ফ্রিজারে জেলিড মাংস জমা করার কৌশল

এস্পিক কি

জেলিড মিট হল মাংসের টুকরো জেলে শক্ত মাংসের ঝোল। এই খাবারের আরেক নাম জেলি। জেলটিন এবং অন্যান্য পদার্থের সাহায্য ছাড়াই জেলিযুক্ত মাংসের দৃঢ় সামঞ্জস্য অর্জন করা হয় যা ঝোলকে ঘন করতে সহায়তা করে। ঝোলটি কেবল দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করা হয় - 8 থেকে 12 ঘন্টা পর্যন্ত।

জেলি রাশিয়া, ইউক্রেন এবং জর্জিয়াতে খুব ব্যাপক হয়ে উঠেছে।

সুস্বাদু জেলিযুক্ত মাংস প্রস্তুত করার গোপনীয়তা

জেলিযুক্ত মাংস বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং হাঁস (শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগি, হাঁস, হাঁস) থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং ঝোল ভালভাবে জেল করার জন্য, শুকরের পা, নাকল, কান এবং লেজও ব্যবহার করা যেতে পারে, আপনিও ব্যবহার করতে পারেন। হাঁস-মুরগির পা। এক থালায় বিভিন্ন ধরণের মাংস একত্রিত করা আরও আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করবে।

সবচেয়ে সুস্বাদু জেলি মাংস থেকে প্রাপ্ত হয় যা আগে হিমায়িত করা হয়নি, তাই আপনার স্থানীয় বাজারে যেখানে তাজা মাংস বিক্রি হয় সেখানে প্রস্তুতির দিন মাংসের পণ্য কেনা উচিত।

মাংসের ঝোলের সোনালি রং দেবে পেঁয়াজ, ভুসিতে সিদ্ধ করে। রান্না শেষ হওয়ার পরে, শাকটি ঝোল থেকে সরানো হয়।

মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কিমা না করে বড় বড় মাংসের টুকরো ধারণকারী জেলী মাংস সবচেয়ে ক্ষুধার্ত দেখাবে। মাংসকে হাত দিয়ে ফাইবারে আলাদা করতে হবে।

ঝোল পরিষ্কার করার জন্য, আপনাকে এটি একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।

স্বেতলানা বুদনিকোভা থেকে ভিডিওটি দেখুন - কীভাবে সুস্বাদু এবং স্বচ্ছ জেলিযুক্ত মাংস রান্না করবেন

জেলিযুক্ত মাংসের শেলফ লাইফ

একটি দোকানে কেনা জেলী মাংস লেবেলে প্রতিফলিত নিয়ম অনুযায়ী সংরক্ষণ করা উচিত। প্রস্তাবিত স্টোরেজ তাপমাত্রা এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ স্পষ্টভাবে সেখানে নির্দেশিত।

ঘরে তৈরি জেলির জন্য, পণ্যটি কোথায় সংরক্ষণ করা হয় তার দ্বারা সময় নির্ধারণ করা হয়:

• জেলিড মাংস এক দিনের বেশি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত;
• একটি রেফ্রিজারেটরের বগিতে তাপমাত্রা 0 ...4°C - এক সপ্তাহের বেশি নয়।

গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম: জেলিযুক্ত মাংস একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। এটি একটি ঢাকনা বা একটি খাদ্য ধারক সঙ্গে একটি কাচের পাত্র হতে পারে।

ফ্রিজারে জেলিড মাংস হিমায়িত করা কি সম্ভব?

এমন পরিস্থিতি রয়েছে যখন প্রচুর জেলিযুক্ত মাংস প্রস্তুত করা হয় এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের মধ্যে এটি খাওয়া সম্ভব হয় না। তারপর জেলি করা মাংস হিমায়িত করা ভাল।

এটি করার জন্য, একটি ঢাকনা দিয়ে জেলির সাথে পাত্রটি বন্ধ করুন এবং, ফ্রিজার থেকে বিদেশী গন্ধ শোষণ রোধ করতে, এটিকে ক্লিং ফিল্মের বেশ কয়েকটি স্তরে মোড়ানো।

যাইহোক, এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে ডিফ্রোস্ট করার পরে, এই জাতীয় জেলিযুক্ত মাংস কিছুটা তার স্বাদ হারাবে এবং এর সামঞ্জস্য কিছুটা পরিবর্তন করবে।এটি এড়াতে, থালা তৈরির পর্যায়ে জেলিযুক্ত মাংসের আরও হিমায়িত করার যত্ন নেওয়া উচিত।

আপনি যদি জানেন যে আপনি কিছু জেলিযুক্ত মাংস হিমায়িত করবেন, তবে হিমায়িত করার জন্য বিশেষ পাত্রে প্রস্তুত করুন। তাদের মধ্যে মাংস রাখুন এবং ঝোল দিয়ে পূরণ করুন।

গুরুত্বপূর্ণ: মশলা বা রসুন যোগ করার দরকার নেই!!!

একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো। এই ফর্মে, সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজারে জেলিড মাংসের প্রস্তুতি রাখুন।

জেলিযুক্ত মাংস কীভাবে সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করবেন

যখন আপনি জেলিযুক্ত মাংস তৈরি করতে চান, তখন এটি ফ্রিজার থেকে সরিয়ে মাইক্রোওয়েভে গলিয়ে নিন। একটি সসপ্যান বা স্টিউপ্যানে মাংসের সাথে তরল ঝোল ঢালা এবং লবণ এবং মশলা যোগ করে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে প্রস্তুতি সরানো হলে রসুন যোগ করুন। ওয়ার্কপিসটি সিদ্ধ করা প্রয়োজন যাতে কিছু তরল বাষ্পীভূত হয়। আপনি যদি কেবল জেলিযুক্ত মাংসকে ডিফ্রস্ট করেন তবে এটি একটি তরল এবং অসম সামঞ্জস্যপূর্ণ হবে।

তরল জেলি ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজে ঠান্ডা করুন। জেলিযুক্ত মাংসটি এমন হবে যেন আপনি এটি তৈরি করেছেন, ঘন এবং ইলাস্টিক।

হিমায়িত শেলফ জীবন

আপনি হিমায়িত জেলিড মাংস 2 মাসের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে শর্ত থাকে যে এই সময়ের মধ্যে ফ্রিজারের ভিতরে তাপমাত্রার কোনও পরিবর্তন না হয়।