Sauerkraut - প্রস্তুতির রেসিপি

যখন আমার পরিবার অ্যাডিটিভ ছাড়াই ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে তৈরি স্যুরক্রাতে ক্লান্ত হয়ে পড়েছিল, তখন আমি পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম এবং গাঁজন করার সময় বাঁধাকপিতে কাটা আপেলের টুকরো এবং গ্রেট করা গাজর যোগ করেছিলাম। এটা খুব সুস্বাদু পরিণত. sauerkraut খাস্তা ছিল, আপেল এটি কিছু ঘুষি দিয়েছিল, এবং গাজর একটি সুন্দর রঙ ছিল। আমি আমার দ্রুত রেসিপি ভাগ খুশি.

জিরা দীর্ঘকাল ধরে বিভিন্ন জাতির রান্নায় সবজি গাঁজনে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ক্যারাওয়ে বীজ সহ সাউরক্রাট খাস্তা, সুস্বাদু এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে যদি আপনি প্রস্তুতির কিছু গোপনীয়তা জানেন।

সুস্বাদু ক্রিস্পি স্যুরক্রাউট শীতের জন্য একটি ঐতিহ্যগত বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতি। ঠান্ডা ঋতুতে, এটি অনেক দরকারী পদার্থের উত্স এবং অনেক খাবারের ভিত্তি।

Sauerkraut, এবং এমনকি বেল মরিচ এবং গাজর সহ, একটি শক্তিশালী ভিটামিন বোমা। শীতকালে, এই জাতীয় ঘরোয়া প্রস্তুতি আপনাকে ভিটামিনের অভাব থেকে রক্ষা করবে। তদতিরিক্ত, এটি এত সুস্বাদু যে এটি আমাদের টেবিলে দৃঢ়ভাবে গর্বিত হয়েছে। যে কেউ ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এই জাতীয় sauerkraut এর বেশ কয়েকটি জার প্রস্তুত করতে পারে। এর জন্য বড় আর্থিক খরচ, অনেক সময় বা বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন হয় না।

দ্রুত sauerkraut এর এই রেসিপিটি আমাকে বলা হয়েছিল যখন আমি পরিদর্শন করছিলাম এবং এটির স্বাদ নিয়েছি। আমি এটি এত পছন্দ করেছি যে আমি এটিও আচার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। দেখা গেল যে সাধারণ সাদা বাঁধাকপি খুব দ্রুত খুব সুস্বাদু এবং খাস্তা করা যায়।

বাঁধাকপির কিছু জাত তাদের রসালোতার দ্বারা আলাদা করা যায় না এবং শীতের জাতগুলি এমনকি "ওকি" হয়। সালাদ বা বোর্শটের জন্য এই জাতীয় বাঁধাকপি ব্যবহার করা অসম্ভব, তবে এটি ব্রিনে গাঁজন করা যেতে পারে। সাধারণত, এই ধরনের বাঁধাকপিকে তিন লিটারের জারে গাঁজন করা হয় এবং সারা বছর ধরে প্রয়োজন অনুসারে আচার করা হয়। এই ধরনের গাঁজন ভাল কারণ এটি সবসময় বাঁধাকপি উত্পাদন করে।

Sauerkraut এর একটি অদ্ভুত সম্পত্তি আছে। একই রেসিপি অনুসারে একই গৃহিণী দ্বারা তৈরি করা হলেও প্রতিবারই এর স্বাদ ভিন্ন হয়। শীতের জন্য বাঁধাকপি প্রস্তুত করার সময়, আপনি কখনই নিশ্চিতভাবে জানেন না যে এটি কেমন হবে। বাঁধাকপি যে কোনও ক্ষেত্রে সুস্বাদু হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনার পুরানো পিকলিং রেসিপিগুলি ব্যবহার করা উচিত এবং কিছু কৌশল মনে রাখা উচিত।

সম্প্রতি, অনেক গৃহিণী শীতের জন্য সবজি তৈরি করা ছেড়ে দিয়েছেন। কিন্তু এটি শুধুমাত্র এই কারণে যে আচারের এই সমস্ত বয়াম সংরক্ষণের কোথাও নেই। এখন আর কোন সেলার নেই, এবং স্টোররুমগুলি কখনও কখনও খুব উষ্ণ হয়।আচারযুক্ত সবজির বয়াম স্বাভাবিক হলে আচারযুক্ত সবজি অম্লীয় হয়ে অখাদ্য হয়ে যায়। কিছু আচার হিমায়িত করা যেতে পারে, এবং sauerkraut তাদের মধ্যে একটি।

ফুলকপি সাধারণত সিদ্ধ, ভাজা এবং প্রধানত প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং এটি অত্যন্ত বিরল যে এটি আচার বা গাঁজন করা হয় এবং এটি নিরর্থক। ফুলকপিতে প্রচুর ভিটামিন থাকে এবং যখন গাঁজন করা হয়, তখন এই সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণ করা হয়, দ্বিতীয় কোর্সের বিপরীতে, যেখানে বাঁধাকপি তাপ চিকিত্সা করা হয়।

কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী তার আচার দ্বারা আলাদা করা হয়। কখনও কখনও বাজারে আচার বিক্রি করা হয় এবং কিছু চেষ্টা না করে শুধু সারি অতিক্রম করা খুব কঠিন। সবাই ইতিমধ্যে কোরিয়ান ভাষায় গাজর জানে, তবে আচারযুক্ত চীনা বাঁধাকপি "কিমচি" এখনও আমাদের কাছে নতুন। এটি আংশিকভাবে কারণ কিমচি সাউরক্রাউট তৈরির অনেক উপায় রয়েছে এবং এই প্রতিটি রেসিপিই সবচেয়ে সঠিক বলে দাবি করে।

ক্রোশেভ রেসিপিটি ভাল পুরানো দিনে উদ্ভূত হয়েছিল, যখন গৃহিণীরা খাবার ফেলে দেয়নি, তবে ফসল থেকে যতটা সম্ভব বাঁচানোর চেষ্টা করেছিল। ঐতিহ্যগতভাবে, চূর্ণবিচূর্ণ সবুজ বাঁধাকপির পাতা থেকে তৈরি করা হয় যা বাঁধাকপির মাথায় অন্তর্ভুক্ত নয়, তবে ঘন কাঁটাচামচ দিয়ে ঘেরা থাকে। এখন এগুলি কেটে ফেলা হয় এবং ফেলে দেওয়া হয়, তবে আগে, এটি বাঁধাকপির স্যুপ এবং বোর্শটের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান ছিল।

শীতকালে বাঁধাকপি রোলের জন্য ভাল বাঁধাকপি খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন। সর্বোপরি, বাঁধাকপির ঘন মাথাগুলি সঞ্চয়ের জন্য রেখে দেওয়া হয় এবং এই জাতীয় বাঁধাকপি আক্ষরিক অর্থে পাথরের তৈরি। এটি একটি দুর্দান্ত বোর্শট বা সালাদ তৈরি করে, তবে বাঁধাকপির রোল প্রস্তুত করার জন্য বাঁধাকপির মাথাকে পাতায় বিচ্ছিন্ন করা আর কাজ করবে না। আপনি কিভাবে বাঁধাকপি রোল জন্য শীতকালে জন্য বাঁধাকপি আচার জন্য রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন এবং নিজের জন্য এই কাজটি সহজ করতে।

হালকা লবণাক্ত বাঁধাকপি এমন একটি খাবার যা আপনি টেবিলে রাখতে লজ্জা পাবেন না এবং আপনি যদি এটি সব খান তবে আপনি দুঃখিত হবেন না। হালকা লবণাক্ত বাঁধাকপি স্টুইং এবং প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি ভিটামিন সমৃদ্ধ, এবং সহজভাবে, সঠিকভাবে লবণযুক্ত বাঁধাকপি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।

আজ আমি শরতের শাকসবজি থেকে তৈরি একটি চর্বিহীন জলখাবার জন্য একটি সহজ এবং অস্বাভাবিক রেসিপি প্রস্তুত করব, যা প্রস্তুত করার পরে আমরা সবজির সাথে সুস্বাদু sauerkraut পাব। এই থালা প্রস্তুত করা সহজ এবং অনেক খরচ প্রয়োজন হয় না। আর যেটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ তা হল এটা একটা স্বাস্থ্যকর খাবার। ভিনেগার যোগ না করেই গাঁজন প্রাকৃতিকভাবে ঘটে। অতএব, এই ধরনের প্রস্তুতি যথাযথভাবে বিবেচনা করা যেতে পারে [...]

"বাঁধাকপিটি ভাল, একটি রাশিয়ান ক্ষুধাদায়ক: এটি পরিবেশন করা লজ্জার কিছু নয়, এবং যদি তারা এটি খায় তবে এটি দুঃখজনক নয়!" - জনপ্রিয় জ্ঞান বলেছেন. কিন্তু যাতে এই ঐতিহ্যবাহী ট্রিটটি পরিবেশন করতে সত্যিই কোন লজ্জা না থাকে, আমরা এটিকে একটি প্রমাণিত ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে গাঁজন করব, ঠিক যেভাবে আমাদের দাদিরা এটি করে আসছেন অনাদিকাল থেকে।

সময় আসে যখন ইলাস্টিক বাঁধাকপির মাথা বিছানায় পাকা হয় এবং বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি বাজার এবং দোকানে উপস্থিত হয়। এর মানে হল আমরা এই সবজিটি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করতে পারি, যাতে শীতকালে বাঁধাকপির খাবারগুলি আমাদের টেবিলকে বৈচিত্র্যময় করে এবং আমাদের পরিবারকে আনন্দ দেয়। কাটিয়া বোর্ড, শ্রেডার, ধারালো রান্নাঘরের ছুরিগুলি বের করার সময় - এবং কাজ শুরু করুন!

দেরী বাঁধাকপির মাথা পাকতে শুরু করার সাথে সাথে আমরা সাউরক্রাউট প্রস্তুত করতে শুরু করি, আপাতত এটি দ্রুত রান্নার জন্য ছিল।

Sauerkraut, তার টক এবং সামান্য মসলাযুক্ত, বাড়িতে বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করার জন্য চমৎকার। এবং যদি সুস্বাদু বাঁধাকপি একটি ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এমনকি সবচেয়ে fastidious gourmets রেসিপি প্রশংসা করবে। এই জাতীয় প্রস্তুতির সুবিধাগুলি হল ন্যূনতম উপাদান, অল্প রান্নার সময় এবং মূল পণ্যের উপযোগিতা।

তাজা সাদা বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে। তারা কি গাঁজানো পানিতে থাকে? এবং কিভাবে sauerkraut শরীরের জন্য উপকারী?

শীতের জন্য ঘরে তৈরি বাঁধাকপির আচার এমন একটি প্রক্রিয়া যা আমাদের সকলের জন্য দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত বলে মনে হয়। কিন্তু আপনি সবকিছু ঠিকঠাক করছেন এবং আপনার sauerkraut কতটা সুস্বাদু? এই রেসিপিতে, আমি কীভাবে বাঁধাকপিকে লবণ দিতে হয়, কী প্রক্রিয়াগুলি গাঁজন করার সময় ঘটে এবং কী করতে হবে যাতে বাঁধাকপি অম্লীয় বা তিক্ত না হয়ে যায়, তবে সর্বদা তাজা থাকে - সুস্বাদু এবং খাস্তা।