টিনজাত হর্সরাডিশ পাতা

পূর্বে, খসখসে আচার শুধুমাত্র তাদের জন্যই পাওয়া যেত যারা ভাগ্যবান তাদের নিজস্ব সেলার আছে। সর্বোপরি, শসাগুলি লবণাক্ত করা হয়েছিল, বা বরং গাঁজন করা হয়েছিল, ব্যারেলে এবং শীতল জায়গায় শীতের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছিল। প্রতিটি পরিবারের পিকিংয়ের নিজস্ব গোপনীয়তা ছিল, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে গেছে। আধুনিক গৃহিণীদের সাধারণত শসার ব্যারেল সংরক্ষণ করার জায়গা নেই এবং ঘরে তৈরি রেসিপিগুলি হারিয়ে গেছে। তবে এটি ঐতিহ্যবাহী কুঁচকে যাওয়া শসার উপাদেয়তা ছেড়ে দেওয়ার কারণ নয়।

গ্রীষ্ম পুরোদমে চলছে এবং শীতের জন্য ঘরে তৈরি সুস্বাদু প্রস্তুতি তৈরি করার কথা ভাবার সময় এসেছে। আচারযুক্ত শসা আমাদের প্রিয় শীতকালীন খাবারগুলির মধ্যে একটি। আজ আমি আপনাদের বলব কিভাবে আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারেন মজাদার ঝটপট আচার।

অনেক লোক নাস্তা হিসাবে শক্ত পিপা আচার উপভোগ করে।তবে এই জাতীয় প্রস্তুতিগুলি কেবল একটি ঠান্ডা সেলারে সংরক্ষণ করা দরকার এবং প্রত্যেকেরই এমন সুযোগ নেই। কিভাবে রসুন এবং মশলা দিয়ে সুস্বাদুভাবে শসা আচার করা যায় এবং তারপর গরম ