ঘরে তৈরি কুমড়ার মোরব্বা - ঘরেই কুমড়ার মোরব্বা কীভাবে তৈরি করবেন

কুমড়া নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

কুমড়ার অনেক রকমের বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে ঘরে তৈরি মোরব্বা তৈরি করার সময়, আপনার পছন্দ জায়ফলের জাত হওয়া উচিত। এই সবজি খুব উজ্জ্বল, ঘন এবং সুগন্ধি সজ্জা দ্বারা আলাদা করা হয়। আপনি যদি জায়ফল কুমড়া ব্যবহার করেন, তবে এর প্রাকৃতিক মিষ্টির কারণে আপনি থালায় কম দানাদার চিনি যোগ করতে পারেন।

রান্না করার আগে, কুমড়াটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, বিশেষত সাবান দিয়ে, এবং তারপরে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। স্লাইসগুলির আকার নির্ভর করে আপনি পিউরি করার আগে কি ধরনের তাপ চিকিত্সার বিষয়বস্তুতে যাচ্ছেন তার উপর। বেশ কয়েকটি বিকল্প আছে:

• ওভেনে বেক করুন। এই ক্ষেত্রে, কুমড়া 2 - 3 সেন্টিমিটার বেস বেধ সহ, কাস্তে কাটা যেতে পারে। টুকরোগুলি একটি বেকিং শীটে স্থাপন করা হয় এবং 180 - 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 35 - 40 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করা হয়।

• একটি ডবল বয়লার মধ্যে বাষ্প. এটি করার জন্য, কুমড়াটি প্রায় 3 বাই 3 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন।স্টিমারে জল ঢালুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য সবজি রান্না করুন। আপনার যদি স্টিমার না থাকে তবে আপনি একটি বিশেষ স্টিমার পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন এবং নিয়মিত সসপ্যান বা ধীর কুকারে কুমড়া সিদ্ধ করতে পারেন।
• পানিতে কুমড়া সিদ্ধ করুন। এই ক্ষেত্রে, সবজিটি কিউব করে কাটা হয়, জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে তরল টুকরোগুলিকে অর্ধেক ঢেকে রাখে এবং 15 - 20 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে রান্না করা হয়।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারে নরম করা কুমড়ো পিষে নিন। বাড়িতে তৈরি মুরব্বা তৈরির ক্ষেত্রে এই প্রক্রিয়াটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু সবজির কাটা না কাটা টুকরোগুলি যা তৈরি ডিশে পাওয়া যেতে পারে তা সম্পূর্ণ ইতিবাচক ছাপ নষ্ট করতে পারে।

প্রাকৃতিক কুমড়া মার্মালেড রেসিপি

• কুমড়া - 1 কেজি;
• চিনি - 400 গ্রাম;
• লেবু - ½ টুকরা।

কুমড়ার পিউরিতে চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে মিশ্রণটি আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন, মনে রাখবেন যে কুমড়াটি ক্রমাগত নাড়তে হবে।

এর পরে, প্যানে তাজা লেবুর রস যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য মুরব্বাটি সিদ্ধ করুন।

মনোযোগ: ফুটন্ত কুমড়া পুরি একটি গরম ভর "থুতু আউট" বৈশিষ্ট্য আছে!

ওয়ার্কপিসটি কিছুটা শীতল হওয়ার সময়, একটি ফর্ম প্রস্তুত করুন যাতে মার্মালেড শুকিয়ে যায়। এটি একটি সমতল ট্রে বা উচ্চ দিক সহ একটি বেকিং শীট হতে পারে। মার্মালেড দেয়ালে আটকে না যেতে, পার্চমেন্ট বা পাতলা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে পাত্রটিকে ঢেকে দিন। সিলিকন ছাঁচগুলি কেবল উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়।

পিউরিটি 1.5 - 2 সেন্টিমিটারের একটি স্তরে ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়, আর নয়। মুরব্বাটি চুলায় শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না ভরটি ইলাস্টিক হয়ে ওঠে এবং উপরে একটি ঘন ভূত্বক তৈরি হয়। ওভেন গরম করার তাপমাত্রা ন্যূনতম হওয়া উচিত।

আপনি ঘরের তাপমাত্রায় মুরব্বা শুকাতে পারেন। এটি করার জন্য, ট্রে, উপরে কিছু দিয়ে ঢেকে না দিয়ে, 5 - 7 দিনের জন্য উষ্ণ রেখে দেওয়া হয়।

সমাপ্ত মুরব্বা একটি প্লেটে স্থাপন করা হয়, অংশে কাটা হয় এবং চিনি বা গুঁড়া দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। 

"গোটোভলুসাম" চ্যানেল আপনাকে কুমড়ার মোরব্বা তৈরির বিষয়ে বিস্তারিত বলবে

জেলটিন মার্মালেড

• কুমড়া - 1/2 কেজি;
• দানাদার চিনি - 200 গ্রাম;
• ভ্যানিলা চিনি - 1 প্যাক;
• জেলটিন - 20 গ্রাম;
• জল - 50 মিলিলিটার।

জেলিং পাউডারটি 10 ​​- 40 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, নির্দেশাবলীর নির্দেশাবলীর উপর নির্ভর করে। তারপর ফোলা ভর ঢেলে দেওয়া হয়, এবং গরম কুমড়া পিউরি নিয়মিত এবং ভ্যানিলা চিনির সাথে মেশানো হয়। জেলটিন স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এবং পূর্ব-প্রস্তুত ছাঁচে স্থাপন না হওয়া পর্যন্ত গরম ভরটি নিবিড়ভাবে আলোড়িত হয়। যদি অংশের ফর্মগুলি ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, বরফের কিউব তৈরির জন্য, তবে সেগুলি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রাক-তৈলাক্ত করা হয়।

চ্যানেল "স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু রান্না" আপনার নজরে জেলটিনাস কুমড়ো মুরব্বা জন্য একটি রেসিপি উপস্থাপন করে

কুমড়া মার্মালেড তৈরির জন্য অন্যান্য বিকল্প

মার্মালেডের স্বাদ অস্বাভাবিক করার জন্য, আপনি নিম্নলিখিত কৌশলগুলি ব্যবহার করতে পারেন:

• একটি আপেল, কলা, আনারস বা অন্য কোনো ফল দিয়ে কুমড়োর টুকরো সিদ্ধ করুন। একই সময়ে, কুমড়া পিউরি সম্পূর্ণ নতুন স্বাদের সাথে ঝকঝকে হবে।
• আপনি কুমড়ার মিশ্রণে মশলা যোগ করতে পারেন: দারুচিনি, মৌরি, জায়ফল, ভ্যানিলিন বা এলাচ।
• খাবারের রং ব্যবহার করে কুমড়োর মুরব্বা অন্যান্য রঙে রঞ্জিত করা যেতে পারে।
• লেবুর রসের পরিবর্তে, আপনি প্রাকৃতিক মোরবেলে কমলার রস বা কমলা-লেবুর মিশ্রণ যোগ করতে পারেন।

আগর-আগার মারমালেডের আরেকটি রেসিপির জন্য, "কাশেবর্ন্যা" চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন