শীতের জন্য ঘরে তৈরি মাশরুম ক্যাভিয়ার - কীভাবে মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্না করা যায় তার একটি রেসিপি।

শীতের জন্য মাশরুম ক্যাভিয়ার কীভাবে তৈরি করবেন।

এবং তাই, খোসা ছাড়ানো বড় ছাঁটাই এবং মাশরুমের টুকরোগুলি, সেইসাথে মাশরুমগুলি যেগুলি তাদের বড় আকারের কারণে সিমিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়, অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে হবে।

এরপরে, আমাদের স্লাইস করা মাশরুমগুলিকে জল দিয়ে (প্রতি 1 কেজি মাশরুমে 250 মিলি জলের হারে) জলে স্বাদমতো লবণ দিতে হবে এবং মাশরুমগুলিকে আধা ঘন্টা জলে সিদ্ধ করতে হবে।

তারপরে, মাশরুমের ঝোলটি একটি পৃথক পাত্রে ছেঁকে নিতে হবে। এবং আমাদের স্টিউড মাশরুমগুলি কাটা দরকার। আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে তাদের পাস বা একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষা করতে পারেন।

এরপরে, কাটা প্রক্রিয়া চলাকালীন মাশরুম থেকে নির্গত রসের সাথে মাশরুমের ঝোল একত্রিত করুন এবং উচ্চ তাপে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি সান্দ্র (সিরাপের মতো) হয়ে যায়।

গরম মাশরুম "সিরাপ" ছোট বোতল বা বয়ামে প্যাকেজ করা হয়। তারপর, ধারকটি hermetically সীলমোহর করা হয় এবং ঢাকনা উপরে স্থাপন করা হয়।

48 ঘন্টা পরে এই জাতীয় মাশরুমের প্রস্তুতিগুলি জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন; ছোট পাত্রে ½ ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়।

এইভাবে প্রস্তুত ক্যাভিয়ার বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এই জাতীয় মাশরুম ঘনত্ব প্রস্তুত করার জন্য আরেকটি বিকল্প রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, শীতের জন্য মাশরুম ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করা একটু ভিন্ন। একটি মাংস পেষকদন্তে মাশরুমগুলি কাঁচা কিমা করা উচিত এবং মাশরুমগুলি সিদ্ধ না করে অবিলম্বে রস ছেঁকে নিতে হবে।

তারপর, ছেঁকে নেওয়া রসে লবণ যোগ করুন (রসের পরিমাণের 2% এর বেশি নয়) এবং তারপরে আগের পদ্ধতির মতো নির্যাস প্রস্তুত করুন।

আপনি যদি সাইড ডিশগুলিতে যোগ করার জন্য মাশরুমের ঘনত্ব হিসাবে প্রস্তুতিটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তবে প্যাকেজিংয়ের আগে আপনাকে নির্যাসে ভিনেগার (রসের পরিমাণের 10%) যোগ করতে হবে যাতে আপনাকে প্রথমে বিভিন্ন মশলা (তেজপাতা, সরিষা) সিদ্ধ করতে হবে। বীজ, লাল এবং কালো মরিচ, ইত্যাদি মশলা)।

ভিনেগার এবং মশলা যোগ সহ মাশরুম ক্যাভিয়ার জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন নেই। গরম আধা-সমাপ্ত পণ্যটিকে জারে প্যাকেজ করাই যথেষ্ট, যা হারমেটিকভাবে সিল করা দরকার।

মাশরুমের এই প্রস্তুতিটি শীতকালে কেবল সুস্বাদু ক্যাভিয়ার হিসাবেই নয়। এই মাশরুম আধা-সমাপ্ত পণ্য থেকে, বাড়িতে প্রস্তুত, আমি একটি অনন্য সুবাস সঙ্গে প্রধান কোর্সের জন্য সুগন্ধযুক্ত স্যুপ এবং সাইড ডিশ প্রস্তুত।

ভিডিওটি আরও দেখুন: মাশরুম ক্যাভিয়ার 3 রেসিপি।