ব্ল্যাকবেরি জ্যাম: সুস্বাদু ব্ল্যাকবেরি জ্যাম তৈরির সহজ রেসিপি

কাঁচামালের প্রস্তুতি

বেরিগুলি রান্না করার আগে বাছাই করা উচিত। পরিদর্শনের সময়, ক্ষতিগ্রস্ত এবং পচা ফলগুলি সরানো হয়, সেইসাথে ডালপালা এবং পাতাগুলি যা দুর্ঘটনাক্রমে ফসলের সাথে ঝুড়িতে পড়েছিল।

পরবর্তী পর্যায়ে জল প্রক্রিয়া। যেহেতু ব্ল্যাকবেরি একটি খুব সূক্ষ্ম বেরি, এটি একটি কোলান্ডার ব্যবহার করে এটি করা ভাল। বেরিগুলিকে তারের র্যাকে রাখুন এবং তারপরে এটিকে ঠান্ডা জলের একটি বড় প্যানে নামিয়ে দিন। আরেকটি বিকল্প হল একটি ঝরনা পর্দা ব্যবহার করে একটি কোলান্ডারে ব্ল্যাকবেরিগুলি ধুয়ে ফেলা।

প্ল্যানেট অফ ভিটামিন চ্যানেল আপনাকে বাগানের ব্ল্যাকবেরির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে বলবে

ব্ল্যাকবেরি জ্যাম তৈরির জন্য বৈচিত্র্য

দ্রুত উপায়

এখানে সবকিছু সহজ! আধা কিলো বেরির জন্য 400 গ্রাম দানাদার চিনি নিন। ব্ল্যাকবেরিগুলি চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে খোঁচা হয়।ডিভাইসটির অপারেশনের এক মিনিটের পরে, বেরি ভর ছোট বীজের সাথে ছেদযুক্ত একটি পিউরিতে পরিণত হবে। বীজগুলি সরানো হবে না, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে।

মিষ্টি বেরি ভর ঘরের তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ে, সমস্ত চিনি নষ্ট হয়ে যাবে এবং ব্ল্যাকবেরিগুলি রস ছেড়ে দেবে। আগুনে মোটামুটি তরল পিউরি রাখা হয়। একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত রান্নার পাত্র বেছে নেওয়া ভাল। আদর্শভাবে, একটি নন-স্টিক আবরণ সঙ্গে। 30 মিনিটের জন্য জ্যাম বাষ্পীভূত করুন। রান্নার সময় ব্ল্যাকবেরির উপাদেয়তা নিয়ন্ত্রণে রাখুন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং ঘন ফেনা বন্ধ করুন।

বীজহীন

একটি প্রশস্ত সসপ্যানে জল ঢালুন যাতে এটি 1 সেন্টিমিটার নীচে ঢেকে যায়। জল ফুটে উঠার সাথে সাথে পাত্রে বেরিগুলি রাখুন। ক্রমাগত নাড়ুন, ব্ল্যাকবেরিগুলি 2 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। ছেড়ে দেওয়া রসের সাথে নরম গরম বেরিগুলি একটি চালুনিতে রাখা হয়। একটি চামচ বা ম্যাশার ব্যবহার করে ভরটি পিষে নিন। একটি সমজাতীয়, বীজহীন পিউরি প্যানে থেকে যায়। বেরি ভরের লিটার প্রতি 800 গ্রাম চিনি নিন। যদি পিউরি এই আয়তনের চেয়ে কম হয়ে যায়, তবে চিনির পরিমাণও আনুপাতিকভাবে সামঞ্জস্য করা হয়।

মিশ্র উপাদানগুলি ঘরের তাপমাত্রায় কিছু সময়ের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে চিনির স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে ছড়িয়ে পড়ে। এর পরে, জ্যামটি ফুটতে চুলায় রাখা হয়। মোট, ভলিউম 1/3 দ্বারা হ্রাস করা উচিত।

দীর্ঘ রান্না আপনাকে ডেজার্টের সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণ করার অনুমতি দেয় না, তাই আপনি জেলটিনের সাহায্যে তাপ চিকিত্সার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার প্রতি লিটার পিউরিতে 30 গ্রাম জেলিং পাউডারের ব্যাগ লাগবে। এটি অল্প পরিমাণে ঠাণ্ডা সেদ্ধ জলে মিশ্রিত করা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য ফোলা অবস্থায় রেখে দেওয়া হয়।

ব্ল্যাকবেরি ভর 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, এবং তারপর জেলটিন যোগ করা হয়।ক্রমাগত নাড়ার সাথে, নিশ্চিত করুন যে জেলটিন জ্যামে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়েছে। একই সময়ে, জেলটিন দিয়ে জ্যাম ফুটানো উচিত নয়! তরল আকারে, ডেজার্টটি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করা হয়। ঠান্ডা হওয়ার পরে, জ্যাম একটি ইলাস্টিক চেহারা থাকবে।

পুরো বেরি দিয়ে

এক কেজি ব্ল্যাকবেরি তিনটি সমান ভাগে বিভক্ত। 2/3 একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়, বীজ সহ একটি সমজাতীয় পিউরিতে পরিণত হয়। ভরটি 500 গ্রাম চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং আগুনে গরম করার জন্য সেট করা হয়। পিউরিটি 10 ​​মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে রান্নার পাত্রে আরও 300 গ্রাম চিনি এবং বাকি পুরো বেরি যোগ করুন। আরও 5 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন। এই "পাঁচ মিনিট" ডেজার্ট সর্বাধিক পরিমাণ ভিটামিন ধরে রাখে। উপরন্তু, ব্ল্যাকবেরি উপাদেয় চেহারা খুব আকর্ষণীয়।

চ্যানেল "সোফিয়া থেকে জর্জিয়ার সবচেয়ে সুস্বাদু জিনিস" আপনার সাথে ব্ল্যাকবেরি ডেজার্ট তৈরির একটি আসল রেসিপি শেয়ার করে। এই রেসিপিটি একটি ডবল শীতকালীন প্রস্তুতি তৈরি করে - জ্যাম এবং সিরাপ।

হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি থেকে

আপনি যদি তাজা বেরি কিনতে না পারেন তবে আপনি জ্যাম তৈরি করতে হিমায়িত ব্যবহার করতে পারেন। এই ব্ল্যাকবেরিগুলির কোনও প্রাথমিক প্রস্তুতির প্রয়োজন নেই; আপনি এখনই রান্না শুরু করতে পারেন। বেরি, 400 গ্রাম, 250 গ্রাম চিনি দিয়ে ঢেকে, মিশ্রিত করে রেফ্রিজারেটরে উপরের তাকটিতে রাখা হয়। ব্ল্যাকবেরিগুলি ধীরে ধীরে ডিফ্রস্ট হওয়ার সাথে সাথে তারা রস ছেড়ে দেবে এবং চিনি দ্রবীভূত করবে। একদিন পরে, বেরিগুলি একটি ব্লেন্ডারে খোঁচা হয় এবং 25 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করা হয়। এটা, জ্যাম প্রস্তুত!

সমাপ্ত ট্রিট সংরক্ষণ কিভাবে

ব্ল্যাকবেরি জ্যাম বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে:

• জীবাণুমুক্ত বয়ামে। এই বিকল্পটি নির্বীজন করা হয়নি এমন পাত্রে সমাপ্ত জ্যাম প্যাকেজিং জড়িত। এই পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে 3 মাসের বেশি নয়।
• একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে।জারগুলি বাষ্পের উপর, ওভেনে বা মাইক্রোওয়েভে জীবাণুমুক্ত করা হয়। স্ক্রু করার আগে ঢাকনাগুলি ফুটন্ত জলে 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। ব্ল্যাকবেরি জ্যাম, এই ধরনের পাত্রে গরম ঢেলে, এমনকি ঘরের তাপমাত্রায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
• ফ্রিজারে। জ্যাম বরফ জমা করার জন্য ছাঁচে প্যাকেজ করা হয় এবং ফ্রিজারের গভীরে পাঠানো হয়। এক দিন পরে, মিষ্টি কিউবগুলি ছাঁচ থেকে সরানো হয় এবং একটি পৃথক ব্যাগ বা পাত্রে রাখা হয়। হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি জ্যাম দুই বছর পর্যন্ত ঠান্ডায় সংরক্ষণ করা যায়।