লবণাক্ত মাছ

সিলভার কার্প মাংস খুব কোমল এবং চর্বিযুক্ত। এটি নদীর প্রাণীজগতের একমাত্র প্রতিনিধি, যার পুষ্টিগুণে চর্বিকে সামুদ্রিক মাছের চর্বির সাথে তুলনা করা যেতে পারে। আমাদের নদীগুলিতে 1 কেজি থেকে 50 কেজি ওজনের সিলভার কার্প রয়েছে। এগুলি বেশ বড় ব্যক্তি এবং সিলভার কার্প প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি রয়েছে। বিশেষ করে, আমরা বিবেচনা করব কিভাবে লবণ সিলভার কার্প এবং কেন?

লাল মাছের ফিলেটিং করার সময়, স্যামনের পেট সাধারণত আলাদা করে রাখা হয়। পেটে খুব কম মাংস এবং প্রচুর চর্বি থাকে, তাই কিছু গুরমেট মাছের তেলের চেয়ে খাঁটি ফিললেট পছন্দ করে। তারা জানে না তারা কি থেকে নিজেদের বঞ্চিত করছে। লবণাক্ত স্যামন বেলি হল সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাছের খাবারের একটি।

লবণযুক্ত অ্যাঙ্কোভি সিদ্ধ আলু বা স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য একটি আদর্শ সংযোজন। ইউরোপে, অ্যাঙ্কোভিগুলিকে অ্যাঙ্কোভি বলা হয় এবং এগুলি রান্নায় বেশ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।অ্যাঙ্কোভিস সহ পিজ্জা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং একমাত্র জিনিস যা স্বাদ নষ্ট করতে পারে তা হল সুস্বাদু অ্যাঙ্কোভিস নয়। অ্যাঙ্কোভি লবণাক্ত, আচারযুক্ত এবং এমনকি শুকনো হয়, তবে এখন আমরা কীভাবে অ্যাঙ্কোভিকে সঠিকভাবে লবণ দিতে হয় তা খুঁজে বের করব।

স্প্র্যাট বাড়িতে সঞ্চয়ের কারণে নয়, কেবলমাত্র সুস্বাদু মাছ পেতে এবং এটি তাজা মাছ কিনা তা নিশ্চিতভাবে জানতে। সর্বোপরি, প্রায়শই সমুদ্রের মাছগুলি জাহাজে সরাসরি লবণ দেওয়া হয় যেখানে এটি ধরা হয় এবং লবণ দেওয়ার মুহূর্ত থেকে এটি আমাদের টেবিলে পৌঁছানো পর্যন্ত এক মাসেরও বেশি সময় পার হতে পারে। অবশ্যই, আপনি লবণাক্ত স্প্র্যাটটি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন, এবং তবুও, তাজা লবণযুক্ত স্প্র্যাটের একটি হালকা স্বাদ রয়েছে এবং স্টোরের ভাণ্ডারে যা আছে তা কেনার পরিবর্তে স্বাদ নিজেই সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

কৃষ্ণ সাগর এবং আজভ গোবিকে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচনা করা হয় না, তবে এর স্বাদ বা সুবিধার চেয়ে এর প্রাপ্যতার কারণে বেশি। এটি একটি সামুদ্রিক মাছ, এবং এটির সমুদ্রের আরও দামী ভাইদের মতো একই গুণাবলী রয়েছে।

প্রায়শই দোকান থেকে কেনা হেরিং এর স্বাদ তিক্ত এবং ধাতুর মত হয়। ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হেরিংকে কিছুটা ছিটিয়ে এবং তাজা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে এই জাতীয় হেরিংয়ের স্বাদ সংশোধন করা যেতে পারে। কিন্তু সালাদের জন্য যদি মাছের প্রয়োজন হয়? এটি সম্পর্কে আমরা কিছুই করতে পারি না, ব্যতীত আমরা সুযোগের উপর নির্ভর করব না এবং কীভাবে বাড়িতে পুরো হেরিংকে লবণ দিতে হয় তা শিখব না।

পেল রাশিয়া জুড়ে নদী এবং হ্রদে বাস করে, তবে এটি একটি মোটামুটি মূল্যবান মাছ। পেলড নদীর প্ল্যাঙ্কটন এবং ছোট ক্রাস্টেসিয়ানকে খাওয়ায়, যা মাছের মাংসকে খুব কোমল এবং চর্বিযুক্ত করে তোলে। কিছু লোক খোসা ছাড়ানো কাঁচা খেতে পছন্দ করে, তবে এটি পেটে শক্ত হতে পারে। তবে হালকা লবণযুক্ত খোসা ইতিমধ্যেই একটি নিরাপদ উপাদেয়, এবং আপনি এটি আপনার নিজের রান্নাঘরে সহজেই তৈরি করতে পারেন।

চিনুক স্যামন হল স্যামন পরিবারের একটি মোটামুটি বড় প্রতিনিধি, এবং ঐতিহ্যগতভাবে চিনুক স্যামন ব্যবহার করা হয় লবণ দেওয়ার জন্য। এর অর্থ এই নয় যে আপনি এটিকে ভাজতে পারবেন না বা এটি থেকে মাছের স্যুপ রান্না করতে পারবেন না, তবে হালকা লবণযুক্ত চিনুক স্যামন এত সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা এত সহজ যে এই রান্নার পদ্ধতিটিকে উপেক্ষা করা যায় না।

কড একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছ এবং প্রায়শই আপনি দোকানে কড ফিললেট কিনতে পারেন। কড মূলত ভাজার জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে এটি অন্য যে কোনও সামুদ্রিক মাছের মতো একইভাবে লবণযুক্ত করা যেতে পারে। কড একটি মোটামুটি চর্বিযুক্ত মাছ এবং এতে এটি হেরিংয়ের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে। তবে হেরিংয়ের বিপরীতে, কডের আরও কোমল মাংস এবং একটি মহৎ স্বাদ রয়েছে।

নেলমা একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছের জাত, এবং এটি নিরর্থক নয়। নেলমা মাংস চর্বি এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, এবং তবুও এটি খাদ্যতালিকাগত এবং কম-ক্যালোরি হিসাবে বিবেচিত হয়।হালকা লবণাক্ত নেলমা, যে রেসিপিটি আপনি নীচে পড়বেন, আপনার চিত্রের ক্ষতি না করে কমপক্ষে প্রতিদিন খাওয়া যেতে পারে।

পুরো স্যামন পরিবারের মধ্যে, সকি সালমন রান্নার বইয়ের পাতায় একটি বিশেষ স্থান দখল করে। মাংস মাঝারি চর্বিযুক্ত, এটি চাম স্যামনের চেয়ে চর্বিযুক্ত, তবে স্যামন বা ট্রাউটের মতো চর্বিযুক্ত নয়। সকিয়ে স্যামন তার মাংসের রঙের জন্যও আলাদা, যার একটি উজ্জ্বল লাল প্রাকৃতিক রঙ রয়েছে। হালকা লবণযুক্ত সকি সালমন থেকে তৈরি একটি ক্ষুধা সর্বদা দুর্দান্ত দেখাবে। এবং যাতে স্বাদ আপনাকে হতাশ না করে, সকি স্যামনকে নিজেই লবণ দেওয়া ভাল।

হালকা লবণযুক্ত স্টার্জন একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয় এবং দোকানে, একটি নিয়ম হিসাবে, হালকা লবণযুক্ত বা ধূমপান করা স্টার্জনের দাম তালিকার বাইরে থাকে। হ্যাঁ, তাজা বা হিমায়িত স্টার্জনও সস্তা নয়, তবে তবুও, যখন আপনি নিজেই মাছটিকে লবণ করবেন, আপনি নিশ্চিত হবেন যে আপনি এটিকে লবণ দেননি কারণ এটি গন্ধ শুরু করেছে।

হামসাকে ইউরোপীয় অ্যাঙ্কোভিও বলা হয়। এই ছোট সামুদ্রিক মাছটি তার আত্মীয়দের তুলনায় কোমল মাংস এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে। হাল্কা লবণযুক্ত অ্যাঙ্কোভি সালাদে যোগ করা হয়, পিজ্জার উপর রাখা হয় এবং এটি হালকাভাবে লবণযুক্ত অ্যাঙ্কোভি, বাড়িতে-নবণিত হলে ভাল হয়।

আমরা সবাই হালকা লবণযুক্ত লাল মাছ পছন্দ করি।150-200 গ্রামের একটি টুকরা প্রায় যে কোনও দোকানে কেনা যায়, তবে সর্বোত্তম বিকল্পটি হল হোম পিলিং। স্যামন সুস্বাদু, তবে অনেক লোক এটি বহন করতে পারে না এবং গোলাপী স্যামনে কার্যত কোনও ফ্যাটি স্তর থাকে না, যা এটিকে কিছুটা শুষ্ক করে তোলে। একটি সমাধান আছে: সর্বোত্তম বিকল্প হল চম স্যামন। এই নিবন্ধে আপনি বাড়িতে লবণ চাম স্যামন বিভিন্ন উপায় খুঁজে পাবেন. সিদ্ধান্ত আপনার!

হালকা লবণাক্ত স্যামন খুব জনপ্রিয়। এই মাছটি প্রায়ই ছুটির টেবিলে ফ্লান্ট করে, বিভিন্ন সালাদ এবং স্যান্ডউইচ সাজায়, বা পাতলা টুকরো আকারে একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করে। হালকা লবণাক্ত স্যামন ফিললেট জাপানি খাবারের একটি নিঃসন্দেহে প্রিয়। লাল মাছের সাথে রোলস এবং সুশি ক্লাসিক মেনুর ভিত্তি।

হালকা লবণাক্ত ক্যাপেলিন কেন প্রায়শই দোকানে দেখা যায় না তার বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে। এটা প্রায়ই হিমায়িত বা ধূমপান বিক্রি হয়. কুলিনারিয়ার দোকানে তাদের ভাজা ক্যাপেলিনও রয়েছে, তবে হালকা লবণাক্ত ক্যাপেলিন নয়। অবশ্যই, এটি কিছুটা আশ্চর্যজনক, কারণ হালকা লবণযুক্ত কেপেলিন খুব কোমল, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, তাই আপনি কেন এটি দোকানে কিনতে পারবেন না তার রহস্য কী?

নদীর মাছ বিশেষ হ্যান্ডলিং এবং মনোযোগ প্রয়োজন। ভাজার সময়ও নদীর মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে দুপাশে ভালো করে ভাজতে হবে।তাপ চিকিত্সা ছাড়াই লবণ এবং রান্না করার ক্ষেত্রে, আপনাকে দ্বিগুণ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। হালকা লবণযুক্ত পাইক খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর; এটি একটি জলখাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা কেবল একটি রুটির টুকরোতে রাখা যেতে পারে।

অনেক রেস্তোরাঁর খাবার খুব ব্যয়বহুল, কিন্তু আপনি সেগুলি ছেড়ে দিতে চান না। আমার প্রিয় খাবারের একটি হল সুশি। একটি দুর্দান্ত জাপানি থালা, তবে কখনও কখনও আপনি মাছের গুণমান সম্পর্কে সন্দেহের দ্বারা যন্ত্রণা পেতে শুরু করেন। এটা স্পষ্ট যে খুব কম লোকই কাঁচা মাছ পছন্দ করে, তাই এটি প্রায়শই হালকা লবণযুক্ত মাছ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। হালকা লবণযুক্ত ট্রাউট সুশির জন্য আদর্শ, এবং আমরা নীচে এটি কীভাবে প্রস্তুত করব তা দেখব।

সালমন একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট, রক্তে শর্করাকে কমায় এবং বিপাককে উন্নত করে। দুর্বল ইমিউন সিস্টেম এবং শিশুদের তাদের খাদ্যে স্যামন প্রবর্তন করার জন্য অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। অবশ্যই, একটি পণ্য উপকারী হওয়ার জন্য, এটি একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত পণ্য হতে হবে। আপনার নিজের হাতে প্রস্তুত হালকা লবণাক্ত স্যামন, সমস্ত পুষ্টি সংরক্ষণের একটি আদর্শ উপায় যা আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করবে এবং এর স্বাদে আপনাকে আনন্দ দেবে।

তাজা লাল মাছ ঠাণ্ডা বা হিমায়িত বিক্রি করা হয় এবং এই জাতীয় মাছ লবণাক্ত মাছের চেয়ে অনেক সস্তা।এই পার্থক্যের কারণ কী তা আমরা বুঝতে পারব না, তবে আমরা এই সুযোগটি নেব এবং একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা তৈরি করব - হালকা লবণযুক্ত লাল মাছ।