আচার-গাঁজন

হালকা লবণাক্ত তরমুজের স্বাদ কেমন হবে তা আগে থেকে অনুমান করা কঠিন। গোলাপী মাংসের স্বাদ কার্যত একটি তাজা তরমুজ থেকে আলাদা না হতে পারে এবং আপনি যখন সাদা খোসায় পৌঁছান, আপনি হঠাৎ করে হালকা লবণযুক্ত শসার স্বাদ অনুভব করেন। এবং আমি নিশ্চিতভাবে শুধুমাত্র একটি জিনিস জানি - যে কেউ কখনও হালকা লবণাক্ত তরমুজ চেষ্টা করেছে তারা এই স্বাদটি কখনই ভুলবে না।

হালকা লবণাক্ত বাঁধাকপি এমন একটি খাবার যা আপনি টেবিলে রাখতে লজ্জা পাবেন না এবং আপনি যদি এটি সব খান তবে আপনি দুঃখিত হবেন না। হালকা লবণাক্ত বাঁধাকপি স্টুইং এবং প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি ভিটামিন সমৃদ্ধ, এবং সহজভাবে, সঠিকভাবে লবণযুক্ত বাঁধাকপি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।

পুরানো দিনে, শীতের জন্য টমেটো সংরক্ষণের একমাত্র উপায় ছিল আচার। আচার অনেক পরে আবিষ্কৃত হয়েছিল, তবে এটি টমেটোকে বিভিন্ন স্বাদের সাথে টমেটো পেতে বিভিন্ন উপায়ে আচার করা থেকে বিরত করেনি। আমরা পুরানো রেসিপিগুলি ব্যবহার করব, তবে জীবনের আধুনিক ছন্দকে বিবেচনায় রাখব, যখন প্রতি মিনিটের মূল্য দেওয়া হয়।

অয়েস্টার মাশরুম বেশ শক্ত মাশরুম এবং নিয়মিত মাশরুমের খাবারে ব্যবহার করা যায় না। ভাজার সময় এগুলি শক্ত এবং কিছুটা রাবারি হয়ে যায়।কিন্তু যদি আপনি তাদের আচার বা আচার, তারা ঠিক নিখুঁত হবে. আমরা কীভাবে হালকা লবণযুক্ত ঝিনুক মাশরুম রান্না করব সে সম্পর্কে কথা বলব।

আপনি যদি ইতিমধ্যে শসা এবং টমেটো খেয়ে ক্লান্ত হয়ে থাকেন তবে ফুলকপি নিয়মিত আচারকে বৈচিত্র্যময় করতে পারে। হালকা লবণযুক্ত ফুলকপির স্বাদ কিছুটা অস্বাভাবিক, তবে বেশ মনোরম। ফুলকপি রান্না করার কিছু অদ্ভুততা আছে, কিন্তু কিছুই আপনি পরিচালনা করতে পারবেন না।

বেগুনের উপকারিতাগুলিকে অত্যধিক মূল্যায়ন করা কঠিন এবং সমস্ত রেসিপিগুলি গণনা করা এবং তালিকাভুক্ত করা অসম্ভব যেখানে মূল উপাদানটি বেগুন। হালকা লবণযুক্ত বেগুনগুলি একটি দুর্দান্ত ক্ষুধাদায়ক যা প্রস্তুত করা কঠিন নয়, তবে যার স্বাদ সবাই প্রশংসা করবে।

গাজর পুরোপুরি তাজা সংরক্ষণ করা হয়, এবং যদি তারা আচার করা হয়, তারা নির্দিষ্ট কিছুর জন্য এটি করে। ঠিক আছে, ধরা যাক আপনার স্টু বা সালাদের জন্য গাজর দরকার, তবে ভাণ্ডার থেকে নোংরা গাজর দিয়ে টিঙ্কার করার সময় বা ইচ্ছা আপনার কাছে নেই। এখানেই হালকা লবণযুক্ত গাজর, বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত, বিভিন্ন খাবারের জন্য, কাজে আসে।

শ্যাম্পিনন হল কয়েকটি মাশরুমের মধ্যে একটি যা যে কোনও আকারে এমনকি কাঁচা খাওয়া যায়। যদিও, বহিরাগত রন্ধনপ্রণালী নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা না করা এবং বছরের পর বছর ধরে প্রমাণিত রেসিপি ব্যবহার করা ভাল।তদুপরি, হালকা লবণযুক্ত শ্যাম্পিননগুলি সালাদের জন্য এবং একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে উপযুক্ত।

কখনও কখনও উদ্যানপালকদের একটি সমস্যার সম্মুখীন হয় যখন টমেটো ঝোপ, সবুজ এবং ফল দিয়ে ভরা গতকাল, হঠাৎ শুকিয়ে যেতে শুরু করে। সবুজ টমেটো পড়ে যায়, এবং এটি একটি দুঃখজনক দৃশ্য। কিন্তু এটা শুধুমাত্র দুঃখজনক যদি আপনি জানেন না সবুজ টমেটো দিয়ে কি করতে হবে।

নিয়মিত টমেটোর তুলনায় চেরির বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে। এগুলি আরও ভাল স্বাদযুক্ত, এবং এটি বিতর্কিত নয়, এগুলি ছোট এবং খাওয়া সহজ এবং আবার, এগুলি ছোট, যার অর্থ আপনি খুব দ্রুত তাদের থেকে একটি জলখাবার প্রস্তুত করতে পারেন - হালকা লবণযুক্ত টমেটো। আমি হালকা লবণাক্ত চেরি টমেটোর জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি উপস্থাপন করব এবং আপনি নিজের জন্য বেছে নিতে পারেন যে এই রেসিপিগুলির মধ্যে কোনটি আপনি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন।

গ্রীষ্ম পুরোদমে চলছে এবং শীতের জন্য ঘরে তৈরি সুস্বাদু প্রস্তুতি তৈরি করার কথা ভাবার সময় এসেছে। আচারযুক্ত শসা আমাদের প্রিয় শীতকালীন খাবারগুলির মধ্যে একটি। আজ আমি আপনাদের বলব কিভাবে আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারেন মজাদার ঝটপট আচার।

পূর্বে, খসখসে আচার শুধুমাত্র তাদের জন্যই পাওয়া যেত যারা ভাগ্যবান তাদের নিজস্ব সেলার আছে।সর্বোপরি, শসাগুলি লবণাক্ত করা হয়েছিল, বা বরং গাঁজন করা হয়েছিল, ব্যারেলে এবং শীতল জায়গায় শীতের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছিল। প্রতিটি পরিবারের পিকিংয়ের নিজস্ব গোপনীয়তা ছিল, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে গেছে। আধুনিক গৃহিণীদের সাধারণত শসার ব্যারেল সংরক্ষণ করার জায়গা নেই এবং ঘরে তৈরি রেসিপিগুলি হারিয়ে গেছে। তবে এটি ঐতিহ্যবাহী কুঁচকে যাওয়া শসার উপাদেয়তা ছেড়ে দেওয়ার কারণ নয়।

যে কোনও আকারে বেগুনের প্রায় কোনও সাইড ডিশের সাথে সামঞ্জস্য করার আশ্চর্য ক্ষমতা রয়েছে। আজ আমি শীতের জন্য রসুন এবং ভেষজ দিয়ে আচার বেগুন তৈরি করব। আমি জারে সবজি রাখব, তবে নীতিগতভাবে, সেগুলি অন্য কোনও পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

আশ্চর্যজনক, সুস্বাদু, কুঁচকানো নোনতা গরম মরিচ, সুগন্ধযুক্ত ব্রিনে ভরা, বোর্শট, পিলাফ, স্ট্যু এবং সসেজ স্যান্ডউইচের সাথে পুরোপুরি যান। "মশলাদার" জিনিসের সত্যিকারের প্রেমীরা আমাকে বুঝতে পারবে।

অনেক লোক নাস্তা হিসাবে শক্ত পিপা আচার উপভোগ করে। তবে এই জাতীয় প্রস্তুতিগুলি কেবল একটি ঠান্ডা সেলারে সংরক্ষণ করা দরকার এবং প্রত্যেকেরই এমন সুযোগ নেই। কিভাবে রসুন এবং মশলা দিয়ে সুস্বাদুভাবে শসা আচার করা যায় এবং তারপর গরম ঢালা পদ্ধতি ব্যবহার করে শীতের জন্য রোল আপ করার জন্য আমি গৃহিণীদের আমার বাড়িতে-পরীক্ষিত রেসিপি অফার করি।

একটি দৃঢ় এবং খাস্তা, ক্ষুধার্ত, টক-লবণযুক্ত শসা শীতকালে দ্বিতীয় ডিনার কোর্সের স্বাদকে উজ্জ্বল করবে। তবে হর্সরাডিশ এবং সরিষা সহ এই আচারযুক্ত শসাগুলি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান শক্তিশালী পানীয়গুলির জন্য ক্ষুধা বাড়াতে বিশেষভাবে ভাল!

শসা পাকার মৌসুম চলে এসেছে। কিছু গৃহিণী এক, নির্ভরযোগ্য এবং প্রমাণিত রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য প্রস্তুতি নেন। এবং আমি সহ কিছু, পরীক্ষা করতে পছন্দ করে এবং প্রতি বছর তারা নতুন এবং অস্বাভাবিক রেসিপি এবং স্বাদের সন্ধান করে।

আজ আমি আপনাকে টিনজাত টমেটোর জন্য একটি অস্বাভাবিক রেসিপি দিতে চাই। সমাপ্ত হলে, তারা কার্বনেটেড টমেটো মত দেখায়। প্রভাব এবং স্বাদ উভয়ই বেশ অপ্রত্যাশিত, তবে এই টমেটো একবার চেষ্টা করার পরে, আপনি সম্ভবত পরের মরসুমে সেগুলি রান্না করতে চাইবেন।

দ্রুত sauerkraut এর এই রেসিপিটি আমাকে বলা হয়েছিল যখন আমি পরিদর্শন করছিলাম এবং এটির স্বাদ নিয়েছি। আমি এটি এত পছন্দ করেছি যে আমি এটিও আচার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। দেখা গেল যে সাধারণ সাদা বাঁধাকপি খুব দ্রুত খুব সুস্বাদু এবং খাস্তা করা যায়।

উত্তর ককেশাসে মধ্য রাশিয়ার মতো মাশরুমের তেমন প্রাচুর্য নেই। আমাদের কাছে মহৎ সাদা, বোলেটাস মাশরুম এবং মাশরুম রাজ্যের অন্যান্য রাজা নেই। এখানে প্রচুর মধু মাশরুম রয়েছে।এগুলিই আমরা শীতের জন্য ভাজা, শুকিয়ে এবং হিমায়িত করি।