বাড়িতে তৈরি শুকনো সসেজ - ইস্টারের জন্য শুকনো সসেজ তৈরির একটি সহজ রেসিপি।

বাড়িতে তৈরি কাঁচা ধূমপান করা সসেজের সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• শুয়োরের মাংস - 1 কেজি;
• গরুর মাংসের সজ্জা - 1 কেজি;
• শুয়োরের মাংস (তাজা) - 400 গ্রাম;
• চিনি - 10 গ্রাম;
• লবণ - 13 গ্রাম;
• খাবার সল্টপিটার - 4 গ্রাম। (আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন);
• অ্যালকোহল - 100 গ্রাম;
• মার্জোরাম - 2 গ্রাম;
• কালো মরিচ - 3 গ্রাম।

বাড়িতে শুকনো সসেজ তৈরি করা।

এবং তাই, আমাদের ঘরে তৈরি কাঁচা ধূমপান করা সসেজ প্রস্তুত করতে, আমরা শুকরের মাংস এবং গরুর মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি।

তারপরে, কাটা মাংসের টুকরোগুলি টেবিল লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ভালভাবে মেশান এবং 48 ঘন্টার জন্য এমনকি লবণ দেওয়ার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

দুই দিন পর মাংসের টুকরোগুলো মাংস পেষকদন্তে দুবার পেঁচিয়ে নিতে হবে।

পরবর্তী পর্যায়ে, আমরা সসেজ কিমাতে ভোজ্য সল্টপিটার, দানাদার চিনি, মশলা (মারজোরাম, মরিচ) যোগ করি এবং রেসিপিতে নির্দিষ্ট অ্যালকোহল ঢেলে দিই।

আবার সসেজের মিশ্রণটি ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

তারপরে, আপনাকে তাজা (নবণিত নয়) লার্ডের একটি টুকরো ছোট কিউব করে কেটে মাংসের কিমাতে যোগ করতে হবে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশাতে হবে।

এইভাবে প্রস্তুত সসেজ ভর একটি পাতলা স্তর (10 থেকে 12 সেমি পর্যন্ত) একটি সমতল বাটিতে স্থানান্তর করা আবশ্যক।তারপর মাংসের কিমা রেফ্রিজারেটরে 72 ঘন্টার জন্য রেখে দিন।

তিন দিন পরে, আপনাকে অর্ধ মিটার সমান টুকরো করে কাটা মাংসের কিমা দিয়ে প্রস্তুত অন্ত্রগুলি পূরণ করতে হবে।

আমরা অন্ত্রের প্রান্তগুলিকে সুতলি দিয়ে বেঁধে সুরক্ষিত করি।

এরপরে, গঠিত সসেজগুলিকে পর্যাপ্ত বায়ুচলাচল সহ একটি শীতল ঘরে তিন থেকে চার দিনের জন্য ঝুলিয়ে রাখতে হবে।

তারপরে সসেজের আবরণের বলিরেখা না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে ঠান্ডা ধূমপান পদ্ধতি ব্যবহার করে আমাদের "ইস্টার" সসেজ ধূমপান করতে হবে।

ধূমপানের পরে, এই বাড়িতে তৈরি রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত সসেজটি পরিপক্ক হওয়ার জন্য আরও 2 মাস একটি শীতল, বায়ুচলাচল ঘরে ঝুলিয়ে রাখতে হবে।

এই ঠান্ডা স্মোকড কাঁচা সসেজ খুব ভাল সঞ্চয় করে। এই মাংসের প্রস্তুতির দুর্দান্ত স্বাদ এবং গন্ধ কিছু লোককে উদাসীন রাখতে পারে। অতএব, আপনি যদি ছুটির অনেক আগে এটি করেন, তবে প্রতিটি বাড়িতে এটি না হওয়া পর্যন্ত স্থায়ী হবে না।

এছাড়াও ভিডিও দেখুন: বাড়িতে সর্বোচ্চ মানের শুকনো সসেজ।