ঠাসা বাঁধাকপি রোল মাংস এবং ভাত দিয়ে, শীতের জন্য হিমায়িত

কিমা মাংস এবং চাল দিয়ে বাঁধাকপি রোল রান্না কিভাবে

প্রথমত, এর ফিলিং প্রস্তুত করা যাক। এর জন্য আমাদের মাংস বা রেডিমেড কিমা দরকার। আমি কিমা শুয়োরের মাংস 900 গ্রাম ব্যবহার করেছি।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন (200 গ্রাম) এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন।

গাজরের খোসা ছাড়ুন (150 - 200 গ্রাম) একটি সবজির খোসা ছাড়ানো এবং তিনটি মোটা ছোলায়।

পরবর্তী ধাপে গাজর এবং পেঁয়াজ হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।

যখন সবজি ভাজা হয়, তখন 100 গ্রাম চাল সিদ্ধ করুন। আমি যেকোনো সবজি স্টাফ করতে লম্বা দানার চাল ব্যবহার করতে পছন্দ করি। এটি ফুটন্ত জলে রাখুন এবং 5 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না।

আপনি চান যে এটি সাদা হয়ে যায় এবং সামান্য ফুলে যায়।

এখন, বাঁধাকপি রোলের জন্য ফিলিং প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, কিমা করা মাংসে ভাত এবং ভাজা শাকসবজি যোগ করুন, সেইসাথে লবণ, মরিচের মিশ্রণ এবং একটি ডিম।

বাঁধাকপি রোলের জন্য স্টাফিং ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবার বাঁধাকপির যত্ন নেওয়া যাক।বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে এটি সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত। বাঁধাকপি আলগা হওয়া উচিত, কারণ এটি দিয়ে কাজ করা সহজ। কিন্তু যদি আপনার মাথা ঘন হয়, তবে আপনি প্রাথমিকভাবে ডালপালা অপসারণের পরে, মাইক্রোওয়েভে 5 মিনিটের জন্য (সম্পূর্ণ শক্তিতে) রাখতে পারেন। এই কারসাজির পরে, পাতা সহজেই পড়ে যাবে। আমার ক্ষেত্রে, বাঁধাকপি নমনীয় ছিল, এবং মাইক্রোওয়েভ অবলম্বন করার কোন প্রয়োজন ছিল না।

সুতরাং, আমরা সাবধানে বাঁধাকপি থেকে পাতাগুলি সরিয়ে ফেলি, প্রতিটি পাতার গোড়ায় কেটে ফেলি। আমরা তাদের ক্ষতি না করার চেষ্টা করি।

একটি বড় সসপ্যানে জল ফুটান এবং ফুটন্ত জলে কাটা পাতা (সর্বোচ্চ তিন টুকরা) যোগ করুন। এগুলিকে প্রায় এক মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন। আমরা সমস্ত পাতা দিয়ে এই পদ্ধতিটি করি।

কিমা করা মাংস এবং চালের সাথে বাঁধাকপির রোলগুলি কীভাবে হিমায়িত করবেন

বাঁধাকপি ঠান্ডা হওয়ার পরে, আপনাকে আমার মতে, প্রয়োজনীয় ম্যানিপুলেশন আরও একটি চালাতে হবে। যদি পাতা রসালো এবং বড় হয়, তাহলে আমি একটি ছুরি দিয়ে পুরু শিরা কেটে ফেলি। বাঁধাকপি রোল আরও সঠিকভাবে রোল হয় তা নিশ্চিত করতে, আমি একটি হাতুড়ি দিয়ে প্রতিটি পাতার গোড়ায় ছিদ্র করি।

এখন আপনি আধা-সমাপ্ত পণ্য গঠন শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, বাঁধাকপিতে এক টেবিল চামচ (আরও সম্ভব) কিমা রাখুন এবং সাবধানে বাঁধাকপি রোলটি রোল করুন। সেলোফেন দিয়ে আচ্ছাদিত একটি ট্রেতে সমাপ্ত টুইস্টগুলি রাখুন। ভর্তি ট্রেটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

24 ঘন্টা পরে, আমরা হিমায়িত বাঁধাকপি রোলগুলি বের করি এবং সেগুলিকে ব্যাগে রাখি যা পরে সেগুলি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা হবে।

নিঃসন্দেহে, এটি একটি সামান্য প্রচেষ্টা এবং হিমায়িত জন্য একটি সময়ে আরো স্টাফ বাঁধাকপি রোল আপ রোলিং মূল্য। তবে এই প্রস্তুতিটি আপনার জন্য এমন একটি দুর্দান্ত খাবার তৈরি করা আরও সহজ করে তুলবে।