শীতের জন্য ঘরে তৈরি রাস্পবেরি জ্যাম তৈরির কৌশল - প্রস্তুতির জন্য সেরা রেসিপি

রাস্পবেরি প্রস্তুত করা হচ্ছে

টাটকা বাছাই করা রাস্পবেরি জ্যামের জন্য উপযুক্ত। আপনার যদি নিজের বাগান না থাকে এবং আপনি বাজারে বেরি কিনে থাকেন তবে আপনাকে দেওয়া পণ্যটি সাবধানতার সাথে পরীক্ষা করতে হবে। রাস্পবেরিগুলি ঘন হওয়া উচিত এবং তাদের আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখা উচিত - এটি নির্দেশ করে যে বেরিটি নতুনভাবে বাছাই করা হয়েছে।

রান্না করার আগে, রাস্পবেরি বাছাই করুন, ঝুড়িতে পড়ে থাকা ডালপালা, পাতা বা ডালপালা সরিয়ে ফেলুন। পচা, শুকনো দাগ বা কৃমির উপস্থিতির জন্য বেরিগুলিও সাবধানে পরীক্ষা করা হয়। বেরিগুলির সমস্ত নিম্নমানের অঞ্চলগুলি সরানো হয়।

রাস্পবেরি ধোয়া বা না করার প্রশ্নটি বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে।আপনি যদি নিজের বাগান থেকে ফসল তোলেন এবং আপনার প্লট একটি পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার এলাকায় অবস্থিত, তাহলে আপনাকে রাস্পবেরিগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে না। অন্যথায়, সুগন্ধযুক্ত ফলগুলি প্রচুর জলে ধুয়ে একটি চালুনিতে শুকানো হয়।

সেরা রাস্পবেরি জ্যাম রেসিপি

পদ্ধতি নম্বর 1 - সবচেয়ে সহজ প্রস্তুতি

এই রেসিপি অনুযায়ী জ্যাম তৈরি করতে, আপনি সমান অনুপাতে মাত্র দুটি উপাদান, বেরি এবং চিনি নিন। রাস্পবেরিগুলি চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, প্রয়োজনীয় পরিমাণের মাত্র ½ ব্যবহার করে। বেরি ভর মিশ্রিত করা হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় যাতে ফলের রস বের হয়। 3-4 ঘন্টা অপেক্ষা করার পরে, বেরিগুলি একটি সূক্ষ্ম ক্রস-সেকশন সহ একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং ফলস্বরূপ রসটি চিনির দ্বিতীয় অর্ধে দিয়ে পাকা হয়। সিরাপের বাটিটি আগুনে রাখুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য ধীরে ধীরে সিদ্ধ করুন। ভর ঘন করার জন্য এই সময় যথেষ্ট। এর পরে, মিষ্টি তরলে রাস্পবেরি যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। জ্যাম প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াতে, পৃষ্ঠের উপর যে ফেনা তৈরি হয় তা ভুলে যাবেন না। এটি একটি কাঠের স্প্যাটুলা বা চামচ দিয়ে সাবধানে মুছে ফেলা হয়।

জ্যামের প্রস্তুতি নিম্নরূপ নির্ধারিত হয়: ডেজার্টের একটি ড্রপ একটি ছোট সসারে রাখা হয় এবং প্রাকৃতিকভাবে শীতল হতে দেওয়া হয়। যদি জ্যামটি সান্দ্র হয়, তার আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে এবং পাশে ছড়িয়ে না পড়ে, তবে পণ্যটি প্রস্তুত।

পদ্ধতি নং 2 - দ্রুত জেলটিন-ভিত্তিক ডেজার্ট

এক কেজি রাস্পবেরি বাছাই করা হয় এবং প্রয়োজনে ধুয়ে ফেলা হয়। অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশনের সময়, জেলটিন দিয়ে প্রস্তুতিমূলক ব্যবস্থা করা হয়। 5 গ্রাম শুকনো জেলটিন এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের এক চতুর্থাংশ চা চামচ একটি মগে ঢেলে দেওয়া হয়। 2 টেবিল চামচ ঠান্ডা সিদ্ধ জল দিয়ে উপাদানগুলি দ্রবীভূত করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।

রাস্পবেরিগুলি রান্নার জন্য বা একটি প্যানের উদ্দেশ্যে একটি বাটিতে রাখা হয়।কোমল ফল 1.2 কিলোগ্রাম চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত এবং 250 মিলিলিটার জল দিয়ে ভরা। ধারকটি কম তাপে রাখুন এবং বেরি ভরটি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে, সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে ফোলা জেলটিন রাস্পবেরিতে যোগ করা হয়। একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ নোট: ভর একটি ফোঁড়া আনা হয় না, এটি শুধুমাত্র 1 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হয়।

গরম জ্যাম জার বা কাচের গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয় যেগুলি একটি নির্বীজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে এবং ঢাকনাগুলি স্ক্রু করা হয়েছে।

পদ্ধতি নং 3 - স্টার্চ-ভিত্তিক রাস্পবেরি জ্যাম

এক কেজি তাজা বেরি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পাঞ্চ করা হয় বা মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে চূর্ণ করা হয়। সুগন্ধি পিউরিতে চিনি (900 গ্রাম) যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটি চুলায় রাখা হয়। আপনি 15 মিনিটের জন্য রাস্পবেরি রান্না করতে হবে। স্টার্চ সমাধান রান্নার একেবারে শেষে যোগ করা হয়। এটি 1 টেবিল চামচ স্টার্চ এবং সিদ্ধ পানির এক চতুর্থাংশ গ্লাস থেকে প্রস্তুত করা হয়। আপনি আলু বা কর্ন স্টার্চ ব্যবহার করতে পারেন। জ্যামটি আরও 1 মিনিটের জন্য আগুনে রাখা হয়, এটিকে ফুটতে না দিয়ে এবং প্রস্তুত পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।

Sam Sebe Konditer চ্যানেলের একটি ভিডিও আপনাকে পেকটিন পাউডার যোগ করে রাস্পবেরি জ্যাম তৈরি করার একটি দ্রুত উপায় সম্পর্কে বলবে।

পদ্ধতি নম্বর 4 - বীজহীন জ্যাম

রেসিপিটির জন্য পণ্যগুলির অনুপাত প্রতি 1 কিলোগ্রাম তাজা বেরিতে উপস্থাপন করা হবে। রাস্পবেরিগুলি, যা আগে ধুয়ে বাছাই করা হয়েছে, একটি প্রশস্ত নীচের প্যান বা ধাতব বেসিনে স্থাপন করা হয়। বেরিগুলিকে 1 কিলোগ্রাম দানাদার চিনি দিয়ে ঢেকে দিন এবং ভালভাবে মেশানোর পরে, ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 ঘন্টা রাখুন। বেরিতে 250 মিলিলিটার জল যোগ করুন যা এর রস বের করেছে এবং এটিকে কম আঁচে রাখুন। বেরিগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নরম করার জন্য, আক্ষরিক অর্থে 10-15 মিনিট যথেষ্ট হবে। পরবর্তী, রাস্পবেরি স্থল হয়। এটি করার জন্য, ঠাণ্ডা না হওয়া ভরটিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন, যার পৃষ্ঠটি গজের 2 স্তর দিয়ে আবৃত।অবশ্যই, একটি সূক্ষ্ম জাল দিয়ে একটি ধাতব চালুনি ব্যবহার করা ভাল। রাস্পবেরি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাটি, পৃষ্ঠের উপর বীজ রেখে।

সমজাতীয় পিউরিটি আবার আগুনে পাঠানো হয় এবং প্রায় আধা ঘন্টা ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। চূড়ান্ত পর্যায়ে, ওয়ার্কপিসে অল্প পরিমাণ পানিতে দ্রবীভূত সাইট্রিক অ্যাসিডের ½ চা চামচ যোগ করুন। এক মিনিটের পরে, আগুন বন্ধ করুন এবং ওয়ার্কপিসটি একটি পরিষ্কার পাত্রে বিতরণ করুন।

সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত একটি সুস্বাদু বীজবিহীন রাস্পবেরি ডেজার্টের রেসিপিটি "কুকিং উইথ ইরিনা" চ্যানেল আপনার সাথে শেয়ার করেছে।

রাস্পবেরি জ্যাম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

রাস্পবেরি জ্যাম ভাল রাখে। এমনকি এক বছর পরে, আপনি যখন প্রস্তুতির একটি জার খুলবেন, আপনি একটি দুর্দান্ত মিষ্টি উপভোগ করবেন। আদর্শ স্টোরেজ জায়গা হতে পারে একটি রেফ্রিজারেটর, সেলার বা বেসমেন্ট। এই ক্ষেত্রে, দীর্ঘ শেল্ফ লাইফের জন্য পরিকল্পনা করা প্রস্তুতিগুলি অবশ্যই পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত বয়ামে প্যাকেজ করা উচিত এবং সেদ্ধ ঢাকনা দিয়ে সিল করা উচিত।