মটরশুটি: শরীরের জন্য উপকারিতা এবং ক্ষতি। বৈশিষ্ট্য, contraindications, রাসায়নিক গঠন, বর্ণনা এবং রান্নায় মটরশুটি ব্যবহার.

মটরশুটি একটি তাপ-প্রেমী ফসল, তাই এগুলি প্রধানত নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলের দক্ষিণে এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে জন্মে। মটরশুটির পরিচিত জাত রয়েছে যা কম তাপমাত্রার জন্য বেশি প্রতিরোধী। এই জাতগুলি রাশিয়ার অনেক অঞ্চলে চাষ করা হয়। যাইহোক, সম্প্রতি প্রজননকারীরা মটরশুটির প্রায় 250 জাত উদ্ভাবন করেছে, তবে তাদের মধ্যে মাত্র 20টি সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়।

সমস্ত পরিচিত জাতগুলির মধ্যে সবচেয়ে নজিরবিহীনটিকে সাধারণ মটরশুটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা শীতল জলবায়ুতে জন্মানো যায় এবং যা অন্যান্য জাতের তুলনায় অনেক আগে পাকে।

প্রধানত খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করা হয় শিমের বীজ, যা মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, পেকটিন, ফাইবার, বিভিন্ন অণু উপাদান এবং ম্যাক্রো উপাদান সমৃদ্ধ।

মটরশুটি ভিটামিন বি, পিপি, ই এবং সি সমৃদ্ধ। মটরশুটি প্রোটিন এবং ক্যালরির পরিমাণের দিক থেকে প্রায় আমিষের মতোই ভালো, যেহেতু 100 গ্রাম শিমের বীজে 298 কিলোক্যালরি থাকে।এটি লক্ষ করা উচিত যে শিমের বীজে থাকা উদ্ভিজ্জ প্রোটিন প্রাণীজ প্রোটিনের তুলনায় শরীর দ্বারা হজম করা অনেক সহজ।

অতএব, পুষ্টিবিদরা উচ্চ রক্তচাপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগের পাশাপাশি স্নায়ুতন্ত্রের রোগে ভুগছেন এবং যারা গুরুতর অসুস্থতায় ভুগছেন তাদের জন্য মটরশুটি খাওয়ার পরামর্শ দেন।

এছাড়াও, মটরশুটি পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং প্রতিবন্ধী বিপাককে উন্নত এবং পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।

প্রোটিন, ভিটামিন এবং স্বাভাবিক জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান সমৃদ্ধ, মটরশুটি যক্ষ্মার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধমূলক পরিমাপ হিসাবে বিবেচিত হয়।

মটরশুঁটিতে থাকা আরজিনিন ইউরিয়া উত্পাদনে এবং মানবদেহে ঘটে যাওয়া বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে সক্রিয় অংশ নেয়, যা রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করার জন্য উপকারী প্রভাব ফেলে। অতএব, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি থেরাপিউটিক খাদ্য হিসাবে মটরশুটি সুপারিশ করা হয়। শিমের শুঁটিগুলিতে রক্তে শর্করার মাত্রা কমানোর সম্পত্তিও রয়েছে, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের খাবারের আগে শিমের শুঁটির এই ক্বাথ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মটরশুঁটিতে থাকা তামা এবং আয়রন লোহিত রক্তকণিকা গঠনে সক্রিয় অংশ নেয়, যা রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে এবং শরীরের প্রতিরক্ষা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

মটরশুটিতে থাকা সালফার অন্ত্রের কার্যকারিতা, ব্রঙ্কিয়াল ফাংশন, ত্বকের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং বাত রোগের চিকিৎসায়ও সাহায্য করে।

মটরশুঁটিতে জিঙ্কের উপস্থিতির কারণে, যা কার্বোহাইড্রেট বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, যারা তাদের ওজন দেখছেন এবং অতিরিক্ত পাউন্ড এড়াচ্ছেন তাদের জন্য মটরশুটি সুপারিশ করা হয়।

মটরশুটি জিনিটোরিনারি সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, কিডনির পাথর দ্রবীভূত করে এবং অপসারণ করে, এবং মূত্রবর্ধক প্রভাবও রাখে, শোথ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

প্রাচীন কাল থেকে, মহিলারা একটি চমৎকার প্রসাধনী পণ্য হিসাবে মটরশুটি ব্যবহার করেছেন যা বলিরেখা দূর করতে এবং ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং রঙ উন্নত করতে সহায়তা করে। শিমের মুখোশগুলি মহিলাদের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা দীর্ঘদিন ধরে তাদের চল্লিশতম জন্মদিন উদযাপন করেছেন। লেবুর রসের সাথে সিদ্ধ মটরশুটির একটি মাস্ক নিস্তেজ ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং একটি তাজা চেহারা দেবে।

এটা যে মূল্য মটরশুটি সুপারিশ করা হয় না বয়স্ক ব্যক্তিরা এবং যাদের পেটের অম্লতা বেশি, সেইসাথে যারা পেপটিক আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলেসিস্টাইটিস, গাউট, কোলাইটিস এবং পেট ফাঁপা রোগে ভুগছেন।

মটরশুটি খাওয়ার ফলে ফুলে যাওয়া প্রতিরোধ করতে, তাপ চিকিত্সার আগে কয়েক ঘন্টা সোডা দ্রবণে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। এর পরে, মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন এবং পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ডিলের সাথে মটরশুটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এই পণ্যটি গ্যাস গঠন হ্রাস করে। এটা লক্ষনীয় যে সাদা মটরশুটি গাঢ় মটরশুটি তুলনায় কম পেট ফাঁপা কারণ.

এটা জানা যায় যে, দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের সময়, মটরশুটি শিম বোরর নামক বাগ দ্বারা সংক্রামিত হয়। এটি এড়াতে, আপনাকে মটরশুটি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করতে হবে। এই স্টোরেজ পদ্ধতিটি এর স্বাদ বা গাছের অঙ্কুরোদগমকে প্রভাবিত করে না।