রুবার্ব জ্যাম: শীতের জন্য সুস্বাদু প্রস্তুতির রেসিপি - কীভাবে বাড়িতে রবার্ব জ্যাম তৈরি করবেন

rhubarb petioles প্রস্তুতি

rhubarb ডালপালা কাটা হয় না, কিন্তু গুল্ম থেকে একেবারে শিকড় আউট ভেঙ্গে. তারা মে থেকে মধ্য জুন পর্যন্ত এটি করে। তারপরে সংগ্রহটি পরের বছর পর্যন্ত বন্ধ হয়ে যায়, কারণ উদ্ভিদটি প্রচুর পরিমাণে অক্সালিক অ্যাসিড জমা করতে শুরু করে, যা শরীরের জন্য বিপজ্জনক। একই কারণে গাছের পাতা খাওয়া হয় না।

সংগৃহীত পেটিওলগুলি সবুজ অংশ থেকে মুক্ত করা হয়, ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়। পরিষ্কারের মধ্যে ডালপালা থেকে উপরের পাতলা স্তর অপসারণ জড়িত। একটি ছোট ছুরি দিয়ে চামড়া অপসারণ করা খুব সুবিধাজনক।

খোসা ছাড়ানো পেটিওলগুলি 1 - 2 সেন্টিমিটার লম্বা কিউব বা লাঠিতে কাটা হয় এবং সেগুলি থেকে রান্না করা শুরু করে। একই সময়ে, আপনি যদি সবুজ-লাল petioles সহ rhubarb জাতগুলি ব্যবহার করেন, তবে চূড়ান্ত পণ্যটি সবুজ রঙের হবে এবং যদি petioles সাদা সজ্জার সাথে সম্পূর্ণ লাল হয়, তবে জ্যামটি নরম গোলাপী হবে।

Rhubarb জ্যাম রেসিপি

ক্লাসিক সংস্করণ

জ্যামের জন্য, 1 কেজি খোসা ছাড়ানো রুবার্ব এবং 1 কেজি চিনি নিন। চূর্ণ petioles চিনি সঙ্গে আচ্ছাদিত এবং ভাল মিশ্রিত করা হয়. এই ফর্মে, পণ্যগুলি 12 - 20 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো উচিত। যখন পর্যাপ্ত পরিমাণে রস নির্গত হয়, ভরটি কম তাপে রাখা হয় এবং আধা ঘন্টার জন্য উষ্ণ হতে শুরু করে। ফলস্বরূপ ফেনা একটি চামচ দিয়ে মুছে ফেলা হয়।

রান্নার 30 মিনিট পরে, জ্যামটি বন্ধ করুন এবং এটি কয়েক ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। বয়ামে ঘূর্ণায়মান করার আগে, রবার্ব ডেজার্ট আবার একটি ফোঁড়া গরম করা হয়।

ধীর কুকারে রুবার্ব জ্যাম

কাটা রুবার্ব পেটিওল স্লাইস একটি মাল্টিকুকার প্যানে স্থাপন করা হয় এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। 1 কেজি কাটা সবজির জন্য 1.5 কিলোগ্রাম দানাদার চিনি নিন। প্রধান পণ্যগুলিতে 150 মিলিলিটার জল যোগ করুন। মাল্টিকুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ইউনিটটিকে 45 মিনিটের জন্য "কোনচিং" মোডে সেট করুন। প্রস্তুতির সংকেতের পরে, মাল্টিকুকারটি বন্ধ হয়ে যায় এবং জ্যামটি আলোড়িত হয়। একটি আরো সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত করার জন্য, জ্যাম যদি ইচ্ছা হয় একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পাঞ্চ করা যেতে পারে।

মাইক্রোওয়েভ মধ্যে Rhubarb ডেজার্ট

এই এক্সপ্রেস পদ্ধতিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা কখনও রবার্ব জ্যাম তৈরি করার চেষ্টা করেননি এবং এই জাতীয় প্রস্তুতির স্বাদ সম্পর্কে কোনও ধারণা নেই। মাত্র একটি রবার্ব পেটিওল থেকে জ্যাম প্রস্তুত করার পরে, আপনি শীতের জন্য প্রস্তুতিটি কী পরিমাণে প্রস্তুত করতে হবে তা বুঝতে সক্ষম হবেন এবং আপনার স্বাদে কোন সংযোজনগুলি রবার্ব জ্যামে আরও উপযুক্ত হবে।

সুতরাং, একটি রবার্ব পেটিওল কিউব করে কাটা হয় এবং কাটাগুলি একটি তাপ-প্রতিরোধী গভীর প্লেটে স্থাপন করা হয়। স্লাইস দুই টেবিল চামচ চিনি এবং চার টেবিল চামচ পানি দিয়ে মেশানো হয়। ধারকটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রাখা হয়। 10 মিনিটের জন্য সর্বাধিক শক্তিতে জ্যাম প্রস্তুত করুন। এই সময়ে, থালা নাড়ার জন্য ডিভাইসের অপারেশন দুবার বিরতি দেওয়া হয়।

কমলা সঙ্গে Rhubarb জ্যাম

এই জ্যাম প্রস্তুত করতে, 1 কেজি খোসা ছাড়ানো এবং কাটা রবার্ব পেটিওল এবং 1টি বড় কমলা নিন। একটি grater দিয়ে সাইট্রাস থেকে সাবধানে জেস্ট মুছে ফেলুন এবং বাকি সাদা চামড়া থেকে পরিষ্কার করুন। রুবারবের টুকরো, কমলার সজ্জা (বীজ ছাড়া) এবং জেস্ট একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়। চূর্ণ করা ভরটি জ্যাম তৈরির জন্য একটি সসপ্যানে স্থানান্তরিত হয়, 100 মিলিলিটার জল দিয়ে ঢেলে 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করতে পাঠানো হয়। এর পরে, 1.5 কিলোগ্রাম চিনি ছোট অংশে উদ্ভিজ্জ ভরে যোগ করা হয় এবং এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করা হয়। যত তাড়াতাড়ি ঘন ফেনা জ্যামের পৃষ্ঠে গঠন করা বন্ধ হয়ে যায়, আগুন বন্ধ করুন।

চ্যানেল "আলেনা থেকে রেসিপি এবং টিপস" আপনার মনোযোগের জন্য একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পেঁচানো সুস্বাদু রবার্ব জ্যামের একটি রেসিপি উপস্থাপন করে

rhubarb জ্যাম জন্য স্বাদযুক্ত additives

কমলা ছাড়াও, আপনি প্রাকৃতিক লেবুর রস, আদা গুঁড়া বা দারুচিনি দিয়ে জ্যামের স্বাদ সাজাতে পারেন। তাজা পুদিনা বা রোজমেরি পাতা মিষ্টিতে একটি নতুন নোট যোগ করবে।

কীভাবে জ্যাম সংরক্ষণ করবেন

আপনি যদি অল্প সময়ের জন্য জ্যামটি ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন, তবে গরম ভরটি জীবাণুমুক্ত না করে পরিষ্কার, শুকনো জারে ঢেলে দেওয়া হয়। যে কোন ঢাকনা ব্যবহার করা যেতে পারে।যদি রেবার্ব জ্যামের প্রস্তুতির পরিমাণ যথেষ্ট বড় হয় এবং গণনাটি দীর্ঘ শেলফ লাইফের জন্য হয়, তবে প্রস্তুতিটি জীবাণুমুক্ত জারে বন্ধ করা হয় এবং তাপ-চিকিত্সা ঢাকনা দিয়ে সিল করা হয়।