শাকসবজি

তাজা সাদা বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে। তারা কি গাঁজানো পানিতে থাকে? এবং কিভাবে sauerkraut শরীরের জন্য উপকারী?

চেহারায়, স্যাভয় বাঁধাকপি আমাদের সাদা বাঁধাকপির মতোই, তবে এটির পাঁজরযুক্ত পাতা সহ একটি আলগা মাথা রয়েছে যা সহজেই ডাঁটা থেকে আলাদা হয়ে যায়। বাঁধাকপি রোল এবং সালাদ প্রস্তুত করার সময় এই সম্পত্তি খুব দরকারী। আপনি কি কখনো বাঁধাকপি থেকে পাতা আলাদা করার চেষ্টা করেছেন? অবশ্যই পাতার অর্ধেক ভেঙ্গে যাবে, এবং শিরাগুলি পুরু, তাদের হয় কেটে ফেলতে হবে বা পিটিয়ে ফেলতে হবে। অতএব, স্যাভয় বাঁধাকপি এই ক্ষেত্রে আদর্শ, এর পাতাগুলি খুব ভালভাবে আলাদা হয় এবং শিরাগুলি সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য। এটি স্টুইং এবং ভাজার জন্যও ভাল। আপনার যা করা উচিত নয় তা হল শীতের জন্য লবণ দেওয়া, যেহেতু এই সবজির পাতাগুলি খুব কোমল।

কুমড়া হল Cucurbitaceae পরিবারের অন্তর্গত একটি ভেষজ উদ্ভিদ। কুমড়া চাষের প্রথম ঐতিহাসিক উল্লেখ পাওয়া যায় খ্রিস্টপূর্ব ৫ হাজার বছর। উদ্ভিদের ফল হল কুমড়া, যা মানুষ এবং সাহিত্যে আরও সহজভাবে কুমড়া বলা হয়। গাছের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, যার ফলগুলির ওজন মাত্র কয়েকশ গ্রাম; বৃহত্তম নথিভুক্ত কুমড়াটি গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে অন্তর্ভুক্ত ছিল, এর ওজন 820 কেজি ছাড়িয়ে গেছে।2010 সালে এক মার্কিন কৃষক এই রেকর্ড গড়েছিলেন।

পার্সনিপস সম্পর্কে আপনি কতটা জানেন? না, আমরা বিখ্যাত কবি বরিস পাস্তেরনাকের কথা বলছি না, তবে একটি মূল উদ্ভিজ্জ সম্পর্কে কথা বলছি যার ইতিহাস পেরুর ইনকা সংস্কৃতিতে ফিরে যায়, বা এটিকে আরাকচা বলা সঠিক - এভাবেই কেচুয়া ভারতীয়রা এই উদ্ভিদটিকে মনোনীত করেছিল।

চীনা বাঁধাকপি, বাঁধাকপি নামেও পরিচিত, ব্রাসিকা পরিবারের একটি উদ্ভিদ। চীন এই ধরণের বাঁধাকপির জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত হয়। সবুজ পাতাযুক্ত সালাদের সুবিধা এবং সাদা বাঁধাকপির স্বাদের সমন্বয়ে এর বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি সারা বিশ্বে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

গাজর অনেক উদ্যানপালকদের মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয় দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ। গাজর নজিরবিহীন এবং খুব বেশি যত্নের প্রয়োজন হয় না এবং তাই সুদূর উত্তর ব্যতীত প্রায় কোনও জলবায়ু অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়।

তরমুজ একটি তরমুজ ফসল এবং এটি কুমড়া গাছ এবং শসা বংশের পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। তরমুজ ফল একটি মিথ্যা বেরি, একটি গোলাকার এবং একটি আয়তাকার দীর্ঘায়িত আকৃতি, হলুদ, বাদামী এবং এমনকি সাদা। একটি পাকা তরমুজ প্রায় 200 গ্রাম ওজনের হতে পারে এবং 20 কেজি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।

সাধারণ শসা হল Cucurbitaceae পরিবারের একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদের নাম। এই আশ্চর্যজনক ফলটি 6 হাজার বছরেরও বেশি আগে পরিচিত ছিল। তাদের জন্মভূমি ভারত ও চীনের গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চল বলে মনে করা হয়।

ফুলকপি হল বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত একটি উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ, প্রকার – বাঁধাকপি। ঐতিহাসিকরা ভূমধ্যসাগরকে ফুলকপির জন্মভূমি বলে মনে করেন; প্রজাতির প্রথম আনুষ্ঠানিক উল্লেখ সিরিয়া রাজ্যকে বোঝায়। সেখান থেকেই বাঁধাকপি ইউরোপে এসেছিল এবং একটু পরে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে।

কোহলরাবি উত্তর ইউরোপের অধিবাসী। এখানে, ক্রনিকলারদের মতে, বাঁধাকপি প্রথম 1554 সালে উপস্থিত হয়েছিল এবং 100 বছর পরে এটি ভূমধ্যসাগর সহ ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। জার্মান থেকে "বাঁধাকপি শালগম" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে।

মটরশুটি যথাযথভাবে সবচেয়ে প্রাচীন পণ্য বলা যেতে পারে, এটির অনন্য ইতিহাসের সাত হাজার বছর আগের। প্রাচীনকালে, মটরশুটি প্রাচীন মিশরীয় এবং প্রাচীন চীনের মধ্যে একটি প্রিয় খাদ্য আইটেম ছিল। ইউরোপীয় দেশগুলিতে, তারা আমেরিকা মহাদেশ আবিষ্কারের পরে মটরশুটি সম্পর্কে শিখেছিল।

পেঁয়াজ একটি দ্বিবার্ষিক বা বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা পেঁয়াজের উপপরিবারের অন্তর্গত। পেঁয়াজের প্রথম উল্লেখটি 20 শতকের খ্রিস্টপূর্বাব্দের; নিরাময়কারীরা বহু শতাব্দী ধরে এই উদ্ভিদটিকে সমস্ত সম্ভাব্য রোগের জন্য একটি প্যানেসিয়া হিসাবে ব্যবহার করেছেন। বিজ্ঞানের বিকাশের সাথে, বিজ্ঞানীরা এই সত্যটিকে বেশ বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণ করতে সক্ষম হয়েছেন: পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে থাকা ফাইটোনসাইডের জন্য ধন্যবাদ, অনেক "খারাপ" ব্যাকটেরিয়া আসলে পেঁয়াজের সংস্পর্শে এসে মারা যায়।

মিষ্টি বেল মরিচ নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত একটি বার্ষিক উদ্ভিদ। মরিচকে তাদের নির্দিষ্ট, মিষ্টি স্বাদ এবং রসালো মাংসের কারণে মিষ্টি মরিচ বলা হয়, যা সবুজ, লাল, হলুদ, কমলা বা বাদামী হতে পারে। রঙ উদ্ভিদের বৈচিত্র্য এবং নির্দিষ্ট ফলের পাকা ডিগ্রির উপর নির্ভর করে।

প্রাচীনকাল থেকেই মানবতা খাবারের জন্য বীট ব্যবহার করে আসছে। লোকেরা দীর্ঘদিন ধরে লক্ষ্য করেছে যে পুষ্টিগুণ ছাড়াও, বিটের বিভিন্ন উপকারী এবং ঔষধি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এবং এটি কোন কাকতালীয় নয়। সর্বোপরি, বিট রুটে ভিটামিন, খনিজ এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে। প্রাচীনকাল থেকে, বিটগুলি হজম প্রক্রিয়া এবং বিপাক উন্নত করতে এবং সাধারণ টনিক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

সাদা বাঁধাকপি পৃথিবীর সব দেশেই বিস্তৃত একটি বাগানের ফসল।এটি প্রায় যে কোনও জায়গায় জন্মানো যায়। 100 গ্রাম বাঁধাকপিতে মাত্র 27 কিলোক্যালরি থাকে। এতে প্রচুর ভিটামিন এবং মিনারেল রয়েছে।

বেগুন নাইটশেড গণের ভেষজ উদ্ভিদের অন্তর্গত। এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় সবজি ফসল তার জন্মভূমিতে বহুবর্ষজীবী, তবে নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে, বেগুন একটি বার্ষিক উদ্ভিদ হিসাবে জন্মায়। পূর্ব ভারতকে বেগুনের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেখান থেকে এই সবজিটি চীন এবং মধ্য এশিয়ার দেশগুলিতে এসেছিল এবং সেখান থেকে আরবদের ধন্যবাদ, এটি ভূমধ্যসাগরীয় এবং আফ্রিকান দেশগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে।

টমেটোর জন্মভূমি হ'ল দক্ষিণ আমেরিকা; লাল ফলের প্রথম উল্লেখ, শৈশবকাল থেকেই রাশিয়ার প্রতিটি বাসিন্দার কাছে পরিচিত, অ্যাজটেকের সময়কালের। ইউরোপে, তারা 16 শতকে টমেটোর সাথে পরিচিত হয়েছিল; সবজিটি শুধুমাত্র 18 শতকে রাশিয়ায় আনা হয়েছিল।

জুচিনি কুমড়া গাছের পরিবারের অন্তর্গত একটি সবজি, সাধারণ কুমড়ার একটি উপ-প্রজাতি। জুচিনি ফলের একটি আয়তাকার আকৃতি রয়েছে; অল্প বয়স্ক জুচিনির একটি উজ্জ্বল সবুজ রঙ রয়েছে; এটি পাকানোর সাথে সাথে এটি ফ্যাকাশে হলুদ বা সাদাতে পরিবর্তিত হতে পারে।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত, উদ্ভিদের একটি উপ-প্রজাতি হল বাঁধাকপি।ব্রাসেলস বাঁধাকপি একটি দ্বিবার্ষিক; প্রথম বছরে ছোট মাথা এবং দ্বিতীয় বছরে বীজ তৈরি হয়।

সবুজ মটর লেগুম পরিবারের অন্তর্গত। একই সময়ে, মটরশুটি সবুজ শুঁটি, এবং বীজ হল মটর যা ভিতরে পাকা হয়। গাছটি শুঁটির আকার এবং বীজের আকারের পাশাপাশি স্বাদের বৈশিষ্ট্য উভয়ের মধ্যেই আলাদা হতে পারে; এই সূচকগুলি মটর জাতের উপর নির্ভর করে।