লবণাক্ত টমেটো - শীতের জন্য রেসিপি

শরতের সময় এসেছে, সূর্য আর উষ্ণ নয় এবং অনেক উদ্যানপালকের কাছে দেরী জাতের টমেটো রয়েছে যা পাকেনি বা একেবারেই সবুজ থাকে না। মন খারাপ করবেন না; আপনি কাঁচা টমেটো থেকে অনেক সুস্বাদু শীতের প্রস্তুতি তৈরি করতে পারেন।

আমি শীতের জন্য সবুজ টমেটো প্রস্তুত করার জন্য একটি রেসিপি অফার করি, এটির সরলতা এবং নির্ভরযোগ্যতায় উল্লেখযোগ্য। এটি আপনাকে এমন ফল ব্যবহার করতে দেয় যা এখনও খাবারের জন্য পাকা হয়নি! এই প্রস্তুতি একটি চমৎকার শীতকালীন জলখাবার তৈরি করে।

আজ আমি আপনাকে টিনজাত টমেটোর জন্য একটি অস্বাভাবিক রেসিপি দিতে চাই। সমাপ্ত হলে, তারা কার্বনেটেড টমেটো মত দেখায়। প্রভাব এবং স্বাদ উভয়ই বেশ অপ্রত্যাশিত, তবে এই টমেটো একবার চেষ্টা করার পরে, আপনি সম্ভবত পরের মরসুমে সেগুলি রান্না করতে চাইবেন।

অবশ্যই প্রত্যেকে তাদের জীবনে অন্তত একবার ব্যারেল টমেটো চেষ্টা করেছে। যদি তাই হয়, আপনি সম্ভবত তাদের তীক্ষ্ণ-টক স্বাদ এবং অবিশ্বাস্য সুবাস মনে রাখবেন। ব্যারেল টমেটোর স্বাদ একটি বালতিতে গাঁজন করা সাধারণের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা এবং আমরা এখন সেগুলি কীভাবে সঠিকভাবে আচার করা যায় তা দেখব।

চেরি হল বিভিন্ন ধরণের ছোট টমেটো যা শীতের জন্য প্রস্তুত করা খুব সুবিধাজনক। তাদের আকারের কারণে, তারা একটি জার মধ্যে খুব কম্প্যাক্টভাবে মাপসই করা হয়, এবং শীতকালে আপনি টমেটো পাবেন, brine বা marinade না।শীতের জন্য চেরি টমেটো কীভাবে আচার করা যায় তার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে।

শীতের জন্য সবজি আচারের জন্য প্রচুর পরিমাণে পাত্রের প্রয়োজন হয়। বাড়িতে সবসময় এত ব্যারেল বা বালতি থাকে না এবং আপনাকে ঠিক কী লবণ দিতে হবে তা বেছে নিতে হবে। পছন্দের এই যন্ত্রণাগুলি ভাণ্ডারে লবণ দিয়ে এড়ানো যেতে পারে। আচারযুক্ত শসা এবং টমেটো একে অপরের পাশে পুরোপুরি বসে থাকে, তারা একে অপরের স্বাদে পরিপূর্ণ হয় এবং আরও আকর্ষণীয় নোটের সাথে ব্রাইনকে পরিপূর্ণ করে।

অক্লান্ত প্রজননকারীরা টমেটোর কোনও প্রকারের প্রজনন করেনি: বাদামী, কালো, দাগযুক্ত এবং সবুজ, যা তাদের চেহারা সত্ত্বেও, পরিপক্কতার সম্পূর্ণ ডিগ্রিতে পৌঁছেছে। আজ আমরা সবুজ টমেটো আচার সম্পর্কে কথা বলব, তবে যেগুলি এখনও প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার পর্যায়ে রয়েছে বা এখনও এটি পৌঁছেনি। সাধারণত, এই ধরনের ফল গ্রীষ্মের শেষে ফসলের রোগের হাত থেকে বাঁচানোর জন্য আবহাওয়ার পরিবর্তনের কারণে সংগ্রহ করা হয়। টমেটোর ডালে পাকা হওয়ার সময় থাকবে না, তবে তারা খুব সুস্বাদু শীতের প্রস্তুতির জন্য বেশ উপযুক্ত।

সল্টিং, পিকলিং এবং পিকলিং হল টিনজাত বাড়িতে তৈরি সবজির প্রধান প্রকার। আজ আমরা আচার সম্পর্কে বিশেষভাবে কথা বলার প্রস্তাব করছি, বা আরও স্পষ্টভাবে, টমেটো আচার সম্পর্কে। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার কার্যকলাপ দ্বারা সৃষ্ট গাঁজন টমেটোতে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি সংরক্ষণ করতে দেয়।তারা কেবল বিস্ময়কর স্বাদ!

পুরানো দিনে, শীতের জন্য টমেটো সংরক্ষণের একমাত্র উপায় ছিল আচার। আচার অনেক পরে আবিষ্কৃত হয়েছিল, তবে এটি টমেটোকে বিভিন্ন স্বাদের সাথে টমেটো পেতে বিভিন্ন উপায়ে আচার করা থেকে বিরত করেনি। আমরা পুরানো রেসিপিগুলি ব্যবহার করব, তবে জীবনের আধুনিক ছন্দকে বিবেচনায় রাখব, যখন প্রতি মিনিটের মূল্য দেওয়া হয়।

কখনও কখনও উদ্যানপালকদের একটি সমস্যার সম্মুখীন হয় যখন টমেটো ঝোপ, সবুজ এবং ফল দিয়ে ভরা গতকাল, হঠাৎ শুকিয়ে যেতে শুরু করে। সবুজ টমেটো পড়ে যায়, এবং এটি একটি দুঃখজনক দৃশ্য। কিন্তু এটা শুধুমাত্র দুঃখজনক যদি আপনি জানেন না সবুজ টমেটো দিয়ে কি করতে হবে।

নিয়মিত টমেটোর তুলনায় চেরির বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে। এগুলি আরও ভাল স্বাদযুক্ত, এবং এটি বিতর্কিত নয়, এগুলি ছোট এবং খাওয়া সহজ এবং আবার, এগুলি ছোট, যার অর্থ আপনি খুব দ্রুত তাদের থেকে একটি জলখাবার প্রস্তুত করতে পারেন - হালকা লবণযুক্ত টমেটো। আমি হালকা লবণাক্ত চেরি টমেটোর জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি উপস্থাপন করব এবং আপনি নিজের জন্য বেছে নিতে পারেন যে এই রেসিপিগুলির মধ্যে কোনটি আপনি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন।

এই মোটামুটি সহজ রেসিপিটি তাদের জন্য দরকারী হবে যাদের প্রচুর পাকা টমেটো, আচারের জন্য একটি ব্যারেল এবং একটি সেলার যেখানে এই সমস্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তাদের নিজস্ব রসে লবণযুক্ত টমেটোগুলির জন্য অতিরিক্ত প্রচেষ্টা, ব্যয়বহুল উপাদান, দীর্ঘ ফুটন্ত এবং নির্বীজন প্রয়োজন হয় না।

আচারের এই পুরানো রেসিপিটি ঘরের তৈরি প্রস্তুতির প্রেমীদের জন্য আগ্রহী হবে যাদের সংরক্ষণ করার জায়গা রয়েছে, যেখানে এটি বসার ঘরের চেয়ে শীতল। চিন্তা করবেন না, একটি সেলারের প্রয়োজন নেই। একটি loggia বা ব্যালকনি করতে হবে। এই লবণাক্ত টমেটোগুলিতে খুব বেশি বিদেশী কিছুই নেই: সামান্য কাঁচা টমেটো এবং মানক মশলা। তাহলে রেসিপির বিশেষত্ব কী? এটা সহজ - zest হয় brine মধ্যে.

আপনি যদি শীতকালে ব্যারেল আচারযুক্ত টমেটো উপভোগ করতে চান বা আপনি টমেটোর একটি উল্লেখযোগ্য ফসল সংগ্রহ করে থাকেন এবং শীতের জন্য দ্রুত এবং বেশি পরিশ্রম ছাড়াই সেগুলিকে প্রস্তুত করতে চান তবে আমি আপনার কাছে টমেটোর ঘরে তৈরি আচারের একটি সহজ রেসিপি উপস্থাপন করছি। beets লবণ একটি ব্যারেল বা বয়ামে সঞ্চালিত হয় না, কিন্তু সরাসরি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে।

এই আচারের রেসিপিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা ভিনেগার ছাড়াই প্রস্তুতি পছন্দ করেন। এই রেসিপিটির আরেকটি সুবিধা হল টমেটো ঠান্ডা ভাবে আচার করা হয়। সুতরাং, আমাদের চুলা ব্যবহার করে পরিবেশের তাপমাত্রা বাড়াতে হবে না।

সকালে খাস্তা নোনতা টমেটো, এবং একটি ভোজের পরে... - সেরা জিনিস হতে পারে. তবে আমি কী বলছি, কারণ প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই তাদের পছন্দ করে, শীতকালে একটি সুস্বাদু আচারের মতো। শীতের জন্য টমেটো প্রস্তুত করার জন্য এটি একটি ক্লাসিক রেসিপি। এটি হালকা, সহজ এবং সুস্বাদু এবং এর প্রস্তুতির জন্য ন্যূনতম উপাদান, প্রচেষ্টা এবং সংস্থান প্রয়োজন।

ফসল কাটার মরসুমের শেষে শীতের জন্য লবণযুক্ত টমেটোগুলি চিনিতে রাখা ভাল, যখন এখনও পাকা লাল টমেটো থাকে এবং যেগুলি এখনও সবুজ থাকে সেগুলি আর পাকাবে না। ঐতিহ্যগত আচার সাধারণত শুধুমাত্র লবণ ব্যবহার করে, কিন্তু আমাদের ঘরে তৈরি রেসিপিটি খুব সাধারণ নয়। আমাদের আসল রেসিপি টমেটো প্রস্তুত করতে বেশিরভাগ চিনি ব্যবহার করে। চিনিতে থাকা টমেটোগুলি দৃঢ়, সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক স্বাদ কেবল তাদের নষ্ট করে না, তবে তাদের অতিরিক্ত উত্সাহ এবং আকর্ষণও দেয়।

শীতের জন্য সুস্বাদু লবণযুক্ত টমেটো প্রস্তুত করতে, প্রচুর রেসিপি রয়েছে তবে আমি আপনাকে ভুট্টা পাতার পাশাপাশি তরুণ ভুট্টার ডালপালা যুক্ত করে শীতের জন্য টমেটো আচারের জন্য একটি আসল ঘরে তৈরি রেসিপি বলতে চাই।

শীতের জন্য টমেটোর শুকনো আচার - আপনি কি ইতিমধ্যে এই আচারটি চেষ্টা করেছেন? গত বছর আমার ডাচায় টমেটোর একটি বড় ফসল হয়েছিল; আমি ইতিমধ্যেই বিভিন্ন সুস্বাদু রেসিপি অনুসারে তাদের অনেকগুলি ক্যানড করেছি। এবং তারপর, প্রতিবেশী এছাড়াও সুস্বাদু লবণযুক্ত টমেটো জন্য যেমন একটি সহজ রেসিপি সুপারিশ।