ঘরে তৈরি ঠান্ডা-ধূমপান করা কাঁচা সসেজ - শুকনো সসেজের রেসিপিটিকে কেবল বলা হয়: "কৃষক"।

এই রেসিপি অনুসারে ঘরে তৈরি কাঁচা ধূমপান করা সসেজ এর উচ্চ স্বাদ এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফ দ্বারা আলাদা করা হয়। পরেরটি পণ্যের ঠান্ডা ধূমপানের মাধ্যমে অর্জন করা হয়। শুকরের মাংস এবং গরুর মাংসের সসেজ ধীরে ধীরে শুকিয়ে যায় এবং একটি ক্লাসিক শুকনো সসেজে পরিণত হয়। অতএব, এটি কেবল ছুটির টেবিলে পরিবেশন করার জন্যই ভাল নয়, তবে ভ্রমণে বা দেশেও এটি অপরিবর্তনীয়। এটি স্কুলে বাচ্চাদের জন্য সুস্বাদু স্যান্ডউইচ তৈরি করে।

উপকরণ: কার্নেশন, গরুর মাংস, সাহস, ধনে, সালো, শুয়োরের মাংস, স্থল গোলমরিচ

কাঁচা ধূমপান করা সসেজের সংমিশ্রণে রয়েছে:

শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস 2 কেজি প্রতিটি;
শুয়োরের মাংস 600 গ্রাম;
লবণ 200 গ্রাম;
কালো মরিচ 15 গ্রাম;
ধনে 1 চা চামচ;
লবঙ্গ 6 গ্রাম;
জল 3 গ্লাস।

উত্পাদন প্রযুক্তি সহজ।

মাংস কাটা হয় যাতে প্রস্তুত টুকরা কেটে ফেলা যায়। তারপর, পেটানো মাংস ছোট কিউব মধ্যে কাটা হয়।

লার্ড একই আকারের কিউব মধ্যে কাটা হয়।

একটি এনামেল পাত্রে জল রাখুন এবং এতে লবণ দ্রবীভূত করুন। প্রস্তুত মাংস এবং রেসিপি দ্বারা প্রয়োজনীয় মশলা এছাড়াও এখানে স্থাপন করা হয়. সবকিছু মিশ্রিত করুন, পাত্রটি শক্তভাবে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডায় রাখুন যাতে মাংস 24 ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করে।

এরপরে, প্রস্তুত মাংসটি ধুয়ে এবং পরিষ্কার করা অন্ত্রের মধ্যে স্টাফ করা হয়, সুতা দিয়ে শক্তভাবে বেঁধে, কাঁটা দিয়ে বিভিন্ন জায়গায় ছিদ্র করা হয় এবং শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সসেজ যতক্ষণ না আপনার প্রয়োজন অনুসারে শুকনো না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা স্মোক করা হয়।

এই সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি কাঁচা ধূমপান করা সসেজ ঠান্ডায় স্থগিত অবস্থায় বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ভিডিওটি আরও দেখুন: বাড়িতে ধূমপান সসেজ (অফিসে প্রায় ঠিক)। কিভাবে একটি ধোঁয়া জেনারেটর করা.