Horseradish root

খ্রেনোভিনা একটি থালা যা ঠান্ডা সাইবেরিয়া থেকে আমাদের টেবিলে এসেছিল। সংক্ষেপে, এটি একটি মসলাযুক্ত মৌলিক প্রস্তুতি যা আপনার স্বাদ অনুসারে বৈচিত্র্যময় হতে পারে বা এর বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া যেতে পারে। সাইবেরিয়ানরা, উদাহরণস্বরূপ, এটি ঘন টক ক্রিম বা মেয়োনেজের সাথে মিশ্রিত করতে এবং গরম ডাম্পলিং দিয়ে খেতে পছন্দ করে। আপনি এই বিকল্পটিও চেষ্টা করতে পারেন।

প্রতিটি গৃহিণীর "Hrenovina" এর নিজস্ব রেসিপি থাকতে পারে। যারা এই নামের অধীনে কী লুকিয়ে আছে তা জানেন না তাদের জন্য - এটি "adzhika" ধরণের একটি মশলাদার মশলা, তবে তাপ চিকিত্সার শিকার হয় না, যেমন কাঁচা এর মোটামুটি দীর্ঘ শেলফ লাইফ নিশ্চিত করে যে পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে হর্সরাডিশ রুট রয়েছে, যার চমৎকার সংরক্ষণকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। "Hrenovina" এর প্রস্তুতি এবং রেসিপিটি বেশ সহজ।

হরসেরাডিশ হল বাঁধাকপি গণের একটি ভেষজ উদ্ভিদ। এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আপনাকে এর সমস্ত অংশ ব্যবহার করতে দেয়: শিকড়, ডালপালা এবং পাতা। গাছটি শসা, টমেটো, মাশরুম এবং আপেলের আচার এবং আচারের জন্য অপরিহার্য। এবং শিকড়গুলি লোক এবং সরকারী ওষুধে সিজনিং, সস এবং ওষুধ প্রস্তুত করতেও ব্যবহৃত হয়।

মশলাদার টমেটো এবং হর্সরাডিশ সিজনিং ঘরে তৈরি খাবারের স্বাদ এবং গন্ধকে বৈচিত্র্যময় করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ। এবং স্বাস্থ্যকর এবং সাশ্রয়ী মূল্যের গরম মশলাগুলি প্রস্তুতির নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলিকে বাড়িয়ে তোলে, যার জনপ্রিয় একটি সাধারণ এবং মজার নাম রয়েছে - হর্সরাডিশ। হর্সরাডিশ, একটি ক্ষুধাদায়ক, সুগন্ধযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় লাগে না।

পুরানো দিনে, যখন শুধুমাত্র মদের দোকানে ভদকা বিক্রি হত, প্রতিটি আত্মসম্মানিত মালিক এটিকে সমৃদ্ধ করার জন্য তার নিজস্ব স্বাক্ষর রেসিপি নিয়ে এসেছিলেন। কিছু লোক ভেষজ, গাছের ছাল বা শুকনো বেরি দিয়ে "আগুনের জল" মিশ্রিত করে, অন্যরা পানীয়তে চিনির শরবত এবং ফলের রস যোগ করে। প্রাচীন সুস্বাদু লিকারের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, তাই আপনি যদি সুস্বাদু এপিরিটিফের অনুরাগী হন তবে সেগুলির কিছু আপনার অস্ত্রাগারে নিন।

অনেক গৃহিণী শীতের জন্য পাতলা, ছোট আকারের শসা প্রস্তুত করতে পছন্দ করেন, যার একটি বিশেষ নাম রয়েছে - ঘেরকিনস। এই ধরনের প্রেমীদের জন্য, আমি এই ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি যা আপনাকে সহজেই বাড়িতে গরম এবং খাস্তা ঘেরকিন প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।

শীতের জন্য টমেটো প্রস্তুতির জন্য শরৎ সবচেয়ে উর্বর সময়। এবং যদিও সবাই ক্যানিং শাকসবজির সাথে কাজ করতে পছন্দ করে না, তবে ঘরে তৈরি সুস্বাদু, প্রাকৃতিক পণ্যগুলির আনন্দ একজনকে নিজেকে কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে।

শীতের জন্য টিনজাত টমেটো প্রস্তুত করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে। আজ আমি আপনাদের বলব কিভাবে আঙ্গুরের পাতা, চেরি এবং হর্সরাডিশ দিয়ে টমেটো সংরক্ষণ করবেন। বাড়িতে এটি করা বেশ সহজ এবং এমনকি সবচেয়ে কম বয়সী গৃহিণীও এটি তৈরি করতে পারে।

