বাড়িতে তৈরি স্মোকড শুয়োরের পেট - শুকরের মাংসের পেট নিরাময় এবং ধূমপান।

আপনি যদি আপনার নিজের ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের পেটকে একটি রোলের আকারে বা কেবল একটি সম্পূর্ণ টুকরো হিসাবে রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনার প্রধান জিনিসটি জানতে হবে যে কীভাবে ধূমপানের জন্য মাংসে লবণ দেওয়া যায়। সর্বোপরি, কী এবং কতটা নিতে হবে, কীভাবে মেরিনেড প্রস্তুত করতে হবে, কতক্ষণ এতে মাংস রাখতে হবে সে সম্পর্কে স্পষ্ট, সঠিক জ্ঞান ছাড়া কিছুই কার্যকর হতে পারে না। স্মোকড মিটলোফ, সহজভাবে সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য মাংস সংরক্ষণের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প। এবং বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতি তার দোকানে কেনা অংশের সাথে তুলনা করা যায় না।

উপকরণ: স্থল লাল মরিচ, শুয়োরের মাংস, লবণ, স্থল গোলমরিচ, রসুন

সুতরাং, আসুন ধূমপানের জন্য সল্টিং ব্রিসকেটের রেসিপিতে এগিয়ে যাই।

সল্টিং প্রস্তুতিমূলক কাজ দিয়ে শুরু হয়। শুয়োরের মাংসের পেট নিন, পাঁজর থেকে মুক্ত। ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে দিন।

মাংসের উপরে সিদ্ধ, ঠান্ডা ব্রাইন ঢেলে দিন এবং 14-15 দিনের জন্য এটি প্রস্তুত করতে ভুলবেন না।

ধূমপানের মাংসের জন্য ব্রাইন তৈরি করা সহজ: 5 লিটার জলে 1.25 কেজি লবণ যোগ করুন, এটি ফুটতে দিন এবং লবণ দ্রবীভূত করুন। এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

তারপরে, লবণ দেওয়ার জন্য বরাদ্দ করা সময় শেষ হয়ে গেলে, লবণাক্ত ব্রিসকেটটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

এবার, কাটা রসুন দিয়ে মাংস ভালো করে ঘষুন, কালো ও লাল মরিচ ছিটিয়ে দিন। একটি রোলে রোল করুন এবং সুতা দিয়ে বেঁধে দিন, যার প্রতিটি পরবর্তী পালা আগের থেকে 2-3 সেন্টিমিটার ক্ষতযুক্ত।

ধূমপান করার আগে আপনাকে যা করতে হবে। আপনি ধূমপায়ীর কাছে লবণযুক্ত শুয়োরের মাংসের পেট নিতে পারেন। ধোঁয়া চিকিত্সা শেষ করার পরে, সমাপ্ত রোল একটি বাদামী রঙ অর্জন করা উচিত।একটি শীতল জায়গায়, এই ধূমপান করা মাংসের প্রস্তুতি প্রায় 2-4 মাস ধরে সংরক্ষণ করা হয়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়ির ধূমপানের জন্য মাংস লবণ করা একটি সহজ পদ্ধতি যদি আপনি এটি সঠিকভাবে করতে জানেন। একটি সুগন্ধি, সরস এবং সুস্বাদু ঘরে তৈরি শুয়োরের মাংসের বেলি রোল একটি জলখাবারে কাটা বা আপনার সাথে ভ্রমণে, পিকনিকে বা দেশের বাড়িতে নিয়ে যাওয়া ভাল। ছুটির জন্য ঠান্ডা কাটের উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে এটি দুর্দান্ত দেখায়।