শীতের জন্য খাস্তা হালকা লবণযুক্ত স্কোয়াশ - সহজ ঘরোয়া রান্নার রেসিপি

আচারের জন্য, ছোট ফল বেছে নিন। তাদের মাংস আরও কোমল, এগুলিতে শক্ত বীজ থাকে না এবং ত্বকের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। স্কোয়াশ বেশি পেকে গেলে রান্না করুন "সবজির ঝুড়ি", এটি টেবিলে একটি চমৎকার সংযোজন হবে। আচারের জন্য একটি স্কোয়াশের গড় আকার এমন একটি যা সহজেই জারের ঘাড়ে ফিট করে।

স্কোয়াশ ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে স্টেমটি কেটে নিন। জার এবং ব্রাইন প্রস্তুত করুন।

1 লিটার ব্রিনের জন্য:

• 1 লিটার জল;
• 30 গ্রাম লবণ;
• মশলা: রসুন, হর্সরাডিশ পাতা, ডিল, গোলমরিচ এবং সবকিছু যা আপনি সাধারণত শসা আচারের জন্য যোগ করেন।

জারের নীচে মশলা রাখুন এবং উপরে স্কোয়াশ দিন। বয়ামের উপরের অংশে একটু যোগ করবেন না যাতে ব্রাইন সম্পূর্ণরূপে তাদের আবৃত করে। যদি স্কোয়াশ এখনও খুব বড় হয়, তাদের অর্ধেক কাটা।

চুলায় একটি প্যান রাখুন, প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল, লবণ এবং ফোঁড়া পরিমাপ করুন। স্কোয়াশের উপরে ফুটন্ত ব্রাইন ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। সাধারণত, আচারের জন্য, শাকসবজি ঠান্ডা ব্রিনের সাথে ঢেলে দেওয়া হয়, তবে এখানে আপনার স্কোয়াশের ত্বককে নরম করার জন্য ফুটন্ত জল প্রয়োজন। জারগুলি সিল করবেন না, তবে কেবল ঢেকে রাখুন এবং 3-4 দিনের জন্য একটি উষ্ণ এবং অন্ধকার জায়গায় রাখুন।স্কোয়াশকে সঠিকভাবে লবণ দেওয়ার জন্য এই সময়টি যথেষ্ট। ঘন প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং একটি শীতল জায়গায় রাখুন।

আপনি যদি স্কোয়াশের সুরক্ষার বিষয়ে উদ্বিগ্ন হন এবং এটিকে রোল আপ করতে চান, লবণাক্ত করার প্রক্রিয়াটি শেষ করার সাথে সাথেই, একটি সসপ্যানে জার থেকে লবণ ঢেলে সিদ্ধ করুন। ফেনা সরান এবং আবার স্কোয়াশের উপর ফুটন্ত ব্রাইন ঢেলে দিন। অবিলম্বে লোহার ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে ঢেকে দিন এবং একটি রেঞ্চ দিয়ে গুটিয়ে নিন।

এই জাতীয় স্কোয়াশগুলি তাপমাত্রার অবস্থার জন্য কম দাবি করে এবং সমস্ত শীতকালে এমনকি রান্নাঘরের ক্যাবিনেটেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

শীতের জন্য কীভাবে সুস্বাদু এবং খাস্তা স্কোয়াশ তৈরি করবেন তার একটি সহজ রেসিপির জন্য ভিডিওটি দেখুন: