শীতের জন্য স্টাফড মরিচ - ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য মাংস এবং ভাত দিয়ে ভরা মরিচ কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তার একটি ধাপে ধাপে রেসিপি।

স্টাফড মরিচ রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন: মিষ্টি বেল মরিচ, চাল, মাংস, পেঁয়াজ, টমেটো, মাখন, পার্সলে, গরম মরিচ, চিনি, লবণ এবং তেজপাতা।

স্টাফড মরিচ কিভাবে রান্না করবেন।

আসুন ধাপে ধাপে রেসিপিটি বর্ণনা করি।

কচি, ছোট আকারের মিষ্টি মরিচ ধুয়ে নিন, ডালপালা কেটে নিন, মরিচের অখণ্ডতা নষ্ট না করে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জলে 2 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। এবং ঠান্ডা

আলাদাভাবে ভাত প্রস্তুত করুন: এটি ধুয়ে ফেলুন, জল ঝরতে দিন, একটি সসপ্যানে জল ঢালুন (180 গ্রাম চালের জন্য 2 কাপ জল) এবং কম আঁচে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ভাত রান্নার পর আঠালো হয়ে গেলে ধুয়ে ফেলুন।

কিভাবে শুয়োরের কিমা তৈরি করবেন: আমরা মাঝারি চর্বিযুক্ত কন্টেন্টের তাজা মাংস গ্রহণ করি, এটি ধুয়ে ফেলি, জল ঝরতে দিন এবং এটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করি।

অবশিষ্ট উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া পেঁয়াজে মাখন যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।শুয়োরের কিমা যোগ করুন এবং মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

পার্সলে ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

পরবর্তী পর্ব - কীভাবে মরিচের জন্য ভরাট প্রস্তুত করবেন: ভাজা পেঁয়াজ এবং মাংস, পার্সলে সঙ্গে চাল মিশ্রিত, স্থল মরিচ এবং লবণ যোগ করুন।

প্রস্তুত ভরাট সঙ্গে মরিচ স্টাফ এবং প্রতিটি 2-4 টুকরা যোগ করুন। (যতটা ফিট হবে) একটি 0.5 লিটার জারে।

এখন মরিচ ঢালার জন্য সস প্রস্তুত করা যাক: পাকা লাল টমেটো ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা থেকে খোসা ছাড়ুন, যে অংশে টমেটোটি ডালের সাথে লাগানো ছিল সে অংশটি কেটে নিন, নষ্ট হয়ে গেছে, সেগুলি খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন বা একটি মাংস পেষকীর মধ্য দিয়ে দিন। ফলস্বরূপ ভরটিকে একটি এনামেল প্যানে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

টমেটো থেকে প্রাপ্ত টমেটো সস দিয়ে প্রস্তুত মরিচ দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করুন, তবে শীর্ষে নয়, তবে ঘাড়ের প্রান্তের 2 সেন্টিমিটার নীচে। জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, গরম পানির প্যানে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। 105-106°C তাপমাত্রায়। এই তাপমাত্রা অর্জন করতে আপনাকে প্রতি 1 লিটার জলে 350 গ্রাম লবণ যোগ করতে হবে। যে প্যানে জারগুলো জীবাণুমুক্ত করা হয় সেটি অবশ্যই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। জীবাণুমুক্ত করার পরে, অবিলম্বে জারগুলি গুটিয়ে নিন, ঢাকনাটি ফুটো হচ্ছে কিনা তা পরীক্ষা করুন এবং 10-12 ঘন্টা রেখে দিন।

প্রয়োজনীয় সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, আমরা জারগুলিতে ক্ল্যাম্প রাখি বা একটি লোড সুরক্ষিত করি এবং বিভিন্ন পর্যায়ে ক্ল্যাম্প দিয়ে ওয়ার্কপিসটিকে জীবাণুমুক্ত করি:

1) 90 মিনিটের জন্য প্রথমবার জীবাণুমুক্ত করুন, ধীরে ধীরে শীতল হওয়ার জন্য গরম জল দিয়ে একটি প্যানে জারগুলি ছেড়ে দিন;

2) 2য় বার, 24 ঘন্টা পরে আমরা অপারেশন পুনরাবৃত্তি;

3) 3য় বার, 24 ঘন্টা পরে আমরা আবার অপারেশন পুনরাবৃত্তি করি।

শেষ নির্বীজন করার পরে, ঠাণ্ডা জার থেকে ক্ল্যাম্পগুলি সরান এবং বন্ধের গুণমান পরীক্ষা করুন।আমরা ঘরের তাপমাত্রায় 15 দিনের জন্য জারগুলি রাখি, ঢাকনার অবস্থা পরীক্ষা করি এবং তারপরে, যদি ঢাকনাগুলি ফুলে না থাকে তবে আমরা সেগুলিকে একটি ঠান্ডা সেলারে নিয়ে যাই বা রেফ্রিজারেটরে রাখি।

একটি 0.5 লিটার জারের জন্য আপনাকে বেশ কয়েকটি ছোট মিষ্টি মরিচের প্রয়োজন হবে।

কিমা করা মাংসের জন্য: 2টি মাঝারি পেঁয়াজ, 180 গ্রাম চাল, 300 গ্রাম মাংস, 100 গ্রাম মাখন, 1 চা চামচ। লবণের চামচ, 0.5 চা চামচ। স্থল গরম মরিচ, পার্সলে, তেজপাতা চামচ.

টমেটো সসের জন্য: 800 গ্রাম টমেটো, 2 চা চামচ। লবণের চামচ, 1.5-2 চামচ। চিনির চামচ।

অবশ্যই, এটি একটি সহজ রেসিপি নয়; প্রস্তুতিতে বেশ অনেক সময় লাগবে, তবে আপনি শীতের জন্য সুস্বাদু স্টাফ মরিচ মজুত করতে পারেন এবং শীতকালে সহজেই এবং সহজভাবে আপনার প্রিয়জনকে আনন্দ দিতে পারেন। সব পরে, এটি একটি রেডিমেড মাংস প্রধান কোর্স। আপনাকে কেবল এটি খুলতে হবে এবং টক ক্রিম দিয়ে গরম করতে হবে। আর তাড়া থাকলে ভাত ও মাংস ঠান্ডার সঙ্গে ভর্তা মরিচ খেতে পারেন। ক্ষুধার্ত!

ছবি। শীতের জন্য ভাত এবং মাংসের সাথে স্টাফড মরিচ।