বাড়িতে তৈরি মোরব্বা - রেসিপি

আজ আমি বেরি এবং লেবু থেকে একটি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু ঘরে তৈরি মার্মালেড তৈরি করব। অনেক মিষ্টিপ্রেমীরা সামান্য টক থাকতে মিষ্টি প্রস্তুতি পছন্দ করে এবং আমার পরিবারও এর ব্যতিক্রম নয়। লেবুর রসের সাথে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ঘরে তৈরি মুরব্বাতে প্রবেশ করে এবং জেস্ট এটিকে একটি পরিশোধিত তিক্ততা দেয়।

এমন হয় যে কিছু মিষ্টি প্রস্তুতি নতুন মৌসুমের শুরুতে খাওয়া হয় না। জাম, জ্যাম এবং ফল এবং বেরি মাটির সাথে চিনি মিশিয়ে অন্য উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। কোনটি? তাদের থেকে মার্মালেড তৈরি করুন! এটি সুস্বাদু, দ্রুত এবং খুব অস্বাভাবিক। এই রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার পরে, আপনার পরিবার এই প্রস্তুতিগুলিকে ভিন্ন চোখে দেখবে এবং গত বছরের সমস্ত সরবরাহ তাত্ক্ষণিকভাবে বাষ্প হয়ে যাবে।

গৃহিণীরা মিষ্টি এবং সুগন্ধি রাস্পবেরি থেকে শীতের জন্য বিভিন্ন প্রস্তুতি নিতে পারেন। এই বিষয়ে মার্মালেডের প্রতি এতটা মনোযোগ দেওয়া হয় না, তবে বৃথা। একটি বয়ামে প্রাকৃতিক রাস্পবেরি মুরব্বা ঘরে তৈরি জ্যাম বা মার্মালেডের মতোই শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তৈরি মুরব্বা কাচের পাত্রে 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তাই মোরব্বা একটি সম্পূর্ণ শীতকালীন প্রস্তুতি হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। এই নিবন্ধে তাজা রাস্পবেরি থেকে বাড়িতে তৈরি মার্মালেড তৈরির সেরা রেসিপি রয়েছে।

এটা আশ্চর্যজনক যে আমরা কখনও কখনও কতটা অপচয় করতে পারি এবং সেই পণ্যগুলিকে ফেলে দিতে পারি যেখান থেকে অন্যরা সত্যিকারের মাস্টারপিস তৈরি করতে পারে। কিছু লোক মনে করে যে তরমুজের খোসা আবর্জনা এবং এই "বর্জ্য" থেকে তৈরি খাবারের প্রতি বিরক্ত।কিন্তু যদি তারা অন্তত একবার তরমুজের খোসা থেকে তৈরি মোরব্বা ব্যবহার করে দেখেন, তাহলে তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য আশ্চর্য হবেন যে এটি কী দিয়ে তৈরি, এবং তাদের অনুরোধ না করা হলে তারা অনুমান করার সম্ভাবনা কম।

জ্যাম এবং কনফিচার কম্পোজিশনে একই রকম, কিন্তু পার্থক্যও আছে। জাম কাঁচা এবং ঘন বেরি এবং ফল থেকে তৈরি করা হয়। এটিতে ফল এবং বীজের টুকরো অনুমোদিত। কনফিচারটি আরও তরল এবং জেলির মতো, জেলির মতো গঠন এবং পরিষ্কারভাবে চেনা যায় এমন ফলের টুকরা রয়েছে। অতিরিক্ত পাকা ফল থেকে জাম তৈরি করা হয়। ক্যারিয়ন জ্যামের জন্য একটি চমৎকার উপাদান। উপরন্তু, প্রায়শই জ্যাম বাদামী রঙের হয়, এটি প্রচুর পরিমাণে চিনি দিয়ে দীর্ঘ ফুটন্তের কারণে হয়। তবে এটি সাধারণ জ্যামকে আসল মুরব্বাতে পরিণত করার জন্য যথেষ্ট নয়।

মারমালেড জুস এবং সিরাপ থেকে তৈরি করা যেতে পারে, তবে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, বাড়িতে তৈরি ডেজার্টের ভিত্তি হল বেরি, ফল এবং শাকসবজি, সেইসাথে শিশুর খাবারের জন্য তৈরি টিনজাত ফল এবং বেরি থেকে তৈরি পিউরি। আমরা এই নিবন্ধে পিউরি থেকে মারমালেড তৈরি সম্পর্কে আরও কথা বলব।

কুমড়ো মুরব্বা একটি স্বাস্থ্যকর এবং সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক মিষ্টি যা আপনি নিজের হাতে তৈরি করতে পারেন। এটি প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয়। বেশিরভাগ সময় শুধু মার্মালেডের আকৃতি ঠিক করার জন্য ব্যয় করা হবে। তো, রান্না শুরু করা যাক।

শিশু পিউরি জন্য বিশেষ প্রয়োজনীয়তা আছে. এতে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক ফল, জুস এবং চিনি, স্টার্চ, চর্বি, রং, স্টেবিলাইজার ইত্যাদি নেই। একদিকে, এটি ভাল, তবে অন্যদিকে, শিশুরা কিছু ধরণের টক ফলের পিউরি খেতে অস্বীকার করে। এটি মূলত চিনির অভাবের কারণে। আমরা চিনির বিপদ সম্পর্কে তর্ক করব না, তবে এর অংশ গ্লুকোজটি কেবলমাত্র শিশুর শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়, তাই যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে, চিনি শিশুর ডায়েটে উপস্থিত হওয়া উচিত।

মোরব্বা এবং জামের মধ্যে পার্থক্য কি? সর্বোপরি, এই উভয় পণ্যই প্রায় অভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং এর প্রস্তুতির উপাদানগুলি সম্পূর্ণ অভিন্ন। এই সব সঠিক, কিন্তু একটি "কিন্তু" আছে. জাম হল মুরব্বা এর একটি পাতলা সংস্করণ। এতে কম চিনি, পেকটিন এবং অতিরিক্ত জেলিং উপাদান, যেমন জেলটিন বা আগর-আগার, খুব কমই জ্যামে যোগ করা হয়। কঠোরভাবে বলতে গেলে, ইংরেজি-ভাষী দেশগুলিতে, শুধুমাত্র সাইট্রাস জামগুলি "মারমালেড" নামটি বহন করতে পারে; বাকি সবকিছুকে "জ্যাম" বলা হয়।

লোক ওষুধের সবচেয়ে শক্তিশালী ওষুধের মধ্যে আদা যথাযথভাবে প্রথম স্থান দখল করে। এটি রান্নার ক্ষেত্রেও একটি জায়গা খুঁজে পেয়েছে এবং ঔষধি গুণাবলী এবং সূক্ষ্ম স্বাদের এই সংমিশ্রণ একটি সাধারণ মিষ্টিকে একটি স্বাস্থ্যকর ডেজার্টে পরিণত করে।

সিরাপ মুরব্বা নাশপাতি গোলা যেমন সহজ! আপনি যদি দোকানে কেনা সিরাপ ব্যবহার করেন, তবে এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করতে কোনও ঝামেলা হবে না, যেহেতু থালাটির ভিত্তিটি ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ প্রস্তুত করা হয়েছে। যদি আপনার হাতে রেডিমেড সিরাপ না থাকে তবে আপনি ঘরে থাকা বেরি এবং ফল থেকে এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন।

ব্ল্যাককারেন্টে প্রচুর পরিমাণে নিজস্ব পেকটিন রয়েছে, যা আপনাকে এর আকৃতি ধরে রাখতে অতিরিক্ত সংযোজন ছাড়াই এটি থেকে মিষ্টি জেলির মতো মিষ্টি তৈরি করতে দেয়। এই জাতীয় খাবারের মধ্যে রয়েছে মোরব্বা। যাইহোক, সবজি এবং ফলের জন্য একটি চুলা বা বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করে এটি শুকানো প্রয়োজন। আগর-আগার এবং জেলটিনের উপর ভিত্তি করে বেদানা মুরব্বা প্রস্তুত করার জন্য এক্সপ্রেস পদ্ধতিও রয়েছে। আমরা এই নিবন্ধে আরও বিস্তারিতভাবে এই সমস্ত পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলব।

