জেরুজালেম আর্টিকোক জ্যাম: একটি স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট প্রস্তুত করার বিকল্পগুলি - কীভাবে মাটির নাশপাতি থেকে জ্যাম তৈরি করবেন

আজ আমরা জেরুজালেম আর্টিকোক ভিত্তিক জ্যাম সম্পর্কে কথা বলব। এই প্রস্তুতি চিনির অনুপস্থিতিতে জ্যাম তৈরির জন্য মানক প্রযুক্তির থেকে আলাদা।

কাঁচামাল নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

জেরুজালেম আর্টিকোকের বৈচিত্র্য মোটেও গুরুত্বপূর্ণ নয়, যেহেতু একটি বৈচিত্র্যময় উদ্ভিদ এবং একটি বন্যের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল ফলের আকার এবং তাদের সমানতা। নন-ভেরিয়েটাল জেরুজালেম আর্টিকোকে ছোট এবং আরও বাঁকানো কন্দ রয়েছে, তবে উদ্ভিদের উপকারী রচনাটি তার অংশের থেকে নিকৃষ্ট নয়।

জ্যাম তৈরি করতে আপনার কেবল গাছের কন্দ দরকার। বসন্তের শুরুতে মাটির নাশপাতি খনন করা ভাল, কারণ এই জাতীয় মূল শাকসবজিতে আরও দরকারী পদার্থ থাকে এবং স্বাদ মিষ্টি হয়।

খনন করা ফলগুলি একটি ব্রাশ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, খোসা সরিয়ে ফেলুন, তবে এটি মোটেও প্রয়োজনীয় নয়। মাটির নাশপাতির ত্বকে প্রচুর পরিমাণে মূল্যবান ভিটামিন রয়েছে। রান্না করার আগে সবজিটি ভালো করে ধুয়ে ফেললেই যথেষ্ট।

গ্রিন প্ল্যানেট চ্যানেলের একটি ভিডিও আপনাকে জেরুজালেম আর্টিকোকের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে বলবে।

জেরুজালেম আর্টিকোক জ্যাম রেসিপি

বরই দিয়ে জেরুজালেম আর্টিকোক জ্যাম

প্রয়োজনীয় পণ্য: আধা কিলো পাকা বরই এবং 800 গ্রাম জেরুজালেম আর্টিকোক কন্দ। বরইগুলিকে অর্ধেক করে কেটে গর্তগুলি সরিয়ে ফেলুন। মাটির নাশপাতি কন্দগুলি 5-7 মিলিমিটার পুরু বৃত্তে কাটা হয়। পুরু দেয়াল সহ একটি বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন, 100 মিলিলিটার জল যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। প্যানের ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। রান্নার 40-50 মিনিট পরে, সবজি এবং ফলের ভর প্রস্তুত হবে।

পণ্যগুলি একটি তারের র্যাকের উপর স্থাপন করা হয় এবং একটি সমজাতীয় পিউরিতে বিশুদ্ধ করা হয়। জ্যামটি আরও 10 মিনিটের জন্য আগুনে সিদ্ধ করা হয় এবং রান্নার একেবারে শেষে, 5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড ডিশে যোগ করা হয়।

এই রেসিপি না শুধুমাত্র বরই প্রয়োগ করা যেতে পারে. জেরুজালেম আর্টিকোকের একটি অতিরিক্ত উপাদান হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, নাশপাতি বা আপেল।

জ্যাম আপেল এবং জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ উপর ভিত্তি করে

প্রথম ধাপ হল সিরাপ প্রস্তুত করা, যা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রতি কেজি মাটির নাশপাতিতে ১টি লেবু নিন। জুসারের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সুবিধার জন্য শাকসবজি ধুয়ে অর্ধেক করা হয়। প্রদত্ত ভলিউম পণ্য থেকে প্রাপ্ত রসের মোট পরিমাণ প্রায় 250-300 মিলিলিটার।এটি একটি ছোট রান্নার পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটতে শুরু করে, ব্যাচগুলির মধ্যে 3-4 ঘন্টার ব্যবধান তৈরি করে। সিরাপ অর্ধেক বাষ্পীভূত হয়ে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে ঘন হওয়ার পরে, এতে তাজা লেবুর রস যোগ করুন। সিরাপটি আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তাপ থেকে বাটিটি সরান।

পরবর্তী পর্যায়ে জ্যাম তৈরি করা হয়। 500 গ্রাম তাজা আপেল খোসা ছাড়ানো হয় এবং বীজগুলি সরানো হয়, কিউব বা নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। স্লাইসগুলি একটি প্যানে রাখা হয় এবং এক গ্লাস জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ এবং 100 মিলিলিটার জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি 20 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে। নরম আপেল একটি কাঁটাচামচ দিয়ে চূর্ণ বা একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে খোঁচা হয়। সমজাতীয় জ্যামটি আগুনে আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে প্যাকেজ করা হয়।

শেলফ জীবন

ন্যূনতম প্রিজারভেটিভযুক্ত মিষ্টান্ন দীর্ঘমেয়াদী শীতকালীন স্টোরেজের জন্য পাঠানো উচিত নয়। জেরুজালেম আর্টিকোক জ্যামের ছোট ভলিউম রেফ্রিজারেটরে 2 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যে পাত্রে পণ্যগুলি সিল করা হয় তা অবশ্যই জীবাণুমুক্ত এবং বায়ুরোধী হতে হবে।