ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য মাংস

আসুন বাড়িতে একটি চটকদার মাংস উপাদেয় প্রস্তুত করা যাক - গরুর মাংস বাস্তুরমা। বাস্তুরমা হল তুর্কি, আর্মেনিয়ান, আজারবাইজানীয় এবং মধ্য এশিয়ার খাবারের একটি সূক্ষ্ম সুস্বাদু খাবার। আসলে, এটি শুকনো গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের নাম, এবং এটি ম্যারিনেট করা কাবাবের নাম, যা গরুর মাংস থেকেও তৈরি হয়। এটা pastrami থেকে আলাদা করা গুরুত্বপূর্ণ। আমাদের ক্ষেত্রে, কোন ধূমপান প্রক্রিয়া নেই.

আচ্ছা, সুগন্ধি লর্ডে ভাজা খাস্তা আলু কে না পছন্দ করে? এই সহজ ঘরে তৈরি লার্ড রেসিপি ব্যবহার করে দেখুন। বাড়িতে তৈরি লার্ড শুধুমাত্র সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু নয়, এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

পেঁয়াজের খোসায় সিদ্ধ করা লার্ডে খুব সূক্ষ্ম পেঁয়াজের সুগন্ধ থাকে। এছাড়াও, কাটার সময় এটি খুব সুন্দর হয়: ভুসির শক্তিশালী রঙের বৈশিষ্ট্যের কারণে, পণ্যটি সোনালি রঙে পরিণত হয়।

এই লিভার প্যাটটি ছুটির টেবিলে একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা আপনি এটির সাথে বিভিন্ন সুন্দর সজ্জিত স্যান্ডউইচ প্রস্তুত করতে পারেন, যা আপনার টেবিলকেও সাজাবে। লিভার প্যাটের রেসিপিটি সাধারণ ঘরোয়া পরিস্থিতিতে ভবিষ্যতে ব্যবহার করার জন্য সহজ এবং সহজ।

বাড়িতে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করার জন্য মাংসের প্রাথমিক প্রস্তুতির প্রয়োজন হয়। যদি আপনি এটি পরিচালনা করতে পারেন, তাহলে আপনি খুব সহজে সিদ্ধ শুকরের মাংস রান্না করতে পারেন। তবে আপনার শক্তি পরীক্ষা করা এবং এমন একটি সুস্বাদু রান্না করার চেষ্টা করা মূল্যবান, কারণ ... ওভেনে বেক করা শুয়োরের মাংস খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

শূকরের ব্রাউন প্রাচীন কাল থেকে গৃহিণীদের কাছে পরিচিত একটি খাবার। রেসিপিটি এমন যে এটি তৈরি করা কঠিন নয়। এই জন্য, তারা সাধারণত সস্তা মাংস (শুয়োরের মাংসের মাথা, পা, কান) ব্যবহার করে, অতএব, এটি অন্যান্য মাংসের পণ্যগুলির তুলনায় অনেক সস্তা। থালা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সক্রিয় আউট.

লুকাঙ্কা রেসিপি বুলগেরিয়া থেকে আমাদের কাছে এসেছে। এই সসেজ এদেশে বেশ জনপ্রিয়। আমি আমাদের গৃহিণীদের সাথে শুকরের মাংস লুকাঙ্কা তৈরির একটি ঘরে তৈরি রেসিপি শেয়ার করতে চাই। এই জাতীয় শুকনো সসেজ প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি বেশ দীর্ঘ, তবে এটি দোকানে কেনার চেয়ে অনেক ভাল দেখায়।

ব্লাড সসেজ সাধারণত সংরক্ষিত হয় না - প্রস্তুতিটি সদ্য প্রস্তুত খাওয়ার উদ্দেশ্যে করা হয়। সংরক্ষণের ফলে সসেজ দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, যেহেতু মাংসের কিমা সহ আপনাকে অন্ত্রের আবরণ গুটাতে হবে, যা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সহ্য করতে পারে না।

খুব কম গৃহিণী জানেন যে শীতের জন্য শুধু গৃহপালিত পশুর মাংসই সংরক্ষণ করা যায় না। খুব সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি টিনজাত খাবার তাজা বা ধূমপান করা খরগোশ, তিতির বা বন্য ছাগলের মাংস থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনি বিভিন্ন ধরনের খেলা ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু সবচেয়ে সুস্বাদু টিনজাত খাবার উপরোক্ত তিন ধরনের থেকে প্রস্তুত করা হয়.

