হট স্মোকড হংস বা হাঁস।

আমরা আঁশযুক্ত পাখি থেকে ছোট পালক এবং ফ্রেমগুলি সরিয়ে ফেলি, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফেলি এবং লবণ দিয়ে ঘষে। প্রস্তুত শবগুলিকে একটি গভীর পাত্রে রাখুন, ঢেকে দিন এবং ঠান্ডায় নিয়ে যান।

3-4 দিন পর আমরা মৃতদেহের জন্য ভরাট প্রস্তুত করি। পূরণ করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

- জল 1 লি;

- লবণ 100 গ্রাম;

- চিনি 10 গ্রাম;

- দারুচিনি এবং লবঙ্গ প্রতিটি 0.5 গ্রাম;

- লরেল পাতা 0.2 গ্রাম;

- মশলা 0.3 গ্রাম।

1 কেজি প্রস্তুত হংস বা হাঁসের জন্য সমস্ত ডেটা দেওয়া হয়। জলে সমস্ত উপাদান যোগ করুন, এতে পূর্বে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন এবং ফলস্বরূপ দ্রবণটি ফোঁড়াতে আনুন। পাখির উপরে শীতল ব্রাইন ঢেলে দিন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে তরল দিয়ে ঢেকে যায় এবং লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। এই ফর্মে, পাখিটি ঠান্ডায় ছেড়ে দেওয়া হয়। 2-3 দিন পর, আমরা পাখিটিকে ব্রাইনের বাইরে নিয়ে যাই এবং এটি ঝুলিয়ে রাখি যাতে অতিরিক্ত তরল 3-4 ঘন্টার জন্য ছেড়ে যায়।

গরম পদ্ধতি ব্যবহার করে হাঁস (হাঁস) কীভাবে ধূমপান করবেন।

এর পরে, আমরা স্মোকহাউসটিকে 70-80 ডিগ্রীতে গরম করি এবং ধূমপানের জন্য 12-15 ঘন্টার জন্য প্রস্তুত মৃত দেহগুলিকে এতে রাখি। ধূমপান প্রক্রিয়া চলাকালীন, তাপমাত্রা ধীরে ধীরে হ্রাস করা হয় এবং 50 বা 60 ডিগ্রিতে বজায় রাখা হয়।ধূমপান সম্পূর্ণ হওয়ার পরে, পাখিটিকে সরান এবং তার প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। প্রয়োজনে কিছু সময়ের জন্য ধূমপান চলতে থাকে।

সমাপ্ত গরম-ধূমপান করা মুরগি অবিলম্বে ঠান্ডায় নিয়ে যাওয়া হয়, যেখানে এটি প্রায় ছয় মাসের জন্য স্থগিত অবস্থায় সংরক্ষণ করা ভাল, তবে এই স্টোরেজ সময়কাল অতিক্রম না করাই ভাল।

এবং এই ভিডিওতে, YouTube ব্যবহারকারী "লেটস কুক!" আপনার রান্নাঘর ছাড়াই কীভাবে গরম ধূমপান করা মুরগি রান্না করা যায় তা দেখায়। সত্য, পাখিটি পুরো রান্না করা হয় না, তবে টুকরো টুকরো করে।