প্রুন জ্যাম: শুকনো ফল থেকে তৈরি একটি অস্বাভাবিক ডেজার্টের জন্য দুটি সুস্বাদু রেসিপি।

কিভাবে "সঠিক" ছাঁটাই নির্বাচন করবেন

এটি আর কারও কাছে খবর নয় যে অসাবধান শুকনো ফল উত্পাদনকারীরা তাদের পণ্যের উপস্থাপনা উন্নত করতে বিভিন্ন কৌশল অবলম্বন করে। Prunes কোন ব্যতিক্রম নয়. আপনি প্রায়শই দোকানের তাকগুলিতে চকচকে স্কিন সহ সুস্বাদু শুকনো বরই খুঁজে পেতে পারেন যা কেবল কেনার জন্য অনুরোধ করে। কিন্তু এই শুকনো ফল কি সত্যিই দরকারী? আসুন ছাঁটাই বেছে নেওয়ার জন্য কয়েকটি প্রাথমিক নিয়ম দেখুন:

• শুকনো ফলের রং কালো হতে হবে। বাদামী ফলগুলি নির্দেশ করে যে এটি একটি নিম্নমানের পণ্য।
• ছাঁটাইয়ের ত্বক ম্যাট হওয়া উচিত। খুব ছোট চকচকে এলাকায় অনুমোদিত হয়. নির্মাতারা চর্বি বা গ্লিসারিন দিয়ে রোদে চকচক করে এমন বিশেষ আকর্ষণীয় ফলগুলি ব্যবহার করে।
• যে ফলগুলি থেকে ড্রুপগুলি সরানো হয়নি সেগুলি বেছে নেওয়া ভাল। এটি আপনাকে জীবাণু থেকে রক্ষা করবে যা গর্ত অপসারণের পরে শুকনো ফলের ভিতরে প্রবেশ করতে পারে।
• ছাঁটাই দৃঢ় এবং স্পর্শে স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত। আপনার খুব শুষ্ক নমুনা বা ফল নেওয়া উচিত নয় যা চেপে দেওয়ার সময় তরল ছেড়ে দেয়।
• prunes নির্বাচন করার সময়, আপনি তাদের সুবাস মনোযোগ দিতে হবে। এটি আনন্দদায়ক, বেশ উচ্চারিত হওয়া উচিত। এমন ফল এড়িয়ে চলুন যেগুলোর গন্ধ থাকে।
• শুকনো ফলের স্বাদ সমৃদ্ধ, মিষ্টি এবং টক। তিক্ত স্বাদের ছাঁটাই খাওয়া এড়িয়ে চলুন।

একটি সাধারণ পরীক্ষা আপনাকে অবশেষে নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে যে আপনি একটি মানের পণ্য কিনেছেন: ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে ছাঁটাইয়ের কয়েকটি কপি পূরণ করুন। আধা ঘন্টা পরে, "সঠিক" ছাঁটাই জায়গায় রঙ পরিবর্তন করবে, তবে রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা একই চেহারা বজায় রাখবে।

শুকনো ফল থেকে জ্যাম তৈরির রেসিপি

ছাঁটাই জ্যামের একটি ক্লাসিক সংস্করণ

ছাঁটাই, 600 গ্রাম, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উষ্ণ জলে ধুয়ে। যদি এটি হাড় ছিল, তারা এই পর্যায়ে সরানো হয়. ফলগুলি একটি ছোট সসপ্যানে রাখা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে ভরা হয়। তরলটি ফলটিকে 3 সেন্টিমিটার উপরে ঢেকে রাখতে হবে। কম আঁচে বাটি রাখুন এবং 1.5-2 ঘন্টার জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত ছাঁটাই সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতির একটি সূচক হল যখন তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয়। গরম শুকনো ফল গুঁড়ো করা হয়। এটির জন্য একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক। যদি, ব্লেন্ডার দিয়ে ছাঁটাই করার সময়, তরলের অভাবের কারণে অসুবিধা দেখা দেয়, তবে আপনি কাজের বাটিতে সামান্য গরম সেদ্ধ জল যোগ করতে পারেন।

একই সময়ে, আধা গ্লাস জল এবং 200 গ্রাম চিনি থেকে চিনির সিরাপ তৈরি করুন।যত তাড়াতাড়ি সিরাপ ঘন হতে শুরু করে, এবং এটি প্রায় 5-7 মিনিটের পরে, এতে কাটা ছাঁটাই যোগ করুন। রান্নার 10 মিনিট পরে ক্রমাগত নাড়ার সাথে জ্যাম প্রস্তুত হয়ে যাবে।

ছাঁটাই এবং শুকনো এপ্রিকট জ্যাম

300 গ্রাম ছাঁটাই এবং 200 গ্রাম শুকনো এপ্রিকট ধুয়ে, প্রয়োজনে পিট করা হয় এবং প্রতিটি ফল 2-3 ভাগে কাটা হয়। শুকনো ফলগুলি ফলের স্তরের উপরে 2 আঙ্গুল জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করার জন্য চুলায় পাঠানো হয়। 1.5 ঘন্টা পরে, বাটিতে আধা কেজি দানাদার চিনি এবং এক গ্লাস জল যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, মিশ্রণটি আরও 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না তরল ঘন হয়। সুস্বাদু ছাঁটাই এবং শুকনো এপ্রিকট জ্যাম প্রস্তুত!

চ্যানেল “GUSTO! অনুপ্রেরণার স্বাদ" আপনাকে শুকনো ফল থেকে জ্যাম তৈরি করার আরেকটি উপায় সম্পর্কে বলবে

ছাঁটাই জ্যাম কীভাবে ব্যবহার এবং সংরক্ষণ করবেন

অবশ্যই, শুকনো ফল থেকে জ্যাম তৈরি করা বেশ ব্যয়বহুল, তবে অতিথিদের খুশি করার জন্য, আপনি কখনও কখনও এই জাতীয় প্রস্তুতি বহন করতে পারেন। প্রুন জ্যাম হল ওয়েফেল রোল বা মিষ্টি টার্টলেটের জন্য একটি চমৎকার ফিলিং এবং প্রাতঃরাশের জন্য তাজা বেকড রুটির সাথে খুব ভাল যায়।

যেহেতু এই জ্যামটি ছোট ভলিউমে তৈরি করা হয়, তাই দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য এটিকে ঢাকনার নিচে ঢেকে রাখার কোন মানে নেই। ছাঁটাই জ্যাম তিন মাস পর্যন্ত ফ্রিজে পুরোপুরি সংরক্ষণ করা যেতে পারে, শর্ত থাকে যে এটি পরিষ্কার, শুকনো জারে প্যাকেজ করা হয়।