ছাঁটাই জ্যাম তৈরির কৌশল - কীভাবে তাজা এবং শুকনো ছাঁটাই থেকে জ্যাম তৈরি করবেন

আজ আমরা প্রুন জামের মতো শীতের প্রস্তুতি সম্পর্কে কথা বলব। এই অস্বাভাবিক ডেজার্ট ডিশটি আপনার অতিথিদের ব্যাপকভাবে আনন্দিত করবে, তাই এটি প্রস্তুত করতে সময় নিন এবং শীতের জন্য এই সুস্বাদু খাবারের অন্তত কয়েকটি জার প্যাক করতে ভুলবেন না।

জ্যাম জন্য প্রাথমিক পণ্য

তাজা বরই পাকা গ্রহণ করা উচিত, তারা একটি উচ্চ সুক্রোজ কন্টেন্ট আছে। এটি আপনাকে কম চিনি ব্যবহার করতে দেবে, যার মানে মিষ্টি স্বাস্থ্যকর হবে। ফলগুলি ধুয়ে এবং হালকাভাবে তোয়ালে বা একটি কোলেন্ডারে শুকানো হয়।

আপনি যদি শুকনো ফল ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনাকে অবশ্যই তাদের বিশুদ্ধতার যত্ন নিতে হবে। ছাঁটাই বাছাই করা হয়, "সন্দেহজনক" নমুনাগুলি সরিয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে উষ্ণ প্রবাহিত জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।

একটি দোকানে সঠিক ছাঁটাই কীভাবে চয়ন করবেন তা শিখতে, ইন্টার চ্যানেলের সাথে সকাল থেকে ভিডিওটি দেখুন।

ছাঁটাই জ্যাম তৈরির রেসিপি

তাজা ফল থেকে

সঙ্গে দারুচিনি এবং লেবুর রস

এক কেজি ছাঁটাই ধুয়ে, ডালপালা এবং ড্রুপস থেকে খোসা ছাড়ানো হয়। ফলগুলি একটি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাস করা হয়, তারপরে 150 মিলিলিটার জল দিয়ে ঢেলে আগুনে রাখা হয়। বরইগুলিকে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মনে রাখবেন সেগুলি পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে। নরম ফলগুলিতে 800 গ্রাম দানাদার চিনি, এক চিমটি দারুচিনি এবং একটি লেবুর ঝাঁকুনি, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটার দিয়ে গ্রেট করুন। ছাঁটাই জ্যাম বেস এক ঘন্টার জন্য ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, ফেনা বন্ধ করে এবং বার্নারের তাপ মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।

গরম জ্যাম, যা চামচ থেকে ঘন স্রোতে প্রবাহিত হয়, তা বয়ামে রাখা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করা হয়। ওয়ার্কপিসটি ধীরে ধীরে শীতল হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, এটি একটি কম্বল বা কম্বল দিয়ে একটি দিনের জন্য আবৃত করা হয়।

চ্যানেল "একটি মাল্টিকুকারের জন্য রেসিপি" আপনাকে মাল্টিকুকারে বরই থেকে জ্যাম প্রস্তুত করার পদ্ধতি সম্পর্কে বলবে।

ভ্যানিলা দিয়ে

জ্যাম রান্না করার জন্য প্যানে জল ঢালুন যাতে এটি 1 সেন্টিমিটার নীচে ঢেকে যায়। ছাঁটাই, 1 কিলোগ্রাম, বীজ অপসারণ ছাড়া, একটি রান্নার পাত্রে পাঠানো হয়। ঢাকনা বন্ধ করে, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ছাঁটাই ব্লাঞ্চ করুন। নরম বেরিগুলি একটি ধাতব গ্রিডে স্থানান্তরিত হয় এবং পিষতে শুরু করে। একটি টিউব মধ্যে ঘূর্ণিত স্কিনস এবং বীজ চালুনি পৃষ্ঠের উপর থেকে যায়.

ফলের পিউরিতে আধা কেজি চিনি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, জ্যামটি 30-40 মিনিটের জন্য রান্না করুন, এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় আনুন। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, ডিশে ভ্যানিলা চিনি বা ভ্যানিলিন যোগ করুন। আপনার নিজের স্বাদ পছন্দের উপর ভিত্তি করে মশলার পরিমাণ নির্ধারণ করা হয়।

তাজা এবং শুকনো prunes থেকে

শুকনো ফল, আধা কিলো, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে বেরিগুলি সম্পূর্ণরূপে জলে ঢেকে যায়।তারপর আগুনে শুকনো বরই দিয়ে বাটিটি রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। প্যানের জলের স্তর অবশ্যই নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করতে হবে এবং প্রয়োজনে তরল যোগ করতে হবে। ফল খুব শুষ্ক না হলে, রান্নার সময় হ্রাস করা যেতে পারে।

ছাঁটাই রান্না করার সময়, তারা তাজা বেরি প্রস্তুত করে। আপনার এটির 500 গ্রামও প্রয়োজন হবে। ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নরম হয়েছে তা নিশ্চিত করতে, এগুলি অল্প পরিমাণে জলে 10-15 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়। এর পরে, শক্ত ধাতব রড দিয়ে একটি গ্রিডের মাধ্যমে ফলগুলিকে শুদ্ধ করা হয়। শুকনো ফল সিদ্ধ হলে তাদের সাথে একই হেরফের করা হয়।

ফলস্বরূপ, দুটি ধরণের পিউরি একটি সসপ্যানে একত্রিত হয়: তাজা এবং শুকনো ছাঁটাই থেকে। ঘন সুগন্ধি ভরে 300 গ্রাম চিনি যোগ করা হয়। জ্যামটি মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে এটি আগে থেকে প্রস্তুত করা বয়ামে প্যাক করুন।

চিনি ছাড়া শুকনো prunes থেকে

প্রুনগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ময়লা এবং ধুলো থেকে পরিষ্কার করা হয়। তারপর ফল ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনার নীচে বাষ্প করা হয়। আধান নিষ্কাশন না করে, বাটিটি আগুনে রাখুন। ছাঁটাইগুলি ভালভাবে ফুলে উঠতে হবে। এটি করার জন্য, এটি 1.5 ঘন্টার জন্য সর্বনিম্ন তাপে রান্না করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে গরম ফল ব্লেন্ড করুন। জ্যামকে যতটা সম্ভব সমজাতীয় করতে, ছাঁটাই পেস্টটি একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষে নেওয়া হয়। খুব ঘন জ্যাম শুকনো ফল সিদ্ধ করার পরে থাকা ঝোল দিয়ে পাতলা করা যেতে পারে।

ওকসানা ভ্যালেরিভনা আপনাকে শুকনো ফল থেকে জাম তৈরির নিজস্ব সংস্করণ সরবরাহ করে

জাম ছাঁটাই কিভাবে এবং কতক্ষণ সংরক্ষণ করতে হবে

যোগ করা চিনির সাথে মিষ্টান্ন জ্যামের চেয়ে বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়, যার মধ্যে এর সামগ্রী কম বা সম্পূর্ণ অনুপস্থিত।অতএব, প্রথম দুটি রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা জ্যাম এক বছরের জন্য সেলারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং শেষ দুটি প্রযুক্তি অনুসারে - রেফ্রিজারেটরে ছয় মাসের বেশি নয়।