শীতের জন্য মাশরুমের গরম আচার - আচারের জন্য জার বা অন্যান্য পাত্রে মাশরুমগুলিকে কীভাবে গরম করা যায়।

গরম পদ্ধতি ব্যবহার করে কীভাবে শীতের জন্য মাশরুম আচার করবেন।

ধ্বংসাবশেষ থেকে সদ্য বাছাই করা মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন এবং ক্যাপ এবং কান্ডে আলাদা করুন। যদি মাশরুমের ক্যাপগুলি একটি শালীন আকারে বেড়ে যায় তবে সেগুলিকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন। টুপি এবং পায়ে টুকরা আকার মেলে আবশ্যক. যে কোনও মাশরুমকে বেশ কয়েকটি ঠান্ডা জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্তভাবে ভ্যালুই তিন দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

ধোয়ার আগে, মাশরুমের সঠিক ওজন জানতে ওজন করুন।

এর পরের ব্রিন প্রস্তুত করা হয়। জল, লবণ এবং মশলা থেকে এটি সিদ্ধ করুন - প্রতি কেজি মাশরুমের জন্য 250 মিলিলিটার জল, 2 বড় চামচ লবণ, 1 টি তেজপাতা, 3টি গোলমরিচ, 3টি লবঙ্গ কুঁড়ি, এক চিমটি ডিল বীজ এবং কয়েকটি কালো কিউরান্ট পাতা নিন।

ফুটন্ত সুগন্ধযুক্ত ব্রিনে মাশরুমগুলি রাখুন এবং সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। 4-6 মিনিটের পরে, উপরে যে কোনও ফেনা জমা হয় তা বাদ দিন।

প্রতিটি ধরণের মাশরুম আলাদা সময়ের জন্য রান্না করুন: বোলেটাস, বোলেটাস বা বোলেটাস - 25 মিনিট, ভালুই - 20 মিনিট, রুসুলা বা বোলেটাস - 15 মিনিট।

মাশরুমগুলি প্যানের নীচে ডুবে গেলে এবং ব্রাইন পরিষ্কার হয়ে গেলে, রান্না বন্ধ করুন।

সিদ্ধ মাশরুমগুলিকে একটি প্রশস্ত বাটিতে রাখুন - এটি তাদের দ্রুত ঠান্ডা হতে দেবে।

ঠান্ডা মাশরুম দিয়ে ছোট সিরামিক ব্যারেল বা কাচের বয়াম পূরণ করুন। ঠাণ্ডা করা ব্রিনে ঢালুন যাতে সেগুলি সেদ্ধ করা হয়। নিশ্চিত করুন যে পাত্রে মাশরুমের মোট আয়তনের 4 টি অংশ এবং ব্রাইনের মাত্র 1 অংশ।

ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন বা একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় দিয়ে বেঁধে নিন এবং লবণাক্ত মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা জায়গায় স্থানান্তর করুন।

গরম আচার ভাল কারণ মাশরুমগুলি মোটামুটি দ্রুত স্বাদ নেওয়া যায় - মাত্র দেড় মাসের মধ্যে সেগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।

কীভাবে একটি গরম পদ্ধতি ব্যবহার করে মাশরুমগুলি আচার করা যায় এবং তারপরে সেগুলি শহরের অ্যাপার্টমেন্টে সংরক্ষণ করা যায়, লেখকের ভিডিও "ইরিনা খলেবনিকোভা দিয়ে রান্না করা" দেখুন।