ধনেপাতা

জর্জিয়া শুধুমাত্র মাংসই নয়, সুগন্ধি, মশলাদার সস, অ্যাডজিকা এবং সিজনিংও পছন্দ করে। আমি এই বছর আমার সন্ধান শেয়ার করতে চাই - জর্জিয়ান মশলা Tkemali তৈরির একটি রেসিপি। এটি ছাঁটাই এবং মরিচ থেকে শীতের জন্য ভিটামিন প্রস্তুত করার জন্য একটি সহজ, দ্রুত রেসিপি।

দীর্ঘ শীতের সন্ধ্যায়, যখন আপনি গ্রীষ্মের উষ্ণতা এবং এর সুগন্ধগুলি মিস করেন, তখন আপনার মেনুকে সুস্বাদু, মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত কিছু দিয়ে বৈচিত্র্যময় করা খুব ভালো লাগে। এই জাতীয় ক্ষেত্রে, টমেটো, রসুন এবং গরম মরিচ দিয়ে মিষ্টি বেল মরিচ দিয়ে তৈরি রান্না ছাড়াই অ্যাডজিকার রেসিপিটি উপযুক্ত।

আমি প্রথম আমেরিকায় হলুদের সাথে অস্বাভাবিক কিন্তু খুব সুস্বাদু শসা চেষ্টা করেছিলাম যখন আমি আমার বোনকে দেখতে যাচ্ছিলাম। সেখানে এটিকে কিছু কারণে "ব্রেড অ্যান্ড বাটার" বলা হয়। আমি যখন এটি চেষ্টা করেছি, আমি হতবাক! এটি আমাদের ক্লাসিক আচারযুক্ত শসার সালাদ থেকে সম্পূর্ণ আলাদা কিছু ছিল। আমি আমার বোনের কাছ থেকে একটি আমেরিকান রেসিপি নিয়েছিলাম এবং যখন আমি বাড়িতে পৌঁছেছিলাম তখন আমি অনেকগুলি জার বন্ধ করে দিয়েছিলাম।

অ্যাডজাব স্যান্ডেলের মতো একটি খাবার শুধুমাত্র জর্জিয়াতেই নয় (আসলে, এটি একটি জাতীয় জর্জিয়ান খাবার), কিন্তু অন্যান্য দেশেও খুব জনপ্রিয়। এই উদ্ভিজ্জ থালাটি খুব সুস্বাদু, ভিটামিনে পূর্ণ, যারা উপবাস তাদের পছন্দ করে। এটি গ্রীষ্মে প্রস্তুত করা হয় কারণ প্রধান উপাদানগুলি (বেগুন এবং বেল মরিচ) গ্রীষ্মে সর্বদা পাওয়া যায় এবং সস্তা।

অক্লান্ত প্রজননকারীরা টমেটোর কোনও প্রকারের প্রজনন করেনি: বাদামী, কালো, দাগযুক্ত এবং সবুজ, যা তাদের চেহারা সত্ত্বেও, পরিপক্কতার সম্পূর্ণ ডিগ্রিতে পৌঁছেছে। আজ আমরা সবুজ টমেটো আচার সম্পর্কে কথা বলব, তবে যেগুলি এখনও প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার পর্যায়ে রয়েছে বা এখনও এটি পৌঁছেনি। সাধারণত, এই ধরনের ফল গ্রীষ্মের শেষে ফসলের রোগের হাত থেকে বাঁচানোর জন্য আবহাওয়ার পরিবর্তনের কারণে সংগ্রহ করা হয়। টমেটোর ডালে পাকা হওয়ার সময় থাকবে না, তবে তারা খুব সুস্বাদু শীতের প্রস্তুতির জন্য বেশ উপযুক্ত।

সিলান্ট্রো মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় মশলা। সিলান্ট্রো ককেশাসেও অত্যন্ত মূল্যবান, এটি প্রায় সমস্ত খাবারে যোগ করে। তদুপরি, উদ্ভিদের কেবল সবুজ অংশই রান্নায় ব্যবহৃত হয় না, বীজও ব্যবহৃত হয়। অনেকে ধনেপাতাকে অন্য নামে চেনেন, তবে এগুলি কেবল ধনেপাতার বীজ, যা বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়।

সুগন্ধি, মশলাদার ভেষজ খাবারে গ্রীষ্মের স্বাদ যোগ করে, বিশেষ করে শীতকালে প্রয়োজন। শুকনো মশলাগুলিও ভাল, তবে তারা তাদের রঙ হারাবে, তবে থালাটি কেবল সুস্বাদু নয়, সুন্দরও হওয়া উচিত।

বরই থেকে ফল "পনির" হল বরই পিউরির একটি প্রস্তুতি, প্রথমে মার্মালেডের সামঞ্জস্যের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে পনিরের আকারে তৈরি করা হয়। অস্বাভাবিক প্রস্তুতির স্বাদ নির্ভর করে প্রস্তুতির সময় আপনি কী মশলা ব্যবহার করতে চান তার উপর।

শাকসবজি দিয়ে মেরিনেট করা বেগুন "আপাতত" বা শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। একটি সুস্বাদু ঘরে তৈরি বেগুন ক্ষুধা নিখুঁতভাবে আপনার দৈনন্দিন খাদ্যকে বৈচিত্র্যময় করবে এবং আপনার ছুটির টেবিলের হাইলাইট হয়ে উঠবে।

"নীল" তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। তবে এই বেগুনের প্রস্তুতিটি উপাদানের প্রাপ্যতা এবং তীব্র স্বাদের সাথে মোহিত করে। এটির জীবাণুমুক্তকরণের প্রয়োজন নেই এবং এটি তাদের জন্যও উপযুক্ত যারা প্রথমবারের মতো শীতের জন্য "ছোট নীল" থেকে একটি জলখাবার প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।

গ্রীষ্মের শুরুতে, সুগন্ধি এবং সুন্দর চেরি বরই প্রদর্শিত হয়।আমরা শীতের জন্য টমেটো এবং রসুনের সাথে একটি মশলাদার চেরি বরই সস প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। চেরি বরই সসের স্বাদ সমৃদ্ধ এবং চটকদার।

Tkemali প্লাম সস জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালীর অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলির মধ্যে একটি। এই রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য প্রস্তুতকৃত টকেমালি সস আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে টক-মশলাদার বা গরম-টক স্বাদযুক্ত। তবে, যে কোনও ক্ষেত্রে, এই জর্জিয়ান প্লাম সসের একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু তোড়া রয়েছে। টেকমালি সস কি দিয়ে খাবেন? - আপনি জিজ্ঞাসা করুন. হ্যাঁ, বারবিকিউ বা অন্যান্য মাংসের জন্য, শীতকালে, আপনি স্বাদের কিছু কল্পনা করতে পারবেন না।