ঘরে তৈরি ম্যাপেল সিরাপ - রেসিপি

"সুগার ম্যাপেল" কানাডায় বৃদ্ধি পায়, যা প্রধানত সিরাপ উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে লাল, কালো এবং হলি ম্যাপেল থেকেও বেশ ভালো সিরাপ পাওয়া যায়।

ম্যাপেল স্যাপে চিনির ঘনত্ব 4% থেকে 6% পর্যন্ত এবং 1 লিটার ম্যাপেল সিরাপ পেতে, 40 লিটার রস যথেষ্ট। ম্যাপেল স্যাপ বেশ দ্রুত গাঁজন শুরু করে, তাই রান্না করার আগে এটি সংগ্রহ করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে এক সপ্তাহের বেশি সময় লাগবে না।

ম্যাপেল রসের বাষ্পীভবন বার্চ থেকে রসের মতো একইভাবে সঞ্চালিত হয় (দেখুন। বার্চ সিরাপ তৈরি করা) রস ফিল্টার করা হয়, একটি প্রশস্ত সসপ্যানে ঢেলে এবং ফুটন্ত শুরু হয়।

প্রচুর পরিমাণে জল বাষ্পীভূত হয়, তাই প্রায়শই সিরাপটি বাইরে ফুটানো হয় বা একটি ভাল ফণা দিয়ে সজ্জিত রান্নাঘরে। ম্যাপেল সিরাপ বার্চ সিরাপ থেকে অনেক দ্রুত রান্না করে, এবং আপনার কখনই চুলায় ফুটন্ত রস না ​​রেখে দেওয়া উচিত নয়।

বাইরে ম্যাপেল সিরাপ রান্না করার সময়, নিচের মতো কাজটি পরীক্ষা করুন:

একটি ছোট সিরাপ তুষারযুক্ত একটি টেবিলের উপর ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি লাঠির চারপাশে আবৃত করা হয়।

যদি ঠান্ডা সিরাপটি ঠান্ডায় "ক্যারামেল" হয়ে যায়, তবে এটি প্রস্তুত এবং বাষ্পীভবন বন্ধ করা যেতে পারে।

রান্না করার পরে, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন যে ফ্লেক্সগুলি তৈরি হয় তা থেকে মুক্তি পেতে সিরাপটিকে গজের বিভিন্ন স্তরের মাধ্যমে ফিল্টার করতে হবে। এবং যখন সিরাপ এখনও গরম থাকে তখন এটি করা ভাল। ম্যাপেল সিরাপ ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি খুব ঘন হয়ে যায় এবং স্ট্রেন করা অসম্ভব হবে।

যদিও, ম্যাপেল সিরাপকে ক্যারামেল পর্যন্ত কমাতে হবে না। রান্না করার সময়, সিরাপটির রঙের দিকে মনোযোগ দিন; এটি যত গাঢ় হবে, প্রস্তুত পণ্যটি তত ঘন হবে।

টাইট-ফিটিং ক্যাপ সহ বোতলে সিরাপ সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক। একটি শীতল জায়গায়, এই সিরাপ অন্তত পরবর্তী ঋতু পর্যন্ত স্থায়ী হবে।

কীভাবে ম্যাপেল সিরাপ তৈরি করবেন, ভিডিওটি দেখুন: