ব্ল্যাককারেন্ট জ্যাম: রান্নার বিকল্পগুলি - কীভাবে দ্রুত এবং সহজে কালো কারেন্ট জ্যাম তৈরি করা যায়

currants এর প্রাক চিকিত্সা

পাকা বেরিগুলির ফসল সাজানো হয়, দুর্ঘটনাক্রমে পড়ে যাওয়া ডাল এবং পাতাগুলি সরিয়ে ফেলা হয়। যদি বেরিটি বাজারে কেনা হয় এবং এর সংগ্রহের দিনটি সঠিকভাবে জানা না যায়, তবে ক্ষতিগ্রস্থ এবং পচা নমুনার উপস্থিতির জন্য ফলগুলি অবশ্যই পরিদর্শন করা উচিত। এই জাতীয় বেরি নির্দয়ভাবে ফেলে দেওয়া হয় এবং বাকিগুলি ধোয়ার জন্য পাঠানো হয়।

কালো currants একটি পুরু চামড়া আছে, তাই তারা berries অখণ্ডতা ক্ষতি সম্পর্কে চিন্তা না করে চলমান জল অধীনে তাদের ধোয়া।এর পরে, currants একটি চালুনি বা colander উপর স্থাপন করা হয় এবং সামান্য শুকিয়ে অনুমতি দেওয়া হয়। কিছু লোক তোয়ালে দিয়ে বেরিগুলিকে মুছে ফেলে বা টেবিলে শুকায়, তবে জ্যাম তৈরির জন্য এই পদ্ধতিটি একেবারেই অপ্রয়োজনীয়।

কালো কিউরান্ট জামের রেসিপি

একটি সহজ এবং দ্রুত পাঁচ মিনিটের রেসিপি

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে এক কেজি তাজা বেরি 1.2 কিলোগ্রাম চিনির সাথে একত্রিত করা হয়। চিনির সাথে বেরিগুলিকে অবিলম্বে পিষে নেওয়া ভাল, কারণ এর দানাগুলি কারেন্টগুলিতে অতিরিক্ত যান্ত্রিক প্রভাব ফেলবে।

গ্রাউন্ড কারেন্টগুলি একটি স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে রাখা হয় (চরম ক্ষেত্রে, এনামেল দিয়ে আবৃত), এবং রান্না শুরু হয়। কুইক কারেন্ট জ্যামকে একটি কারণে "পাঁচ মিনিটের জ্যাম" বলা হয়। জ্যামের তাপ চিকিত্সা সক্রিয় ফুটন্ত সময় মাত্র 5 মিনিট লাগে। এখনও গরম মিষ্টি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সেদ্ধ ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করা হয়। ওয়ার্কপিসটি একটি দিনের জন্য একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং তারপরে বাড়ির বাকি সংরক্ষণের সাথে স্টোরেজের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

রান্না ছাড়া currant জ্যাম

এক কেজি কাঁচা বেরি একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে চূর্ণ করা হয়, 1.5 কিলোগ্রাম দানাদার চিনি পিউরিতে যোগ করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। স্ফটিক দ্রবীভূত করার জন্য, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে পাত্রে ঢেকে, ঘরের তাপমাত্রায় ওয়ার্কপিসটি 5-6 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, জ্যাম আরও কয়েকবার নাড়া হয়। বয়ামে প্যাক করার আগে, মিষ্টান্নটিকে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন এবং অবিলম্বে বার্নারটি বন্ধ করুন।

এই পণ্যটি 3-4 মাসের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। দীর্ঘায়িত গরমের অভাবের কারণে পণ্যটিতে সংরক্ষিত প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন দ্বারা সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফ ক্ষতিপূরণ দেওয়া হয়। আপনি এই জ্যামের শেল্ফ লাইফটি ফ্রিজারে অংশযুক্ত কিউবগুলিতে জমা করে বাড়িয়ে দিতে পারেন।

জারিনা সামেডোভা রান্না ছাড়াই কিসমিস জ্যাম তৈরি করে এবং আপনাকে তার রান্নার পদ্ধতির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে আমন্ত্রণ জানায়

ঘন জ্যাম

ব্লেন্ডারে 1.5 কিলোগ্রাম ব্ল্যাককারেন্ট গুঁড়ো করে নিন। পিউরিটি আগুনে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য গরম করুন। এর পরে, 1 কেজি চিনি ছোট অংশে ভরে প্রবেশ করানো হয়। দানাদার চিনির আরেকটি অংশ যোগ করার সময়, নিশ্চিত করুন যে আগেরটি ওয়ার্কপিস জুড়ে ভালভাবে বিতরণ করা হয়েছে। জোরালো ফুটন্ত রান্নার সময় গণনা শুরু করে। এটা 35 মিনিট সময় লাগবে. এই সমস্ত সময়, রান্নার প্রক্রিয়াটি থালাটি নাড়াচাড়া করে এবং ঘন ফেনাটি কয়েকবার সরিয়ে দিয়ে নিয়ন্ত্রিত হয়।

বীজহীন এবং চামড়াবিহীন বেদানা জাম

একটি প্রশস্ত বেসিনে দুই কিলোগ্রাম বেরি রাখুন এবং 100 মিলিলিটার জল দিয়ে পূর্ণ করুন। 5 মিনিটের জন্য সর্বাধিক তাপে কারেন্টগুলি সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, ফলগুলি নরম হবে এবং ত্বকের জায়গায় জায়গায় ফেটে যাবে। ব্ল্যাঞ্চ করা গরম কারেন্টগুলি একটি তারের র্যাকে স্থাপন করা হয় এবং মাটি হতে শুরু করে, বীজ এবং স্কিনস থেকে সজ্জা মুক্ত করে। একজাতীয় বেদানা ভর 1.5 কিলোগ্রাম চিনি দিয়ে পাকা হয় এবং আগুনে আবার রাখা হয়। ব্যবধান পদ্ধতি ব্যবহার করে জ্যাম প্রস্তুত করা হয়, মিশ্রণটি প্রথমে 10 মিনিট, তারপর 15 এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দেয়, ব্যাচগুলির মধ্যে 5-6 ঘন্টা বিরতি নেয়। সমাপ্ত জ্যাম ঘন, স্বচ্ছ এবং খুব সুস্বাদু।

"FOODozhnik" চ্যানেল আপনার জন্য একজাতীয় বীজহীন জ্যাম প্রস্তুত করে

ধীর কুকারে কীভাবে কারেন্ট জ্যাম তৈরি করবেন

মাল্টিকুকারের বাটিতে 500 গ্রাম বেরি লোড করা হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ব্ল্যাককারেন্টগুলি বাটির আয়তনের 1/3 এর বেশি গ্রহণ করে না, অন্যথায় জ্যাম সমানভাবে রান্না হবে না। বেদানাগুলিতে 50 মিলিলিটার জল যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য "রান্না", "স্যুপ" বা "ফ্রাইং" মোডে একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন। এর পরে, বেরিগুলিকে একটি ডুবো ব্লেন্ডার দিয়ে খোঁচা এবং চিনি দিয়ে পাকা করা হয়।বেরির এই পরিমাণের জন্য দানাদার চিনির পরিমাণ 300 গ্রাম। ভর মেশানোর পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে মাল্টিকুকারটি বন্ধ করুন এবং ইউনিটটিকে 30 মিনিটের জন্য "কোনচিং" মোডে সেট করুন। যদি মাল্টিকুকারটি বেশ শক্তিশালী হয় এবং খাবার পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে, তবে রান্না করার সময় জ্যামটি কয়েকবার নাড়ুন।

"বার্নিং-লিসপিং" চ্যানেলের একটি ভিডিও আপনাকে ধীর কুকারে জ্যাম তৈরি সম্পর্কে বিশদভাবে বলবে

জ্যাম জন্য স্বাদযুক্ত additives

আপনি খাবারের সাথে প্যানে দারুচিনি বা ভ্যানিলিন যোগ করে কালো কিউরান্ট জ্যামের স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। জ্যাম অন্যান্য বেরি (রাস্পবেরি, চেরি, গুজবেরি) বা ফল (কমলা, আপেল) ব্যবহার করেও তৈরি করা যেতে পারে।

কারেন্টের সাথে চিনির অনুপাত মূল উপাদানগুলির প্রাকৃতিক মিষ্টির উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে, তাই কালো কিউরান্ট জামের স্বাদ প্রতিবার আলাদা হতে পারে।