লেবু এবং আগর-আগার দিয়ে পুদিনা জ্যামের রেসিপি - রান্নার গোপনীয়তা

পুদিনা জ্যাম তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন:

• 150 গ্রাম তাজা বা শুকনো পুদিনা (পাতা এবং ডালপালা);
• জল 700 মিলিলিটার;
• লেবু - 2 টুকরা;
• চিনি - 400 গ্রাম;
• আগর-আগার - 1 চা চামচ।

চলমান জলের নীচে পুদিনাটি ধুয়ে ফেলুন এবং যে কোনও ফোঁটা ঝেড়ে ফেলুন। পাতা এবং ডালপালা ছিঁড়ে ফেলুন বা টুকরো টুকরো করুন। একটি সসপ্যানে পুদিনা রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন।

আগুনে প্যানটি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে পুদিনা সিদ্ধ করুন।

তাপ থেকে প্যানটি সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি 3-5 ঘন্টার জন্য খাড়া হতে দিন।

ঝোল ছেঁকে নিন।

আপনি যদি "আশ্চর্য" দিয়ে জ্যাম চান তবে গ্রেট করা লেবুর জেস্ট এবং চেপে রস যোগ করুন।

পুদিনা এবং লেবুর স্বাদ একসাথে ভাল হয় এবং জেস্টের টুকরো জ্যামে একটি "জেস্ট" যোগ করে।

কিন্তু এটি ঐচ্ছিক, ঠিক আগর-আগার যোগ করার মতো। সর্বোপরি, পুদিনার কোনও সজ্জা নেই এবং আপনি যতই জ্যাম সিদ্ধ করুন না কেন, এটি এখনও জলযুক্ত থাকবে। আপনার যদি কেক ভিজানোর জন্য বা ককটেল যোগ করার জন্য এই জ্যামের প্রয়োজন হয় তবে এটি করবে। তবে আপনি যদি স্যান্ডউইচে পুদিনা জ্যাম ছড়িয়ে দিতে চান তবে অতিরিক্ত স্থিতিশীলতা ছাড়া কিছুই কাজ করবে না।

এই পরিমাণ উপাদানের জন্য আপনার প্রয়োজন 1 চা চামচ আগর-আগার। কিন্তু, সবকিছুরই সময় আছে।

পুদিনার ক্বাথ চুলায় রাখুন, চিনি যোগ করুন এবং অবিরাম নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয় এবং সিরাপ মধুর মতো ঘন হয়ে যায়।

আপনি যদি লক্ষ্য করেন, পুদিনা আধান একটি বাদামী-মার্শ রঙ আছে, কিন্তু ছবি সবসময় পান্না সবুজ জাম দেখায়। এই সব সহজ যদি আপনি সবুজ খাদ্য রং কয়েক ফোঁটা আছে. রঞ্জক যদি সত্যিই খাদ্য গ্রেড হয়, তাহলে এটি থেকে কোন ক্ষতি হবে না, এবং এটি চোখের জন্য মনোরম।

একটি কাপে কিছু পুদিনা সিরাপ ঢেলে আলাদাভাবে ডাই পাতলা করুন। আপনি যদি আগে কখনো টিন্টেড সিরাপ না করে থাকেন, তাহলে আপনি ভুল করতে পারেন এবং এটিকে ওভার-সবুজ করে দিতে পারেন। এবং তাই, ধীরে ধীরে সিরাপ সহ প্যানে রঞ্জক ঢেলে দিন এবং আপনি অবিলম্বে দেখতে পাবেন যে এটি কী রঙ বের করে।

যদি সিরাপ ইতিমধ্যেই যথেষ্ট ঘন হয়ে থাকে তবে সাবধানে এতে আগর-আগার যোগ করুন। পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আগর-আগার যোগ করার পরে জ্যাম সিদ্ধ বা রান্না করবেন না, অন্যথায় এটি তার বৈশিষ্ট্য হারাবে।

প্রস্তুত বয়ামে গরম জ্যাম ঢালা এবং বায়ুরোধী ঢাকনা দিয়ে সিল করুন।

যখন গরম হয়, জ্যামটি কিছুটা প্রবাহিত বলে মনে হয়, কিন্তু যখন এটি ঠান্ডা হয়, তখন এটি শক্ত হয়ে যায় এবং রুটি বা কুকিতে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য বেশ উপযুক্ত।

রঞ্জক ছাড়া, জ্যাম কম সুস্বাদু হয় না, তবে দৃশ্যত সবুজ পুদিনা জ্যাম আরও ক্ষুধার্ত দেখায়।

পুদিনা জ্যাম 4 মাসের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাল। সব পরে, এটা সবসময় থেকে আবার প্রস্তুত করা যেতে পারে শুকনো পুদিনা.

লেবু দিয়ে কীভাবে পুদিনা জ্যাম তৈরি করবেন, ভিডিওটি দেখুন: