আচার-গাঁজন

আমি শীতের জন্য সবুজ টমেটো প্রস্তুত করার জন্য একটি রেসিপি অফার করি, এটির সরলতা এবং নির্ভরযোগ্যতায় উল্লেখযোগ্য। এটি আপনাকে এমন ফল ব্যবহার করতে দেয় যা এখনও খাবারের জন্য পাকা হয়নি! এই প্রস্তুতি একটি চমৎকার শীতকালীন জলখাবার তৈরি করে।

কোল্ড পিকলিং হল ভবিষ্যৎ ব্যবহারের জন্য শসা প্রস্তুত করার প্রাচীনতম, সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি। শাকসবজি আচারের প্রক্রিয়াটি পণ্যের শর্করার ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজনের উপর ভিত্তি করে। ল্যাকটিক অ্যাসিড, যা তাদের মধ্যে জমা হয়, শাকসবজিকে একটি অনন্য স্বাদ দেয় এবং এটি একটি এন্টিসেপটিক হিসাবে কাজ করে এবং একই সাথে ক্ষতিকারক জীবগুলিকে দমন করে এবং পণ্যের ক্ষতি রোধ করে।

শরতের সময় এসেছে, সূর্য আর উষ্ণ নয় এবং অনেক উদ্যানপালকের কাছে দেরী জাতের টমেটো রয়েছে যা পাকেনি বা একেবারেই সবুজ থাকে না। মন খারাপ করবেন না; আপনি কাঁচা টমেটো থেকে অনেক সুস্বাদু শীতের প্রস্তুতি তৈরি করতে পারেন।

আজ আমি শরতের শাকসবজি থেকে তৈরি একটি চর্বিহীন জলখাবার জন্য একটি সহজ এবং অস্বাভাবিক রেসিপি প্রস্তুত করব, যা প্রস্তুত করার পরে আমরা সবজির সাথে সুস্বাদু sauerkraut পাব। এই থালা প্রস্তুত করা সহজ এবং অনেক খরচ প্রয়োজন হয় না। আর যেটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ তা হল এটা একটা স্বাস্থ্যকর খাবার। ভিনেগার যোগ না করেই গাঁজন প্রাকৃতিকভাবে ঘটে। অতএব, এই ধরনের প্রস্তুতি যথাযথভাবে বিবেচনা করা যেতে পারে [...]

"বাঁধাকপিটি ভাল, একটি রাশিয়ান ক্ষুধাদায়ক: এটি পরিবেশন করা লজ্জার কিছু নয়, এবং যদি তারা এটি খায় তবে এটি দুঃখজনক নয়!" - জনপ্রিয় জ্ঞান বলেছেন. কিন্তু যাতে এই ঐতিহ্যবাহী ট্রিটটি পরিবেশন করতে সত্যিই কোন লজ্জা না থাকে, আমরা এটিকে একটি প্রমাণিত ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে গাঁজন করব, ঠিক যেভাবে আমাদের দাদিরা এটি করে আসছেন অনাদিকাল থেকে।

আজ আমি গৃহিণীদের বলতে চাই কীভাবে শীতের জন্য সরিষা এবং মধু দিয়ে সুস্বাদু ভেজানো আপেল প্রস্তুত করবেন। আপেলগুলিকে চিনি দিয়েও ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে, তবে এটি মধু যা আপেলকে একটি বিশেষ মনোরম মিষ্টি দেয় এবং শুকনো সরিষা মেরিনেডে যোগ করা সমাপ্ত আপেলগুলিকে তীক্ষ্ণ করে তোলে এবং সরিষার জন্য ধন্যবাদ, আপেলগুলি আচারের পরে শক্ত থাকে (সাউরক্রটের মতো আলগা হয় না)।

জিরা দীর্ঘকাল ধরে বিভিন্ন জাতির রান্নায় সবজি গাঁজনে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ক্যারাওয়ে বীজ সহ সাউরক্রাট খাস্তা, সুস্বাদু এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে যদি আপনি প্রস্তুতির কিছু গোপনীয়তা জানেন।

সুস্বাদু ক্রিস্পি স্যুরক্রাউট শীতের জন্য একটি ঐতিহ্যগত বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতি। ঠান্ডা ঋতুতে, এটি অনেক দরকারী পদার্থের উত্স এবং অনেক খাবারের ভিত্তি।

প্রতিটি গৃহিণী পার্সলে, ডিল, ধনেপাতা, তুলসী, সেলারি এবং অন্যান্য তাজা গুচ্ছের সুগন্ধি গুচ্ছ থেকে শীতের জন্য প্রস্তুতি নেয় না। এবং, সম্পূর্ণরূপে, নিরর্থক। শীতের ঠান্ডায় এই ধরনের ঘরে তৈরি সিজনিংয়ের একটি সুগন্ধযুক্ত, গ্রীষ্ম-গন্ধযুক্ত জার খুলতে খুব ভাল লাগে।

শীতের জন্য প্রস্তুত গাজর এবং রসুন সহ স্টাফ বেগুনগুলি বিশেষত আচারযুক্ত মাশরুম প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। আপনি যদি চোখ বন্ধ করে এই খাবারটি চেষ্টা করেন তবে খুব কম লোকই এটিকে আসল মাশরুম থেকে আলাদা করবে।

সময় আসে যখন ইলাস্টিক বাঁধাকপির মাথা বিছানায় পাকা হয় এবং বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি বাজার এবং দোকানে উপস্থিত হয়। এর মানে হল আমরা এই সবজিটি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করতে পারি, যাতে শীতকালে বাঁধাকপির খাবারগুলি আমাদের টেবিলকে বৈচিত্র্যময় করে এবং আমাদের পরিবারকে আনন্দ দেয়। কাটিয়া বোর্ড, শ্রেডার, ধারালো রান্নাঘরের ছুরিগুলি বের করার সময় - এবং কাজ শুরু করুন!

প্রাচীন কাল থেকে, দুধ মাশরুমকে মাশরুমের "রাজা" হিসাবে বিবেচনা করা হয়। লবণাক্ত দুধের মাশরুম একটি সুস্বাদু খাবার, যা আজও খুব জনপ্রিয়।

দেরী বাঁধাকপির মাথা পাকতে শুরু করার সাথে সাথে আমরা সাউরক্রাউট প্রস্তুত করতে শুরু করি, আপাতত এটি দ্রুত রান্নার জন্য ছিল।

Sauerkraut, এবং এমনকি বেল মরিচ এবং গাজর সহ, একটি শক্তিশালী ভিটামিন বোমা। শীতকালে, এই জাতীয় ঘরোয়া প্রস্তুতি আপনাকে ভিটামিনের অভাব থেকে রক্ষা করবে। তদতিরিক্ত, এটি এত সুস্বাদু যে এটি আমাদের টেবিলে দৃঢ়ভাবে গর্বিত হয়েছে। যে কেউ ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এই জাতীয় sauerkraut এর বেশ কয়েকটি জার প্রস্তুত করতে পারে। এর জন্য বড় আর্থিক খরচ, অনেক সময় বা বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন হয় না।

যখন আমার পরিবার অ্যাডিটিভ ছাড়াই ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে তৈরি স্যুরক্রাতে ক্লান্ত হয়ে পড়েছিল, তখন আমি পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম এবং গাঁজন করার সময় বাঁধাকপিতে কাটা আপেলের টুকরো এবং গ্রেট করা গাজর যোগ করেছিলাম। এটা খুব সুস্বাদু পরিণত. sauerkraut খাস্তা ছিল, আপেল এটি কিছু ঘুষি দিয়েছিল, এবং গাজর একটি সুন্দর রঙ ছিল। আমি আমার দ্রুত রেসিপি ভাগ খুশি.

যখন গ্রীষ্মের ঋতু পুরোদমে চলছে এবং বাগানে প্রতিদিন কেবল কয়েকটি সুন্দর এবং সুগন্ধি তাজা শসা পাকছে না, তবে প্রচুর এবং সেগুলি আর খাওয়া হয় না, তখন তাদের নষ্ট না করাই সর্বোত্তম উপায়। হালকা লবণাক্ত শসা প্রস্তুত করুন। আমি একটি বয়ামে পিকলিং জন্য একটি সহজ রেসিপি প্রস্তাব.

এইবার আমি আপনাকে বলতে চাই কিভাবে ডাবল ঢালা পদ্ধতি ব্যবহার করে শসা সংরক্ষণ করা যায়। আমরা অনেক বছর ধরে শীতের জন্য শসা থেকে এমন প্রস্তুতি তৈরি করে আসছি। অতএব, আমি নিরাপদে বলতে পারি যে রেসিপিটি সময়-পরীক্ষিত। রেসিপিতে ভিনেগার নেই বলে টিনজাত শসা উভয়ই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। তাই শুধু এটা করতে পারেন এবং আপনার হৃদয়ের বিষয়বস্তুতে এটি খেতে পারেন।

হালকা লবণাক্ত শসা তাদের নিজস্ব রসে, বা বরং গ্রুয়েলে, এই রেসিপি অনুসারে 2 দিনের মধ্যে প্রস্তুত করা হয়। রেসিপিতে গরম মরিচ তাদের মধ্যে তীব্রতা যোগ করবে এবং হর্সরাডিশের উপস্থিতি তাদের খাস্তা থাকতে সাহায্য করবে। এই সহজ কিন্তু অস্বাভাবিক পিলিং রেসিপিটি আপনার বেশি সময় নেবে না, তবে শসাগুলি খুব সুস্বাদু হবে। তারা মাংস, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে পুরোপুরি যায়।

আমাদের মধ্যে কেউ কেউ তাজা শসা বা তাদের থেকে তৈরি সালাদ পছন্দ করি, কিছু আচার বা লবণাক্ত, কিছু পিপা থেকে আচার... এবং শুধুমাত্র হালকা লবণাক্ত শসা সবাই পছন্দ করে। এগুলি মাঝারিভাবে টক, মশলা এবং রসুনের সুগন্ধে পরিপূর্ণ, দৃঢ় এবং খাস্তা। কিন্তু শীতের জন্য এই স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করা সম্ভব? আপনি করতে পারেন, এবং এই রেসিপি যে সঙ্গে সাহায্য করবে. এটি বেশ সহজ, তবে এটি সারা বছরের জন্য বাড়িতে শসার উপরের সমস্ত গুণাবলী সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তোলে।

অনেক মহিলাই প্রতিটি প্রস্তুতির মরসুমে অল্প অল্প করে তাদের রেসিপির অস্ত্রাগার পূরণ করতে চান। আমি অন্যান্য গৃহিণীদের সাথে এমন একটি আসল, "হাকনিড" নয় এবং টক চুনের রস যোগ করে দ্রুত হালকা নুনযুক্ত শসার ঘরে তৈরি আচারের সহজ রেসিপি শেয়ার করতে তাড়াতাড়ি করছি।