ঘরে তৈরি রুবার্ব সিরাপ: কীভাবে বাড়িতে একটি সুস্বাদু মিষ্টি তৈরি করবেন

কিভাবে এবং কখন rhubarb সংগ্রহ

শুধুমাত্র গাছের পাতার পাতা খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়। সংগ্রহের সময়কাল দীর্ঘ নয় এবং মে এবং জুনের শেষে ঘটে। পরে, পেটিওলগুলি কেটে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ তাদের মধ্যে অক্সালিক অ্যাসিড জমা হয়, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক।

রবার্বের ডালপালা ছুরি দিয়ে কাটা হয় না, হাত দিয়ে ভেঙে ফেলা হয়। এটি উদ্ভিদের বিকাশ অব্যাহত রাখতে দেয়। সবুজ ভর কেটে ফেলা হয়; এটি খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। কাটা ফসল গরম জল দিয়ে ধুয়ে তোয়ালে শুকানো হয়।

রুবার্ব সিরাপ কীভাবে তৈরি করবেন

ক্লাসিক রুবার্ব সিরাপ রেসিপি

• rhubarb - 1 কিলোগ্রাম;
• চিনি - 800 গ্রাম;
• জল - 250 মিলিলিটার।

petioles এলোমেলো টুকরা কাটা হয়. প্রথমে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।

উদ্ভিজ্জ ভর জল দিয়ে ঢেলে আগুনে রাখা হয়। একটি মাঝারি তাপের স্তরে, মিশ্রণটি 4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে এটি ঢাকনার নীচে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

স্বচ্ছতা অর্জনের জন্য, প্রথমে একটি বড় চালুনি দিয়ে এবং তারপরে গজ বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঝোলটি পাস করুন। পরবর্তী ক্ষেত্রে, তরলটি পুরোপুরি স্বচ্ছ হতে দেখা যায়, যেহেতু কাগজটি রবারবের ক্ষুদ্রতম কণাকে আটকে রাখে।

ঝোলকে সিরাপে পরিণত করতে, প্যানে চিনি যোগ করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

পানি ব্যবহার না করে সিরাপ

• rhubarb petioles - 400 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 1 কাপ;
• অর্ধেক বড় লেবু।

এই সিরাপ একটি খুব সমৃদ্ধ স্বাদ আছে।

ধোয়া পেটিওলগুলি 2.5 - 3 সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।

রস পেতে সবজির টুকরো একটি জুসারের মধ্য দিয়ে যায়। যদি এই জাতীয় ডিভাইস হাতে না থাকে তবে একটি কম্বাইন বা হেলিকপ্টার ব্যবহার করুন। ভর একটি পিউরি অবস্থায় খোঁচা হয়, এবং তারপর গজ মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। জাম রবার্ব কেক থেকে তৈরি করা হয় বা কম্পোটে যোগ করা হয়।

রসে চিনি এবং ছাঁকা লেবুর রস যোগ করা হয়। খাবারের বাটিটি আগুনে রাখা হয় এবং ভর একটি সান্দ্র সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়।

রুবার্ব সিরাপকে কীভাবে বৈচিত্র্যময় করা যায়

লেবুর রস ছাড়াও, আপনি সিরাপে কমলা বা আঙ্গুরের রস যোগ করতে পারেন। আপনি সাইট্রাস ফলের জেস্ট, ভ্যানিলা বা দারুচিনির সাহায্যে ডেজার্টের স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে পারেন।

লেবু বালাম, তুলসী বা পুদিনার মতো সুগন্ধযুক্ত ভেষজগুলির সাথে রেবার্বকে একত্রিত করে সবচেয়ে জটিল স্বাদ পাওয়া যায়। এই সংযোজনগুলি ফিল্টার করার আগে, তাৎক্ষণিক রান্নার পর্যায়ে সিরাপটিতে যোগ করা হয়।

লেবু দিয়ে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু রবার্ব সিরাপ তৈরির বিষয়ে Gogol Mogol চ্যানেলের একটি ভিডিও দেখুন

শীতের জন্য কীভাবে সিরাপ সংরক্ষণ করবেন

পণ্যটির দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ মধুর সাথে সিদ্ধ করে বা সাইট্রিক অ্যাসিডের মতো অতিরিক্ত সংরক্ষণকারী ব্যবহার করে সহজতর হয়। সিরাপটি বয়ামে রাখার আগে, সেগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বাষ্প করা হয়। এটি একটি নিয়মিত পানির প্যানে, মাইক্রোওয়েভে বা ওভেনে করা যেতে পারে। স্ক্রু করার আগে ঢাকনাগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। রেফ্রিজারেটর, সেলার বা বেসমেন্টে সিরাপ সহ পাত্রটি পরবর্তী রবার্ব মরসুম পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।

ককটেলগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল রবার্ব সিরাপের হিমায়িত টুকরো। তাদের প্রস্তুতির জন্য সিরাপ molds এবং হিমায়িত মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। 24 ঘন্টা পরে, কিউবগুলি সরানো হয় এবং কোল্ড স্টোরেজের জন্য একটি পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়।