ইভান চা পাতা থেকে গাঁজানো কোপোরি চা

এই পানীয়টির আসল স্বাদ পেতে, গাছের পাতাগুলিকে একটি গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে। ধাপে ধাপে তোলা ফটোগুলির সাথে আমার রেসিপিতে কীভাবে সঠিকভাবে কপোরি চা নিজেই প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে আমি আপনাকে বিস্তারিত বলব।

কিভাবে ইভান চা গাঁজন

ঘাস সংগ্রহ অবশ্যই রৌদ্রোজ্জ্বল, শুষ্ক আবহাওয়ায় করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, পাতা এবং ফুল আলাদাভাবে সংগ্রহ করুন। ফসল কাটার পরে, ফুলগুলি অবিলম্বে একটি শুকানোর পাত্রে রাখা হয় এবং 70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকানো হয়।

সংগ্রহ করা পাতা কখনই ধুয়ে ফেলবেন না।

প্রথম পর্যায়টি শুকিয়ে যাচ্ছে। আপনি, অবশ্যই, একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় একটি ছোট স্তরে ঘাস ছড়িয়ে দিতে পারেন, কিন্তু সরাসরি সূর্যালোক এড়াতে পারেন। কিন্তু, বেশিরভাগের কাছে এই ধরনের ম্যানিপুলেশনের জন্য এই ধরনের প্রাঙ্গণ এবং অতিরিক্ত স্থান নেই। অতএব, আমরা কেবল একটি কাচের বয়াম নিই, এতে ঘাসটি শক্তভাবে রাখুন, এটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ঠিক 24 ঘন্টা রেখে দিন।

24 ঘন্টা পরে, আপনি লক্ষ্য করতে পারেন যে বয়ামের ভিতরে ঘাম দেখা দিয়েছে এবং পাতাগুলি কিছুটা অন্ধকার হয়ে গেছে।

আমরা জার খুলি এবং এটি থেকে ইভান-চা বের করি। পাতাগুলি একটি হালকা, মনোরম সুগন্ধ অর্জন করে, রঙ পরিবর্তিত হয় এবং লম্পট হয়ে যায়।

এখন আপনি গাঁজন জন্য মৌলিক প্রস্তুতি করতে হবে। এটি করার জন্য, পাতাগুলি "গুঁড়া"। এটি খুব সাবধানে করা উচিত যাতে প্রতিটি পাতার গঠন ব্যাহত হয় এবং এটি রস নির্গত হয়।

কাঁচামালের পরিমাণের উপর নির্ভর করে কমপক্ষে 10-20 মিনিটের জন্য পাতা গুঁড়ো এবং গুঁড়ো করুন। আমার জন্য 10 মিনিট যথেষ্ট ছিল। পাতার আয়তন 3 গুণ কমেছে। একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে পাতা প্রস্তুত করার একটি উপায় আছে। পাতা গুঁড়ো করার পরিবর্তে, তারা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয় এবং ফলে চা দানা পাওয়া যায়। তবে এটি পাতার চা যা আরও সুগন্ধযুক্ত হতে দেখা যায়। আমরা ছবির মতো একটি ঘন স্তূপে পাতা সংগ্রহ করি এবং গাঁজন করার জন্য একটি তোয়ালে (বিশেষত এমনকি বেশ কয়েকটি) দিয়ে ঢেকে রাখি।

গাঁজন প্রক্রিয়াটি 8 ঘন্টা স্থায়ী হবে। এই সমস্ত সময় আপনাকে ঘাস শুঁকতে হবে যাতে গাঁজন সম্পূর্ণ হওয়া মিস না হয়। দয়া করে মনে রাখবেন যে ঘরের তাপমাত্রা যত বেশি হবে, প্রক্রিয়াটি তত দ্রুত হবে।

সুতরাং, 8 ঘন্টা পেরিয়ে গেছে। ঘাসটি গাঢ় সবুজ থেকে সবুজ-বাদামীতে পরিবর্তিত হয়েছে এবং একটি সমৃদ্ধ সুবাস অর্জন করেছে। প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক করা হয় না, অন্যথায় পাতা টক হয়ে যেতে পারে।

গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করতে, শুকানোর অবিলম্বে শুরু করা আবশ্যক। আমরা ঘাস আলগা এবং বৈদ্যুতিক ড্রায়ার পাত্রে এটি রাখুন।

কপোরি চা 70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকানো উচিত, মাঝে মাঝে নাড়তে হবে। আপনি একটি নিয়মিত চুলা ব্যবহার করতে পারেন এবং দরজা খোলা রেখে ট্রেতে চা শুকিয়ে নিতে পারেন।

ভাল-শুকানো চা একটি শক্তিশালী সুবাস নেই; শুকানোর মাত্রা নির্ধারণ করার সময় এটি একটি গাইড হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। চা আপনার হাতে গর্জন করতে হবে এবং চেপে গেলে ভেঙে যাবে।

চূড়ান্ত ধাপ হল ফার্মেন্টেড পাতা এবং ফায়ার উইডের ফুল মিশ্রিত করা।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে চা একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে অন্তত এক মাসের জন্য শুকনো গাঁজন সহ্য করতে হবে।

এই সময়ে, ইভান চা একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস অর্জন করে।চায়ের বয়স যত বেশি হবে, ততই সুস্বাদু।

কপোরি চা টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ গ্লাস বা প্লাস্টিকের বয়ামে সংরক্ষণ করা হয়। পণ্যটি প্রায় 2 বছর ধরে সংরক্ষণ করা হয়।