মার্মালেড একটি সুস্বাদু খাবার যা প্রায় যেকোনো বেরি এবং ফল থেকে তৈরি করা যায়। আপনি কিছু ধরণের শাকসবজি, সেইসাথে রেডিমেড সিরাপ এবং জুসও ব্যবহার করতে পারেন। রস থেকে মার্মালেড অত্যন্ত সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। প্যাকেজ করা দোকান থেকে কেনা জুস ব্যবহার করা কাজটিকে অনেক সহজ করে তোলে। আপনি যদি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত সবচেয়ে সূক্ষ্ম ডেজার্ট তৈরির প্রক্রিয়াটিকে নিয়ন্ত্রণ করতে পছন্দ করেন তবে আপনি তাজা ফল থেকে নিজেই রস তৈরি করতে পারেন।

বাগানের ব্ল্যাকবেরিগুলি দরকারী গুণাবলীতে তাদের বন বোনের থেকে আলাদা নয়। উপরন্তু, এটি বৃহত্তর এবং আরো উত্পাদনশীল, নির্বাচন এবং যত্নের জন্য ধন্যবাদ। এক ঘন্টার জন্য, উদ্যানপালকরা কেবল এত সমৃদ্ধ ফসলের সাথে কী করবেন তা জানেন না। শিশুরা, এমনকি প্রাপ্তবয়স্করাও ব্ল্যাকবেরি জ্যাম পছন্দ করে না। এটি সুস্বাদু, এখানে কিছুই বলা যাবে না, তবে ছোট এবং শক্ত বীজ পুরো মেজাজ নষ্ট করে। অতএব, ব্ল্যাকবেরি মার্মালেড প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে এটি বিবেচনায় নিতে হবে এবং অলস হওয়া উচিত নয়।

ফরাসিরা সর্বদা তাদের কল্পনা এবং মূল রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলির জন্য বিখ্যাত। তারা অসঙ্গতি একত্রিত করে, এবং কখনও কখনও তাদের পরবর্তী রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ চেষ্টা করার জন্য নিজেকে জোর করা খুব কঠিন। তবে আমাদের অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে আপনি যদি ইতিমধ্যেই চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন তবে আপনার একমাত্র আফসোস হল আপনি এটি আগে করেননি।

শৈশব থেকে একটি প্রিয় উপাদেয় হল "চিনির মধ্যে ক্র্যানবেরি।" মিষ্টি গুঁড়া এবং অপ্রত্যাশিতভাবে টক বেরি কেবল মুখে স্বাদের বিস্ফোরণ ঘটায়। এবং আপনি ঝাঁকুনি দিচ্ছেন, কিন্তু ক্র্যানবেরি খাওয়া বন্ধ করা অসম্ভব।

ব্লুবেরিগুলি প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য একত্রিত করে এবং একই সাথে একটি খুব মনোরম স্বাদ রয়েছে।তাকে খেতে বাধ্য করার দরকার নেই, একমাত্র প্রশ্ন হল কীভাবে শীতের জন্য ব্লুবেরি সংরক্ষণ করা যায় যাতে আপনি এই সুস্বাদু ওষুধটি সারা শীতে হাতে পেতে পারেন।

তাই শরৎ এসেছে। এবং এর সাথে একটি অনন্য, এবং খুব সস্তা, ফল আসে। এই quince. অনেকেই জানেন না ফসল নিয়ে কী করবেন। এদিকে, কুইন্স থেকে শীতের প্রস্তুতি একটি গডসেন্ড। কমপোট, সংরক্ষণ, জ্যাম, পাই ফিলিংস ইত্যাদি। ঘন ছাড়া কুইন্স মার্মালেড নামক একটি ডেজার্ট সম্পর্কে কী?

চেরি বরই প্রত্যেকের জন্য ভাল, এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না ছাড়া। পাকা ফল অবিলম্বে প্রক্রিয়া করা আবশ্যক যাতে তারা সম্পূর্ণরূপে ক্ষয় না হয়। শীতের জন্য চেরি বরই সংরক্ষণের একটি উপায় হল এটি থেকে মার্মালেড তৈরি করা। সর্বোপরি, মোরব্বা তৈরির ধারণাটি অতিরিক্ত পাকা ফলের জন্ম দেয় যা বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করা দরকার ছিল।

এই সুস্বাদু মুরব্বা বয়ামে পাকানো এবং সমস্ত শীতকালে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। অথবা যদি আপনি এখনই এটি খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে তা এখনই ছাঁচে ঢেলে দিন। সর্বোপরি, ধারকটি বন্ধ থাকলে পণ্যটির সুবাস এবং গুণমান আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।