শীতের জন্য মাশরুম

স্যুপ, সস এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবারের মাশরুমের স্বাদ বাড়ানোর জন্য মাশরুম পাউডার একটি চমৎকার মশলা। পুরো মাশরুমের চেয়ে এটি হজম করা সহজ। পোরসিনি মাশরুম থেকে তৈরি পাউডার বিশেষ করে সুগন্ধযুক্ত। শীতের জন্য এই প্রস্তুতিটি আপনি ঘরেই করতে পারেন খুব সহজে, কারণ... এটি প্রস্তুত করার জন্য একটি খুব সহজ রেসিপি আছে.

শুকনো মাশরুম সংরক্ষণ করা একটি খুব গুরুতর বিষয়। আপনি যদি প্রাথমিক নিয়মগুলি না মেনে চলেন, তবে শীতের জন্য সংরক্ষিত মাশরুমগুলি অব্যবহারযোগ্য হয়ে উঠবে এবং ফেলে দিতে হবে।

পিকলিং চ্যাম্পিননগুলির জন্য এই সহজ এবং দ্রুত ঘরে তৈরি রেসিপিটি প্রতিটি গৃহবধূর অস্ত্রাগারে থাকা উচিত। এটি ব্যবহার করে প্রস্তুত মাশরুমগুলি মোটা, সুস্বাদু হতে পারে এবং ম্যারিনেট করার পাঁচ ঘন্টার মধ্যে খাওয়া যায়।

পাকা টমেটো থেকে তৈরি পিউরি যোগ করে ঘরেই সুস্বাদু টিনজাত মাশরুম তৈরি করার চেষ্টা করুন। এই প্রস্তুতি সংরক্ষণের জন্য, শুধুমাত্র সম্পূর্ণ এবং তরুণ মাশরুম ব্যবহার করা হয়। টমেটো পেস্টের সাথে এই জাতীয় সুস্বাদু ম্যারিনেট করা মাশরুমগুলি যথাযথভাবে একটি সূক্ষ্ম উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।

এই সহজ রেসিপিটি আপনাকে অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই সুস্বাদু টিনজাত মাশরুম তৈরি করতে সাহায্য করবে, যা দীর্ঘ শীতকালে আপনার পারিবারিক মেনুকে বৈচিত্র্যময় করবে। প্রস্তুতি অত্যন্ত সহজ; এর প্রস্তুতির জন্য আপনার কাছ থেকে কোনো অতিরিক্ত উল্লেখযোগ্য খরচের প্রয়োজন হবে না।

টক মেরিনেডের মাশরুমগুলি যে কোনও ভোজ্য মাশরুম থেকে প্রস্তুত করা হয়। তাদের জন্য টক ভিনেগার ভরাট করার প্রধান শর্ত হল যে তাদের শুধুমাত্র খুব অল্প বয়সী হতে হবে। যদি সমস্ত শর্ত পূরণ করা হয়, তবে আপনি নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য মাশরুম আচার করতে পারেন।

সাধারণত, মাশরুম ক্যানিং করার পরে, অনেক গৃহিণীকে মাশরুমের বিভিন্ন ছাঁটাই এবং টুকরো টুকরো রেখে দেওয়া হয়, সেইসাথে অতিরিক্ত বেড়ে ওঠা মাশরুমগুলি সংরক্ষণের জন্য বেছে নেওয়া হয়নি। মাশরুম "নিম্নমান" ফেলে দিতে তাড়াহুড়ো করবেন না; এই সহজ ঘরে তৈরি রেসিপিটি ব্যবহার করে মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরি করার চেষ্টা করুন। এটিকে প্রায়শই মাশরুম নির্যাস বা ঘনীভূতও বলা হয়।

প্রাচীন কাল থেকে রাশিয়ায় তারা শীতের জন্য মাশরুম লবণাক্ত করত। প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স লবণাক্ত মাশরুম থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। তাদের সাথে সূর্যমুখী তেল যোগ করা হয়েছিল, পেঁয়াজ কাটা হয়েছিল এবং একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে খাওয়া হয়েছিল এবং বিভিন্ন ময়দার পণ্যগুলির জন্য ভরাট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়েছিল।

শীতের জন্য মাশরুম সংগ্রহ করা শীত মৌসুমে বনের উপহারের স্বাদ উপভোগ করার অন্যতম সুযোগ। মাশরুমগুলি খুব পুষ্টিকর এবং সহজেই মাংসের পণ্যগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারে। কিছু লোক দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য মাশরুম শুকাতে পছন্দ করে, তবে বেশিরভাগ লোক ক্যানিং বেছে নেয়।

অনেক গৃহিণী তাদের অস্ত্রাগারে মাশরুম সংরক্ষণের জন্য অনেক পদ্ধতি আছে। তবে শীতের জন্য মাশরুম তৈরির সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল আচার বা গাঁজন। আমি তার সম্পর্কে বলতে চাই.