"ভিজা" পদ্ধতি ব্যবহার করে সল্টিং লার্ড দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করে করা যেতে পারে: ঠান্ডা এবং গরম। ঠান্ডা সল্টিং করার সময়, এটি ঘরের তাপমাত্রায় ব্রিনে রাখা হয়। লার্ডের গরম লবণ ব্যবহার করা হলে লবণ দিয়ে পানিতে ফুটিয়ে নিতে হবে।

এই বাড়িতে তৈরি সসেজ রেসিপিটিতে দুটি ধরণের মাংস রয়েছে যা একে অপরের পরিপূরক। এই সসেজের উপাদানগুলির সংমিশ্রণটি আশ্চর্যজনকভাবে সুরেলা, যা সেই অনুযায়ী, এর স্বাদে প্রতিফলিত হয়।

আপনি কি বাজারে তাজা লার্ডের একটি ক্ষুধাদায়ক টুকরা কিনেছেন, মাংসের রেখা সহ বা ছাড়া? আপনি কোন টুকরোটি চয়ন করবেন তা স্বাদের বিষয়। যোগ করা মশলা সহ ব্রাইনে এই সহজ ঘরে তৈরি রেসিপিটি ব্যবহার করে এটি আচার করার চেষ্টা করুন।

শুকনো লুকাঙ্কা সসেজের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে; আমি পরামর্শ দিই যে গৃহিণীরা ঐতিহ্যবাহী একটি - "বুলগেরিয়ান লুকাঙ্কা" এর সাথে পরিচিত হন। এই রেসিপি অনুসারে তৈরি বাড়িতে তৈরি সসেজ একটি আসল সুস্বাদু।

আমি গৃহিণীদের ড্রাই সল্টিং নামে একটি পদ্ধতি ব্যবহার করে বাড়িতে খুব সুস্বাদু লার্ড তৈরি করার পরামর্শ দিই। আমরা বিভিন্ন মশলা এবং রসুন যোগ করে আচার তৈরি করব। আসুন আমরা অবিলম্বে তাদের জন্য নোট করি যারা রসুন পছন্দ করেন না যে, যদি ইচ্ছা হয় তবে এটি কেবল রেসিপি থেকে বাদ দেওয়া যেতে পারে, যা নীতিগতভাবে, আচারের গুণমানকে প্রভাবিত করবে না।

সুস্বাদু ইউক্রেনীয় ভাজা সসেজ লার্ডের সাথে মিশ্রিত শুকরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়। এই দুটি উপাদানের পরিবর্তে, আপনি চর্বি স্তর সঙ্গে মাংস নিতে পারেন। চূড়ান্ত প্রস্তুতি চুলায় বেক করা হয়। প্রস্তুতির এই মুহূর্তটি সবচেয়ে কঠিন, কারণ এটি পুরো ঘরটিকে অনন্য সুগন্ধে পূর্ণ করে।

বাড়িতে তৈরি জামবোন হ্যাম একটি স্বাদযুক্ত হ্যাম, একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে লবণাক্ত এবং ধূমপান করা হয়। গোরমেটরা যারা মাংসের খাবার পছন্দ করে তারা এটিকে অন্যতম সেরা খাবার হিসাবে বিবেচনা করে। এইভাবে প্রস্তুত করা সুস্বাদু মাংস ছুটির দিনে এবং সপ্তাহের দিন উভয়ই যে কোনও টেবিলকে সাজাবে।

বাড়িতে শুকনো মুরগির স্তন তৈরির জন্য অনেক রেসিপি আছে। তাদের একটিকে ভিত্তি হিসাবে গ্রহণ করে এবং একটু কল্পনা দেখানোর জন্য, আমি শুকনো মুরগি বা বরং এর ফিললেট তৈরির জন্য আমার নিজস্ব আসল রেসিপি তৈরি করেছি।

কে সুস্বাদু শুকনো মাংস উদাসীন হতে পারে? কিন্তু যেমন একটি সূক্ষ্মতা সস্তা নয়। আমি আপনাকে ধাপে ধাপে ফটো সহ আমার সাশ্রয়ী মূল্যের হোম রেসিপি অনুসারে আফ্রিকান বিল্টং প্রস্তুত করার পরামর্শ দিচ্ছি।

আপনি শুয়োরের মাংস বা গরুর রক্ত ​​থেকে শুধুমাত্র ঐতিহ্যগত বাড়িতে তৈরি রক্ত ​​সসেজ তৈরি করতে পারেন। কাঁচা গরুর মাংস বা শুয়োরের রক্ত ​​থেকে সুস্বাদু ব্রাউন তৈরি করতে আমার সহজ ঘরোয়া রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।

আপনি কি দীর্ঘ সময়ের জন্য হাঁস, মুরগি, হংস বা টার্কির মতো মুরগির মৃতদেহ সংরক্ষণ করতে চান? ঠান্ডা ধূমপান পদ্ধতি ব্যবহার করে বাড়িতে শীতের জন্য তাদের ধূমপান করার চেষ্টা করুন। এই পদ্ধতিটি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের, এবং এটি ব্যবহার করে প্রস্তুত ধূমপান করা পোল্ট্রি সুগন্ধযুক্ত, সরস এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।