপরে চাপ দিতে হবে।

বিল্টং প্রস্তুতি অর্ধেক দিন (12 ঘন্টা) জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় ম্যারিনেট করা উচিত।

আপনি যদি সবকিছু সঠিকভাবে করেন তবে বিল্টং ম্যারিনেট করার সময় মাংস মশলার একটি মনোরম সুগন্ধের সাথে রস ছেড়ে দেবে।

ম্যারিনেট করার সময়, মাংসটি অবশ্যই দুবার ঘুরিয়ে দিতে হবে যাতে এটি সমানভাবে রসে পরিপূর্ণ হয়।

মাংস পর্যাপ্তভাবে ম্যারিনেট করার পরে, আমাদের এক থেকে ছয় অনুপাতে জলের সাথে ভিনেগার (আপেল বা ওয়াইন) পাতলা করতে হবে। আমাদের মাংস 10 মিনিটের জন্য এই দ্রবণে নিমজ্জিত করা প্রয়োজন।

তারপরে, মশলা থেকে মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

এর পরে, আপনি একটি বুনন সুই, skewer বা মাছ ধরার লাইনের উপর মাংসের স্ট্রিপগুলি স্ট্রিং করতে হবে। এবং শুকানোর জন্য এটি একটি বায়ুচলাচল এলাকায় ঝুলিয়ে দিন।

বিল্টং সাধারণত কয়েক দিনের মধ্যে প্রস্তুত হয়। তবে, আপনি যদি আপনার ঝাঁকুনি একটু শুকনো পছন্দ করেন তবে এটি তিন থেকে চার দিনের জন্য বসতে দিন। এই ম্যারিনেট করা মাংসের প্রস্তুতি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।

বিল্টং এর পাতলা কাটা টুকরা ওয়াইন বা বিয়ারের জন্য একটি অপরিহার্য জলখাবার হবে। আমি বিভিন্ন সালাদে এই সুস্বাদু ঝাঁকুনি যোগ করি।