দ্রুত আচার

একটি পরিষ্কার এবং সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি এমনকি ক্যানিংয়ে নতুনদের জন্য উপযুক্ত। আপনি মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যে দ্রুত আচার প্রস্তুত করতে পারেন।

উপকরণ:

• তাজা শসা - 1 কেজি;
• আচারযুক্ত শসা - 2 টুকরা;
• রসুন - 1 মাথা;
• কালো গোলমরিচ - স্বাদে;
• দানাদার চিনি - 1 চামচ;
• লবণ - 2 চামচ;
• জল - 1 লিটার;
• মেরিনেডের জন্য সবুজ শাক (ব্ল্যাককারেন্ট পাতা, হর্সরাডিশ পাতা, চেরি পাতা ইত্যাদি) - স্বাদে।

মেরিনেডের জন্য সুগন্ধি মশলা হিসাবে আপনার পছন্দের ভেষজ এবং পাতা ব্যবহার করুন। আপনি যদি আগে কখনও শসা রোল না করে থাকেন তবে আমি একটি মিশ্রণ দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দিই: ডিল, কালো গোলমরিচ, হর্সরাডিশ পাতা এবং কালো বেদানা পাতা।

কিভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু শসা আচার

শসাগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, লেজগুলি কেটে ফেলুন বা সাবধানে "বাট" থেকে ত্বকের খোসা ছাড়ুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন।

ঘরের তাপমাত্রায় শসাগুলিকে 3-4 ঘন্টা জলে ভিজতে দিন। শসা যত বেশি মিশ্রিত হবে, তত দ্রুত ব্রীন সেগুলিকে "নেবে"।

মেরিনেডের জন্য ভেজানো শসা এবং ভেষজগুলিকে তিন-লিটার জারে স্তরে স্তরে রাখুন।আপনি মেরিনেডের জন্য শসা এবং ভেষজগুলি এলোমেলোভাবে সাজাতে পারেন, স্তরগুলিতে নয় - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে। মূল জিনিসটি সমস্ত উপাদানগুলিকে সমানভাবে বিতরণ করা যাতে ঘরে তৈরি দ্রুত আচারের একই স্বাদ থাকে।

বয়ামে কয়েকটি আচার যোগ করুন। এটি করা হয় যাতে তাজা শসা দ্রুত "সেট" হয়।

একটি পৃথক সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন। এতে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। শসাগুলোর ওপর ফুটন্ত লবণ ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

আপনি সবকিছুর উপর ফুটন্ত জল ঢালার কয়েক ঘন্টা পরে আপনি ঘরে তৈরি তাত্ক্ষণিক আচার চেষ্টা করতে পারেন। আমি এগুলিকে সকালে রোল করার পরামর্শ দিই, তারপর সন্ধ্যায় তারা প্রস্তুত হয়ে যাবে। আপনি যদি হালকাভাবে লবণযুক্ত শসা রান্না করতে চান তবে কেবল ভেজানো তাজা শসা দিয়ে প্যানে সরাসরি ম্যারিনেট ঢেলে দিন এবং লবণযুক্তগুলি যোগ করবেন না। ক্ষুধার্ত!