আপনি জানেন, আমি শীতকালে জেলির মাংস রান্না করতে পছন্দ করি। এবং হর্সরাডিশ ছাড়া কি ঠান্ডা আবহাওয়া। অবশ্যই, বীট সহ টিনজাত হর্সরাডিশ সুপারমার্কেটগুলিতে বয়ামে বিক্রি হয়, তবে বিশ্বাস করুন, আপনি বাড়িতে যা পান তা মোটেও নয়। প্রথমত, আপনি এটি কী দিয়ে তৈরি তা জানতে পারবেন।

যদি কেউ আপনাকে বলে যে জেলিযুক্ত মাংস হর্সরাডিশ ছাড়াই খাওয়া যায় তবে তিনি রাশিয়ান খাবার সম্পর্কে কিছুই বোঝেন না। হর্সরাডিশ কেবল জেলিযুক্ত মাংসের জন্যই নয়, মাছ, লার্ড, মাংসের জন্যও সেরা মশলা এবং আমরা এমনকি ঘোড়ার বেনিফিট সম্পর্কেও কথা বলছি না। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, হর্সরাডিশ রান্নার চেয়ে লোক ওষুধে অনেক বেশি ব্যবহৃত হয় এবং এটি সংশোধন করা দরকার।

অক্লান্ত প্রজননকারীরা টমেটোর কোনও প্রকারের প্রজনন করেনি: বাদামী, কালো, দাগযুক্ত এবং সবুজ, যা তাদের চেহারা সত্ত্বেও, পরিপক্কতার সম্পূর্ণ ডিগ্রিতে পৌঁছেছে। আজ আমরা সবুজ টমেটো আচার সম্পর্কে কথা বলব, তবে যেগুলি এখনও প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার পর্যায়ে রয়েছে বা এখনও এটি পৌঁছেনি। সাধারণত, এই ধরনের ফল গ্রীষ্মের শেষে ফসলের রোগের হাত থেকে বাঁচানোর জন্য আবহাওয়ার পরিবর্তনের কারণে সংগ্রহ করা হয়। টমেটোর ডালে পাকা হওয়ার সময় থাকবে না, তবে তারা খুব সুস্বাদু শীতের প্রস্তুতির জন্য বেশ উপযুক্ত।

হর্সরাডিশ রুট বিভিন্ন গরম সস এবং ঠান্ডা ক্ষুধা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় এবং হর্সরাডিশ পাতা হোম ক্যানিংয়ে ব্যবহৃত হয়। এই উদ্ভিদের সুবিধাগুলি অনস্বীকার্য, তাই গৃহিণীদের প্রায়শই প্রশ্ন থাকে: "হার্সরাডিশ হিমায়িত করা কি সম্ভব?" আপনি আমাদের নিবন্ধটি পড়ে এই প্রশ্নের একটি বিশদ উত্তর খুঁজে পাবেন।

টক মেরিনেডের মাশরুমগুলি যে কোনও ভোজ্য মাশরুম থেকে প্রস্তুত করা হয়। তাদের জন্য টক ভিনেগার ভরাট করার প্রধান শর্ত হল যে তাদের শুধুমাত্র খুব অল্প বয়সী হতে হবে। যদি সমস্ত শর্ত পূরণ করা হয়, তবে আপনি নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য মাশরুম আচার করতে পারেন।

এইবার আমি আপনাকে বলতে চাই কিভাবে ডাবল ঢালা পদ্ধতি ব্যবহার করে শসা সংরক্ষণ করা যায়। আমরা অনেক বছর ধরে শীতের জন্য শসা থেকে এমন প্রস্তুতি তৈরি করে আসছি। অতএব, আমি নিরাপদে বলতে পারি যে রেসিপিটি সময়-পরীক্ষিত। রেসিপিতে ভিনেগার নেই বলে টিনজাত শসা উভয়ই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। তাই শুধু এটা করতে পারেন এবং আপনার হৃদয়ের বিষয়বস্তুতে এটি খেতে পারেন।

