শীতের জন্য ঘরে তৈরি আপেলের রস - পাস্তুরাইজেশন সহ রেসিপি

কিছু লোক বিশ্বাস করে যে রস তৈরি করতে আপেলের খোসা ছাড়ানো প্রয়োজন হয় না। হ্যাঁ, খোসায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন জমা থাকে, তবে একটি আপেল, এমনকি পুরো এবং দেখতে সুন্দর, ভিতরে কৃমি বা পচা হতে পারে। আপেল কাটা এবং পচা এবং ওয়ার্মহোলের সামান্য লক্ষণগুলি অপসারণ করা অপরিহার্য। এবং আদর্শভাবে, বীজ শুঁটি অপসারণ করা ভাল। তাহলে উৎপাদন হবে বর্জ্যমুক্ত। সর্বোপরি, আপনি পাল্প থেকে সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন। আপেল মার্শমেলো।

জুসার বা প্রেস ব্যবহার করে রস বের করা আরও সুবিধাজনক। অবশ্যই, যে কোনও তাজা ছেঁকে নেওয়া রসে সজ্জা থাকবে। এটি স্বাস্থ্যকর রস, তবে কিছু লোক ফিল্টার করা জুস পছন্দ করে। বাড়িতে, আপনি চিজক্লথ বা ফিল্টার পেপারের মাধ্যমে রস ছেঁকে নিতে পারেন।

আপনাকে আপেলের রসে চিনি যোগ করতে হবে না। আপেলের মধ্যে থাকা ট্যানিনগুলি নিজের মধ্যে চমৎকার সংরক্ষণকারী। যদি আপেলগুলি খুব টক হয় তবে আপনি রসটিকে কিছুটা মিষ্টি করতে পারেন, তবে প্রতি 1 লিটার রসে 100 এর বেশি চিনি নয়।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত শীতের জন্য এটি সেট আপ করা হয়। আপনি ব্যাকটেরিয়া পরিত্রাণ পেতে হবে, কিন্তু ভিটামিন ধ্বংস না। এর জন্য পাস্তুরাইজেশন বেশি উপযোগী।

একটি সসপ্যানে রস ঢেলে বিভাজকের উপর রাখুন।রস পুড়ে যেতে পারে এবং এটি রসকে একটি অপ্রীতিকর স্বাদ দেবে। এটি গরম হওয়ার সাথে সাথে পৃষ্ঠের উপর ফেনা তৈরি হবে, যা স্কিম করা দরকার। রস যেন ফুটতে না পারে এবং সেদিকে নজর রাখতে হবে। আপনাকে কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য রস পাস্তুরিত করতে হবে, এবং ফেনা তৈরি বন্ধ হওয়ার আগে নয়।

রস বোতল করার আগে, পরিষ্কার এবং শুকনো বয়াম গরম করা আবশ্যক। আপনি যদি ঠান্ডা পাত্রে ফুটন্ত জল ঢেলে দেন, তবে সেগুলি ফেটে যেতে পারে।

আপনি যদি মনে করেন যে এই পেস্টুরাইজেশন যথেষ্ট নয়, আপনি আবার পাস্তুরাইজ করতে পারেন যে রস ইতিমধ্যে বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়েছে।

আপনি যদি আগে রস পাস্তুরিত করে থাকেন, তাহলে জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে এই ফর্মে পাস্তুরাইজ করা যেতে পারে। একটি সসপ্যানে রসের জারগুলি রাখুন, গরম জল দিয়ে পূর্ণ করুন, ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে সময় গণনা করুন:

• 0.5 লিটার জার এবং বোতল 15 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করুন;
• 1 লিটার জার - 20 মিনিট;
• 3 লিটার জার - 40 মিনিট।

পাস্তুরাইজেশনের পরে, একটি কার্ডবোর্ডের বাক্সে জারগুলি রাখুন এবং উপরে একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। কুলিং যতটা সম্ভব ধীরে ধীরে এগিয়ে যাওয়া উচিত।

ডাবল পাস্তুরাইজেশনের সাথে প্রচুর ঝগড়া হয়, তবে এইভাবে প্রস্তুত আপেলের রস 24 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কীভাবে শীতের জন্য আপেলের রস প্রস্তুত করবেন ভিডিওটি দেখুন: