লেকো

আমরা যতই সুস্বাদু খাবার তৈরি করি না কেন, আমাদের পরিবার এখনও কিছু দিয়ে এটিকে "পাতলা" করার চেষ্টা করে। দোকানের তাকগুলি বিভিন্ন কেচাপ এবং সসের প্রাচুর্যের সাথে কেবল ফেটে যাচ্ছে। তবে তারা সেখানে যা বিক্রি করুক না কেন, আপনার বাড়িতে তৈরি লেচো সব ক্ষেত্রেই জিতবে।

এই রেসিপি অনুযায়ী ভাতের সাথে বেল মরিচ প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং দ্রুত। আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে এই রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য প্রস্তুত ভাত সহ একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ সালাদ এর কিছু সুবিধা রয়েছে। প্রথমত, এটি প্রস্তুত করা দ্রুত।

আমি কীভাবে গ্রীষ্মে আরও বিভিন্ন শাকসবজি সংরক্ষণ করতে পারি যাতে শীতকালে আমার প্রিয়জনকে ভিটামিন দিয়ে প্যাম্পার করতে পারি। একটি স্ট্যু আকারে সবজি একটি ভাণ্ডার আমাদের প্রয়োজন ঠিক কি.

আমি আপনার দৃষ্টিতে একটি সহজ এবং খুব সুস্বাদু সালাদ সংরক্ষণের জন্য একটি রেসিপি উপস্থাপন করতে চাই, যা অনেকে লেচো নামে পরিচিত। রেসিপিটির বিশেষত্ব হল এটি গাজরের সাথে লেকো।এটি অবশ্যই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রেমীদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে। এটি বিশেষত গৃহিণীদের খুশি করবে, কারণ এতে জটিল উপাদান নেই এবং প্রস্তুতি এবং ক্যানিংয়ে বেশি সময় লাগে না।

এটা ফসল কাটার সময় এবং আমি সত্যিই শীতের জন্য যতটা সম্ভব গ্রীষ্মের উদার উপহার সংরক্ষণ করতে চাই। আজ আমি আপনাকে ধাপে ধাপে বলব যে কীভাবে মরিচ লেকোর সাথে টিনজাত মটরশুটি প্রস্তুত করা হয়। মটরশুটি এবং মরিচের এই প্রস্তুতিটি ক্যানিংয়ের একটি সহজ, সন্তোষজনক এবং খুব সুস্বাদু উপায়।

এটা বলা যায় না যে জর্জিয়াতে লেকো প্রস্তুত করার জন্য কোন ঐতিহ্যগত রেসিপি আছে। প্রতিটি জর্জিয়ান পরিবারের নিজস্ব ঐতিহ্য রয়েছে এবং আপনি সমস্ত রেসিপি পুনরায় লিখতে পারবেন না। তদুপরি, কিছু গৃহিণী তাদের গোপনীয়তা ভাগ করতে চান না এবং কখনও কখনও আপনাকে অনুমান করতে হবে যে একটি নির্দিষ্ট থালাকে কী স্বর্গীয় স্বাদ দেয়। আমি সেই রেসিপিটি লিখব যা আমার পরিবার, আমার বন্ধুবান্ধব এবং প্রতিবেশীরা বারবার পরীক্ষা করেছে।

টেবিলে প্রচুর পরিমাণে তাজা শাকসবজি এবং উজ্জ্বল রঙের সাথে শীতকাল আনন্দদায়ক নয়। লেকো মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে পারে এবং একটি সাধারণ ডিনার বা উত্সব ভোজসভার জন্য উপযুক্ত সজ্জায় পরিণত হতে পারে। এই জাতীয় খাবারের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে; নেটওয়ার্কটি জুচিনি, বেগুন, গাজর এবং অন্যান্য উপাদান যুক্ত করার বিকল্পগুলি সরবরাহ করে।

লেকোর শীতকালীন প্রস্তুতির রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময়, তবে টমেটো পেস্ট ব্যবহার করে প্রস্তুতির পদ্ধতিগুলি তাদের মধ্যে একটি সম্মানের জায়গা দখল করে। এবং এই ধরনের জনপ্রিয়তার রহস্য হল যে এই বিকল্পটি সর্বনিম্ন শ্রম-নিবিড়। সর্বোপরি, আধুনিক গৃহিণীদের তাজা টমেটো থেকে বেস প্রস্তুত করতে সময় নষ্ট করতে হবে না। এই প্রক্রিয়াটি বেশ শ্রম-নিবিড়: প্রচুর পরিমাণে পাকা ফল থেকে ত্বক অপসারণ করা প্রয়োজন, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে এগুলিকে পেঁচানো বা একটি ব্লেন্ডারে পিষে, এবং তারপর 20-30 মিনিটের জন্য আগুনে সেদ্ধ করা প্রয়োজন। এটা স্পষ্ট যে এই ধরনের প্রস্তুতিমূলক ব্যবস্থাগুলি বেশ অনেক সময় নেয়, তাই লেকো প্রস্তুত করার জন্য তৈরি টমেটো পেস্টের ব্যবহার বেশ ন্যায্য। সুতরাং, আসুন গৃহিণীদের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপিগুলি দেখুন।

নিঃসন্দেহে, উদ্ভিজ্জ সালাদ "লেকো" শীতের অন্যতম জনপ্রিয় প্রস্তুতি। প্রধান উপাদান, মিষ্টি মরিচ ছাড়াও লেকোতে বিভিন্ন ধরনের মৌসুমি সবজি যোগ করা হয়। মসলাযুক্ত শাকসবজি এবং ভেষজ থালাতে সূক্ষ্মতা যোগ করে। আজ আমরা আপনাকে রসুনের নোট ধারণ করে এমন লেকো রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত হওয়ার প্রস্তাব দিই। আমাদের সাথে থাকো! এটা সুস্বাদু হবে!

লেকো সবচেয়ে জনপ্রিয় শীতকালীন প্রস্তুতির মধ্যে একটি। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ আপনি যখন শীতকালে সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ সালাদের একটি জার খোলেন, আপনি একটি অবিস্মরণীয় গ্রীষ্মে ডুবে যাবেন! এই সংরক্ষিত খাবারটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যে কোনও পাশের খাবারে যোগ করা হয় এবং এমনকি স্যুপেও তৈরি করা হয়।এই নিবন্ধে আমরা টমেটো সসে লেকো রান্নার গোপনীয়তা প্রকাশ করতে চাই এবং সবচেয়ে আকর্ষণীয় প্রমাণিত রেসিপিগুলি অফার করতে চাই।

90 এর দশকে, প্রতিটি পরিবারের জন্য বিভিন্ন ধরণের লেচো সালাদ তৈরি করা প্রায় বাধ্যতামূলক ছিল। সালাদগুলি একা সবজি থেকে বা বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল থেকে সংযোজন দিয়ে তৈরি করা হত। ভাত এবং বার্লি সহ টিনজাত খাবার বিশেষভাবে জনপ্রিয় ছিল। এই জাতীয় খাবারগুলিকে জনপ্রিয়ভাবে "পর্যটনের প্রাতঃরাশ" বলা হত। আজ আমরা চাল দিয়ে ঘরে তৈরি লেচো তৈরির সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি দেখব।

শীতের জন্য প্রস্তুতি সবসময় একটি ঝামেলাপূর্ণ কাজ, এবং অনেক গৃহিণী কাজটি সহজ করার উপায় খুঁজছেন। এর মানে এই নয় যে গৃহিণীরা অলস। রান্নাঘরেও শুধু স্মার্ট অপ্টিমাইজেশন ভালো। অতএব, আমি বেশ কয়েকটি সহজ পদ্ধতি উপস্থাপন করতে চাই যা নিঃসন্দেহে অনেকের জন্য শীতের জন্য সুস্বাদু সবজি লেকো প্রস্তুত করা সহজ করে তুলবে।

ক্লাসিক লেকো রেসিপিতে প্রচুর পরিমাণে মরিচ এবং টমেটো ব্যবহার করা হয়। তবে, যদি এই সবজির অতিরিক্ত না থাকে তবে আপনি গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে প্রস্তুতির পরিপূরক করতে পারেন। গাজর প্রস্তুতিতে অতিরিক্ত মিষ্টি যোগ করবে এবং পেঁয়াজ একটি তীব্র স্বাদ যোগ করবে।

অনেক লোক তথাকথিত "আগের মতো" সিরিজ থেকে অতীতের পণ্যগুলির স্বাদ মনে রাখে। এই জাতীয় লোকদের কাছে মনে হয় যে তখন সবকিছু আরও ভাল, আরও সুগন্ধযুক্ত, আরও সুন্দর এবং স্বাদযুক্ত ছিল। তারা দাবি করে যে এমনকি দোকানে কেনা শীতকালীন টিনজাত সালাদগুলির একটি প্রাকৃতিক স্বাদ ছিল এবং হাঙ্গেরিয়ান কোম্পানি গ্লোবাসের সুস্বাদু লেকো গুরমেটদের কাছ থেকে বিশেষ ভালবাসার দাবি রাখে।

বেল মরিচ, গরম মরিচ এবং রসুন দিয়ে তৈরি এই মশলাদার লেকো শীতকালে সালাদ হিসাবে এবং প্রায়শই ঠান্ডা হিসাবে খাওয়া হয়। মরিচ এবং টমেটোর এই শীতকালীন সালাদ যেকোন প্রধান কোর্সের সাথে বা শুধু রুটির সাথে ভাল যায়। গরম মরিচ লেকো রেসিপি সুবিধাজনক কারণ এর মসলা আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

প্রাকৃতিক টমেটো রস ক্লাসিক লেকো রেসিপির ভিত্তি। অনেক গৃহিণীর জন্য, জীবনের আধুনিক ছন্দে, তাজা টমেটোকে রসে প্রক্রিয়াকরণ এবং সেগুলিকে আরও সিদ্ধ করার পদ্ধতিটি খুব সময়সাপেক্ষ। তাই, বুদ্ধিমান শেফরা টমেটোতে লেকো রান্নার জন্য প্রস্তুত তৈরি টিনজাত বা প্যাকেজ করা টমেটোর রসের পাশাপাশি টমেটো পেস্ট এবং কেচাপ ব্যবহার করতে শিখেছে। আমাদের নিবন্ধে টমেটো সসে বিভিন্ন শাকসবজি থেকে শীতকালীন সালাদ তৈরির সমস্ত কৌশল সম্পর্কে আরও পড়ুন।

আপনি উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে আপনার শীতকালীন প্রস্তুতিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। এমনকি সুপরিচিত এবং প্রিয় লেচো বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।ফুলকপির সাথে লেকো একটি বরং অস্বাভাবিক খাবার, তবে এটি হৃদয়গ্রাহী এবং একটি সাইড ডিশ বা সালাদ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ক্লাসিক সংস্করণে, মরিচ এবং টমেটো থেকে লেকো প্রস্তুত করার জন্য বড় আর্থিক খরচ এবং রান্নাঘরে অনেক ঘন্টা ঝগড়ার প্রয়োজন হয় না। প্রকৃতপক্ষে, এখানে শুধুমাত্র দুটি উপাদান রয়েছে: টমেটো এবং বেল মরিচ, এবং বাকি সবই সহায়ক পণ্য যা সারা বছর রান্নাঘরে থাকে, ঋতু নির্বিশেষে।

শরৎ সবসময় অপ্রত্যাশিতভাবে আসে, এবং কখনও কখনও ঝোপের উপর অনেকগুলি কাঁচা টমেটো অবশিষ্ট থাকে। এমন একটি সময়ে, আপনি কীভাবে ফসল সংরক্ষণ করবেন এবং রেসিপিগুলি সন্ধান করবেন তা উদ্বেগজনকভাবে অনুসন্ধান করতে শুরু করেন। এই জীবন রক্ষাকারী রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল সবুজ টমেটো থেকে তৈরি লেকোর রেসিপি। এবং আমি অবশ্যই বলব যে শুধুমাত্র প্রথমবারের জন্য এটি একটি জোরপূর্বক প্রস্তুতি ছিল। যে কেউ সবুজ টমেটো লেকো চেষ্টা করেছেন তারা অবশ্যই এই রেসিপিটি তাদের পছন্দের তালিকায় যুক্ত করবেন।

অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস ঐতিহ্যগত জাতীয় খাবারের কাঠামোর বাইরে চলে গেছে। যাই হোক না কেন, বুলগেরিয়ান লেকো আমাদের গৃহিণীদের কাছ থেকে দুর্দান্ত ভালবাসা অর্জন করেছিল এবং তাদের প্রত্যেকেই রেসিপিতে অবদান রেখেছিল। বেগুন লেকো এটির একটি চমৎকার নিশ্চিতকরণ। এটি শীতের জন্য অন্যতম প্রধান প্রস্তুতি এবং এটি বিরল যে একজন গৃহিণী "নীলগুলি" যোগ করে লেকো প্রস্তুত করেন না।

হাঙ্গেরিতে, লেকো ঐতিহ্যগতভাবে গরম খাওয়া হয়, একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে। আমাদের দেশে লেকো একটি মশলাদার সালাদ জাতীয় কিছু। "হাঙ্গেরিয়ান লেকো" এর জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে এবং তবুও তাদের মধ্যে কিছু মিল রয়েছে। হাঙ্গেরিয়ান লেকোর সমস্ত সংস্করণ বিভিন্ন জাতের মরিচ থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি থালাটিতে কেবল উজ্জ্বল রঙই নয়, সমৃদ্ধ স্বাদও যোগ করে।

লেকোর জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে এবং শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করার জন্য কোনও কম বিকল্প নেই। আজ আমি কাজাখ স্টাইলে ভিনেগার ছাড়া লেচো তৈরি করব। এই জনপ্রিয় টিনজাত বেল মরিচ এবং টমেটো সালাদ প্রস্তুত করার এই সংস্করণটি এর সমৃদ্ধ স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। সামান্য মসলাযুক্ত এর মিষ্টি এবং টক স্বাদ কাউকে উদাসীন রাখবে না।

একটি বিশেষ স্বাদ ছাড়াই একটি সবজি, আকারে বরং বড়, যার প্রস্তুতিতে আমরা অল্প সময় ব্যয় করি - এই সমস্ত একটি সাধারণ জুচিনিকে চিহ্নিত করে। তবে আমরা কেবল এটি থেকে অনেক সুস্বাদু খাবারই প্রস্তুত করি না, শীতের জন্য বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতিও করি।