অনেকে সমস্যায় পড়েন কারণ তারা জানেন না কিভাবে লিটারের জারে শসা আচার করতে হয়। অতএব, আমি একটি আসল রেসিপি পোস্ট করছি যা অনুসারে আপনি সহজেই এবং সহজভাবে মিষ্টি এবং টক আচারযুক্ত শসা তৈরি করতে পারেন। এইভাবে প্রস্তুত শসাগুলির একটি অনন্য, মনোরম স্বাদ রয়েছে এবং এটি তাদের নিজস্বভাবে একটি সুস্বাদু, মশলাদার খাবার।

আমাদের মধ্যে কেউ কেউ তাজা শসা বা তাদের থেকে তৈরি সালাদ পছন্দ করি, কিছু আচার বা লবণাক্ত, কিছু পিপা থেকে আচার... এবং শুধুমাত্র হালকা লবণাক্ত শসা সবাই পছন্দ করে। এগুলি মাঝারিভাবে টক, মশলা এবং রসুনের সুগন্ধে পরিপূর্ণ, দৃঢ় এবং খাস্তা। কিন্তু শীতের জন্য এই স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করা সম্ভব? আপনি করতে পারেন, এবং এই রেসিপি যে সঙ্গে সাহায্য করবে. এটি বেশ সহজ, তবে এটি সারা বছরের জন্য বাড়িতে শসার উপরের সমস্ত গুণাবলী সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তোলে।

এটা অসম্ভাব্য যে কেউ শীতকালে বাড়িতে তৈরি টিনজাত শসা প্রত্যাখ্যান করতে সক্ষম হবে। খসখসে, পার্সলে এর সতেজ গন্ধ এবং রসুনের তাজা গন্ধ। এটা স্পষ্ট যে আমাদের প্রত্যেকের নিজস্ব সেরা রেসিপি এবং সেগুলি প্রস্তুত করার প্রিয় উপায় রয়েছে। তবে এখানে আমি আপনাকে শীতের জন্য বাড়ির প্রস্তুতির একটি সহজ এবং নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি সম্পর্কে বলতে চাই, যার মধ্যে তিনবার শসা ভরাট করা জড়িত।

একজন প্রতিবেশী আমাকে টমেটোর রসে মেরিনেট করা খুব সুস্বাদু ফিসালিস ফল খাওয়ালেন, যা তার বাড়ির রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়েছিল। দেখা যাচ্ছে যে সুন্দর এবং অস্বাভাবিক হওয়ার পাশাপাশি, ফিজালিসও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর এবং এর ফলগুলি শীতের জন্য দরকারী এবং আসল প্রস্তুতি তৈরি করে।

ফিসালিস ফল দেখতে ছোট হলুদ চেরি টমেটোর মতো। এবং স্বাদে, এই বাড়িতে তৈরি রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত আচারযুক্ত ফিজালিস টিনজাত টমেটোর চেয়ে খারাপ নয়। এটি "একটি দাঁতের জন্য" এমন একটি ক্ষুধাদায়ক ম্যারিনেটেড অ্যাপেটাইজার হিসাবে দেখা যাচ্ছে।

আমি এই ঘরে তৈরি হর্সরাডিশ, গাজর এবং আপেল সালাদ রেসিপি পছন্দ করি কারণ এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ। সরলতা এবং প্রস্তুতির সহজতা এই সুস্বাদু ভাণ্ডারটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। আপনার কিছু অবসর সময় নিন, এই হর্সরাডিশ তৈরির রেসিপিটি ব্যবহার করুন এবং একটি স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু ফল এবং উদ্ভিজ্জ থালা তৈরি করুন।

হর্সরাডিশ রেসিপি প্রস্তুত করা সহজ। আপনি যদি জানেন কতটা পান করবেন, অল্প পরিমাণ টিংচার ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে এবং শক্তি দেয়। টিংচারটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয় যদি, এটি গ্রহণ করার পরে, মুখে কোনও শক্তিশালী জ্বলন সংবেদন না হয় তবে একটি মনোরম সংবেদন থেকে যায়।

আমি ভিনেগার যোগ করার সাথে একটি সুস্বাদু হর্সরাডিশ সিজনিং প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় ভাগ করতে চাই।কেন বিভিন্ন উপায়? কারণ কেউ কেউ মশলা বেশি মশলাদার পছন্দ করেন, কারও কাছে বিটরুটের রঙ গুরুত্বপূর্ণ, আবার কেউ কেউ এটি মশলাদারও পছন্দ করেন। হয়তো এই তিনটি হর্সরাডিশ মেরিনেড রেসিপি আপনার কাজে আসবে।