শুকনো মাশরুম

শুকানো মাশরুম সংরক্ষণের প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে প্রাকৃতিক পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি। এই পদ্ধতিটি বহু বছর আগে ব্যবহৃত হয়েছিল, কিন্তু এটি আজ তার প্রাসঙ্গিকতা হারায়নি। অবশ্যই, আমরা আর রোদে মাশরুম রাখি না, যেমন আমাদের দাদিরা করেছিলেন। এখন আমাদের কাছে একটি দুর্দান্ত সহকারী রয়েছে - একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার।

চাগা (বার্চ মাশরুম) হল পর্ণমোচী গাছে ছোট বৃদ্ধি। আপনি অ্যাল্ডার, ম্যাপেল বা রোয়ানের মতো গাছে মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন, তবে শুধুমাত্র বার্চ চাগায় অনন্য ঔষধি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই বৃদ্ধির সুবিধা অনস্বীকার্য। প্রাচীন কাল থেকে, তারা ঐতিহ্যগত নিরাময়কারীরা ম্যালিগন্যান্ট নিওপ্লাজম সহ বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করে আসছে। এছাড়াও, চাগা থেকে টিংচার, ক্বাথ বা চাতে তৈরি করা হয়।আমরা এই নিবন্ধে শীতের জন্য চাগা সঠিকভাবে সংগ্রহ এবং শুকানোর বিষয়ে কথা বলব।

বোলেটাস মাশরুম হল সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু মাশরুম যা প্রধানত পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে জন্মে। বৃদ্ধির প্রিয় জায়গাটি বার্চ গাছের নীচে, যেখান থেকে এই মাশরুমগুলির নাম এসেছে। বোলেটাস মাশরুমগুলি বেশ কয়েকটি দলে বৃদ্ধি পায়, তাই একটি বড় ফসল কাটা কঠিন নয়। একটি "শান্ত শিকার" পরে মাশরুম সঙ্গে কি করবেন? কিছু অবিলম্বে রান্না করা যেতে পারে, এবং বাকি হিমায়িত বা শুকনো করা যেতে পারে। আজ আমরা বাড়িতে মাশরুম সঠিকভাবে শুকানোর বিষয়ে কথা বলব।

রাজকীয় বা সাদা মাশরুম এর সমৃদ্ধ স্বাদ, সুগন্ধ এবং এতে থাকা অনেক উপকারী পদার্থের জন্য গৃহিণীদের কাছে মূল্যবান। সেগুলিকে তালিকাভুক্ত করতে খুব দীর্ঘ সময় লাগবে, তাই প্রথমে আমরা কেবলমাত্র পোরসিনি মাশরুমগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করার চেষ্টা করব যাতে এই সমস্ত গুণাবলী না হারায়।

মাশরুমের একটি বড় ফসল সংগ্রহ করার পরে, লোকেরা শীতের জন্য সেগুলি সংরক্ষণের উপায়গুলি সম্পর্কে ভাবতে শুরু করে। মাখন আচার, হিমায়িত এবং শুকনো করা যেতে পারে। শুকানো হল সর্বোত্তম স্টোরেজ পদ্ধতি, বিশেষ করে যদি ফ্রিজারের ক্ষমতা মাশরুমের বড় ব্যাচগুলিকে হিমায়িত করার অনুমতি না দেয়। সঠিকভাবে শুকনো বোলেটাস সমস্ত ভিটামিন, পুষ্টি এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। এই নিবন্ধে বাড়িতে মাশরুম শুকানোর সমস্ত উপায় সম্পর্কে পড়ুন।

মাশরুমের মরসুম খুব দ্রুত চলে যায়। এই সময়ের মধ্যে, হিমায়িত বা শুকনো মাশরুমের আকারে শীতের জন্য সরবরাহ করার জন্য আপনার সময় থাকতে হবে। আজ আমরা কথা বলব কীভাবে আপনি বাড়িতে চ্যান্টেরেলের মতো স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মাশরুম শুকাতে পারেন।

শ্যাম্পিননগুলি এমন কয়েকটি মাশরুমের মধ্যে একটি যা বিষক্রিয়ার ঝুঁকি তৈরি করে না। এই স্বাস্থ্যকর মাশরুম দিয়ে প্রস্তুত খাবারগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং সত্যিকারের বিস্ময়কর গন্ধ বের করে। গ্রীষ্মে, যখন শ্যাম্পিননগুলির বৃদ্ধির সময় হয়, মাশরুম বাছাইকারীরা, এবং শুধুমাত্র অন্যরা নয়, শীতের জন্য এই পণ্যটি প্রস্তুত করার তীব্র সমস্যার সম্মুখীন হয়। সবচেয়ে পছন্দের পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল মাশরুম শুকানো।

স্যুপ, সস এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবারের মাশরুমের স্বাদ বাড়ানোর জন্য মাশরুম পাউডার একটি চমৎকার মশলা। পুরো মাশরুমের চেয়ে এটি হজম করা সহজ। পোরসিনি মাশরুম থেকে তৈরি পাউডার বিশেষ করে সুগন্ধযুক্ত। শীতের জন্য এই প্রস্তুতিটি আপনি ঘরেই করতে পারেন খুব সহজে, কারণ... এটি প্রস্তুত করার জন্য একটি খুব সহজ রেসিপি আছে.

শুকনো মাশরুম সংরক্ষণ করা একটি খুব গুরুতর বিষয়। আপনি যদি প্রাথমিক নিয়মগুলি না মেনে চলেন, তবে শীতের জন্য সংরক্ষিত মাশরুমগুলি অব্যবহারযোগ্য হয়ে উঠবে এবং ফেলে দিতে হবে।

মাশরুম শুকানো শীতকালে সংরক্ষণ করার সবচেয়ে সাধারণ উপায়। ঘন টিউবুলার সজ্জাযুক্ত মাশরুমগুলি শুকানোর জন্য উপযুক্ত। সবচেয়ে বিখ্যাত এই ধরনের মাশরুমগুলি হল পোরসিনি মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম, ফ্লাই মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম, অ্যাস্পেন মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম, ছাগল মাশরুম এবং অন্যান্য।