প্রাচীনকাল থেকে, মাশরুম ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছে। সমস্ত শীতকালে মাশরুমের খাবারগুলি উপভোগ করার জন্য, সেগুলি প্রধানত লবণাক্ত এবং শুকানো হয়েছিল। প্রস্তাবিত পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত মাশরুমগুলি তাদের প্রায় সমস্ত উপকারী এবং স্বাদের গুণাবলী ধরে রাখে। এগুলি পরে বিভিন্ন মাশরুমের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। পরে, মাশরুমগুলি আচার এবং সংরক্ষণ করা শুরু হয়, কাচের জারে হারমেটিকভাবে সিল করা হয়।

ছুটির টেবিলে খাস্তা আচারযুক্ত মাশরুমের চেয়ে সুস্বাদু আর কী হতে পারে? আমি শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য আমার দুটি প্রমাণিত পদ্ধতিই গৃহিণীদের সাথে ভাগ করতে চাই না, তবে কয়েকটি ছোট রন্ধনসম্পর্কিত কৌশলও আবিষ্কার করতে চাই যার সাহায্যে এই জাতীয় প্রস্তুতিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।

মাশরুম শুকানো শীতকালে সংরক্ষণ করার সবচেয়ে সাধারণ উপায়। ঘন টিউবুলার সজ্জাযুক্ত মাশরুমগুলি শুকানোর জন্য উপযুক্ত। সবচেয়ে বিখ্যাত এই ধরনের মাশরুমগুলি হল পোরসিনি মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম, ফ্লাই মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম, অ্যাস্পেন মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম, ছাগল মাশরুম এবং অন্যান্য।

পূর্বে, মাশরুমগুলি প্রধানত বড় কাঠের ব্যারেলে লবণাক্ত করা হত এবং কোল্ড সল্টিং নামে একটি পদ্ধতি ব্যবহার করা হত। আপনি এইভাবে মাশরুম সংগ্রহ করতে পারেন যদি জঙ্গলে পর্যাপ্ত পরিমাণে এবং একই রকমের সংগ্রহ করা সম্ভব হয়। ঠান্ডা উপায়ে মাশরুম লবণাক্ত করা শুধুমাত্র নিম্নলিখিত ধরনের জন্য উপযুক্ত: russula, smoothies, দুধ মাশরুম, volushki, জাফরান দুধ ক্যাপ, ভঙ্গুর lamellar সজ্জা সঙ্গে মাশরুম বপন এবং অন্যান্য।

পিকলিং মাশরুম প্রস্তুতির সবচেয়ে সাধারণ এবং দ্রুততম পদ্ধতি।তবে মাশরুমগুলি একেবারে শেষ জিনিস পর্যন্ত সুস্বাদু থাকার জন্য, সেগুলি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। আসুন সংক্ষেপে এবং দ্রুত এই নিয়মগুলি বোঝার চেষ্টা করি।

মাশরুমের আচারের জন্য এই বাড়িতে তৈরি রেসিপিটি ব্যবহার করে, আপনি এমন একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন যা আপনি দোকানে পাবেন না - আপনি কেবল এটি নিজেই প্রস্তুত করতে পারেন।

বাড়িতে ভিনেগার ছাড়াই শীতের জন্য টিনজাত মাশরুম প্রস্তুত করা সবচেয়ে অনভিজ্ঞ নতুনদের দ্বারা করা যেতে পারে যাদের একেবারেই ক্যানিংয়ের অভিজ্ঞতা নেই। বর্ণিত রেসিপিটি প্রস্তুত করা সহজ এবং আপনার পছন্দের রেসিপিগুলির আপনার বাড়ির সংগ্রহে অন্তর্ভুক্ত করার সুযোগ রয়েছে।

শীতের জন্য মাশরুম প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে। তবে বেশিরভাগই এটি পিলিং বা সল্টিং। এবং আমি আপনাকে বলতে চাই কিভাবে ডিম যোগ করে গ্রেটেড ক্রাউটনে ভাজা মাশরুমের একটি সাধারণ ঘরে তৈরি প্রস্তুতি তৈরি করা যায়। এই প্রস্তুতি প্রস্তুত করা সহজ এবং খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট.