জ্যাম

বসন্তের শেষে, প্রকৃতি আমাদের ক্যানিংয়ের জন্য অনেক সুযোগ দেয় না। এখনও কোন বেরি এবং ফল আছে. এটি স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতি শুরু করার সময় যা আমাদের শীতকালে সর্দি এবং ভাইরাস থেকে রক্ষা করবে। আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কি স্টক আপ করতে পারেন? শঙ্কু ! আজ আমাদের নিবন্ধে আমরা লার্চ থেকে তৈরি জ্যাম সম্পর্কে কথা বলব।

ঔষধি পাইন সুই জ্যাম তৈরি করতে, যে কোনও সূঁচ উপযুক্ত, তা পাইন বা স্প্রুস হোক। তবে এগুলি শরতের শেষের দিকে বা শীতকালে সংগ্রহ করা দরকার। রসের চলাচল বন্ধ হয়ে গেলে সূঁচে সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী পদার্থ সংগ্রহ করা হয়।

ইরগা (ইরগা) আপেল গাছের অন্তর্গত, যদিও এর ফলের আকার চকবেরি বা কারেন্টের বেশি মনে করিয়ে দেয়।সার্ভিসবেরির অনেক জাতের মধ্যে, ঝোপঝাড় এবং কম ক্রমবর্ধমান গাছ রয়েছে এবং তাদের ফল একে অপরের থেকে কিছুটা আলাদা, তবে তা সত্ত্বেও, এগুলি সবই খুব সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং জাম তৈরির জন্য দুর্দান্ত।

অনেক গৃহিণী সোরেল দিয়ে পাই তৈরির জন্য দীর্ঘ রেসিপি আয়ত্ত করেছেন। তবে এগুলি সাধারণত নোনতা পাই, কারণ খুব কম লোকই জানে যে এই একই পাইগুলিও মিষ্টি তৈরি করা যায়। সর্বোপরি, সোরেল জ্যামের প্রয়োজনীয় টকতা, সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে এবং এর স্বাদ রবার্ব জ্যামের চেয়ে খারাপ নয়।

নাইটশেডের 1,500 টিরও বেশি জাতের মধ্যে, অনেকগুলিই ভোজ্য নয়। আসলে, শুধুমাত্র কালো নাইটশেড খাওয়া যেতে পারে, এবং সংরক্ষণের সাথেও। বেরিগুলি অবশ্যই 100% পাকা হতে হবে, অন্যথায় আপনার পেট খারাপ হওয়ার বা এমনকি বিষক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

কেউ কেউ বন্য এপ্রিকট এর ফলকে এপ্রিকট বলে। তারা সবসময় খুব ছোট এবং তাদের পিট করা খুব কঠিন। কিন্তু এটা একটু ভিন্ন। ইউরিউক একটি বিশেষ জাতের এপ্রিকট নয়, তবে পিট সহ যে কোনও শুকনো এপ্রিকট। প্রায়শই, কমপোট এপ্রিকট থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে এপ্রিকট জ্যামও খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এটি তাজা এপ্রিকট থেকে তৈরি জ্যাম থেকে কিছুটা আলাদা, তবে কেবলমাত্র আরও ভাল। এটি আরও সমৃদ্ধ, আরও সুগন্ধযুক্ত, যদিও রঙে গাঢ় অ্যাম্বার।

দুর্ভাগ্যবশত, তাপ চিকিত্সার পরে, চেরিগুলি তাদের বেশিরভাগ স্বাদ এবং গন্ধ হারায় এবং চেরি জাম মিষ্টি হয়ে যায়, তবে স্বাদে কিছুটা ভেষজ। এটি এড়াতে, হলুদ চেরি জ্যাম সঠিকভাবে প্রস্তুত করা আবশ্যক, এবং আমাদের "জাদুর কাঠি" - মশলা সম্পর্কে ভুলবেন না।

অনেকে তর্ক করে যে খেজুর ওষুধ নাকি ট্রিট? কিন্তু এটি খালি আলোচনা, কারণ একটি ট্রিট অবিশ্বাস্যভাবে দরকারী হতে পারে এই সত্যের সাথে কিছু ভুল নেই। খেজুরের জ্যাম তৈরি করার জন্য, প্রধান জিনিসটি সঠিক তারিখগুলি বেছে নেওয়া, রাসায়নিক এবং সংরক্ষণকারী দিয়ে চিকিত্সা করা হয় না, অন্যথায় তারা খেজুরের সমস্ত সুবিধা অস্বীকার করবে।

কিছু লোক হিমায়িত স্ট্রবেরিগুলি ছড়িয়ে পড়ার ভয়ে জ্যাম তৈরি করে না। তবে এগুলি নিরর্থক ভয় যদি আপনি তাদের পরামর্শ এবং সুপারিশ শোনেন যারা ইতিমধ্যে এই জাতীয় জ্যাম তৈরি করেছেন এবং সত্যিই জ্যাম পেয়েছেন, জ্যাম বা মুরব্বা নয়।

জামের কিছু জাত আছে যেগুলো একবার চেষ্টা করলে আপনি কখনোই ভুলতে পারবেন না। তাদের প্রস্তুত করা কঠিন, কিন্তু আমাকে বিশ্বাস করুন, এটি মূল্যবান।গুজবেরি জ্যাম বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং যে কোনও ক্ষেত্রে এটি সুস্বাদু হবে, তবে "জারের পান্না জাম" বিশেষ কিছু। এই জ্যামের একটি জার শুধুমাত্র বড় ছুটির দিনে খোলা হয় এবং প্রতিটি ফোঁটা উপভোগ করা হয়। চেষ্টা করতে চান?

মেলিসা দীর্ঘকাল ধরে শুধু ঔষধি গাছের বাইরে চলে গেছে। এটি সক্রিয়ভাবে রান্নায়, মাংসের খাবার, পানীয় এবং ডেজার্টের স্বাদের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি হল লেমন বাম জাম। এই জ্যাম বেশ বহুমুখী। এটি টোস্ট, ককটেল এবং কেবল ডেজার্ট সাজানোর জন্য উপযুক্ত।

ইভান মিচুরিন নিজেই কালো গুজবেরি জাতের প্রজননে জড়িত ছিলেন। তিনিই ভিটামিন এবং স্বাদের সর্বাধিক ঘনত্ব অর্জনের জন্য একটি বেরিতে পান্না গুজবেরির সাথে কালো currants একত্রিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। তিনি সফল হন, এবং যদি সবুজ গুজবেরি জ্যামকে রাজকীয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে কালো গুজবেরি জামকে ইম্পেরিয়াল বলা যেতে পারে।

আমের জাম দুটি ক্ষেত্রে রান্না করা হয় - যদি আপনি কাঁচা ফল কিনে থাকেন, বা সেগুলি বেশি পাকা হয়ে যায় এবং নষ্ট হতে চলেছে। যদিও আমের জাম এতই সুস্বাদু হয়ে উঠেছে যে কিছু লোক বিশেষভাবে জামের জন্য আম কেনে।
আম একটি বিদেশী ফল; এটি থেকে জ্যাম তৈরি করা পীচ থেকে জ্যাম তৈরির চেয়ে বেশি কঠিন নয়।

শীতকালে তাজা বেরির স্বাদের চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে? এটা ঠিক, চিনির সাথে শুধুমাত্র তাজা বেরি। 🙂 কিভাবে শীতের জন্য কালো currants এবং রাস্পবেরির সমস্ত বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ সংরক্ষণ করবেন?

চ্যান্টেরেল জ্যাম শুধুমাত্র আমাদের কাছে অস্বাভাবিক এবং অদ্ভুত শোনায়। সুইডেনে, প্রায় সমস্ত প্রস্তুতিতে চিনি যোগ করা হয়, তবে তারা চিনির সাথে মাশরুমকে জ্যাম বলে মনে করে না। আমাদের গৃহিণীরা যে চ্যান্টেরেল জ্যাম তৈরি করে তা একটি সুইডিশ রেসিপির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, তবে এটি ইতিমধ্যেই একটি পূর্ণাঙ্গ ডেজার্ট। আমরা কি চেষ্টা করব?

হলুদ রাস্পবেরিগুলির একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, যদিও এতে আরও বীজ থাকে। এই কারণে, জ্যাম প্রায়শই হলুদ রাস্পবেরি থেকে তৈরি করা হয়, তবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করা জ্যাম কম সুস্বাদু নয়। সর্বোপরি, বেরিগুলি অক্ষত থাকে এবং বীজগুলি কার্যত অদৃশ্য থাকে।

আপেল পাকার আগে মাটিতে পড়ে গেলে এটা সবসময়ই দুঃখজনক। ক্যারিয়ান খাওয়া অসম্ভব, কারণ সবুজ আপেল টক এবং টার্ট, এবং তাদের কঠোরতা উল্লেখ না করে। বেশিরভাগ উদ্যানপালক, দুঃখের সাথে দীর্ঘশ্বাস ফেলে, একটি গর্তে ক্যারিয়নকে কবর দেয়, গাছে থাকা কয়েকটি অবশিষ্ট আপেলের দিকে দুঃখের সাথে তাকায়, একটি সমৃদ্ধ ফসলের স্বপ্ন এবং সীম সহ একটি সম্পূর্ণ প্যান্ট্রির স্বপ্নকে কবর দেয়।

আর্মেনিয়ান জাতীয় রন্ধনশৈলীর খাবারগুলি কখনও কখনও অবাক করে এবং আনন্দ দেয় যে তারা কতটা দক্ষতার সাথে একত্রিত করে যা একত্রিত করা অসম্ভব বলে মনে হয়েছিল। আমরা এখন এই "অসম্ভব" খাবারগুলির একটির রেসিপিটি দেখব। এটি বেগুন বা "নীল" থেকে তৈরি জ্যাম, যেমনটি আমরা তাদের বলি।

হিমায়িত চেরি থেকে জ্যাম তৈরি করা কি সম্ভব? সর্বোপরি, সরঞ্জামগুলি কখনও কখনও অবিশ্বস্ত হয় এবং যখন ফ্রিজারটি ভেঙে যায়, আপনি শীতের জন্য কীভাবে আপনার খাবার সংরক্ষণ করবেন তা নিয়ে জ্বর সহকারে চিন্তা করতে শুরু করেন। আপনি হিমায়িত চেরি থেকে তাজা থেকে একইভাবে জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

অনেক আকর্ষণীয় রেসিপিতে অতিরিক্ত জটিল রেসিপি বা ব্যয়বহুল, খুঁজে পাওয়া কঠিন উপাদান রয়েছে। এই ধরনের রেসিপি সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে gourmets জন্য ডিজাইন করা হয়. বেশিরভাগ লোক এতটা দাবি করে না এবং সহজেই রেসিপিটির উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করে, একটি সমান সুস্বাদু পণ্য পাচ্ছে, তবে অনেক সস্তা এবং সহজ। এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে পেঁয়াজের জ্যামের একটি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের রেসিপির সাথে নিজেকে পরিচিত করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।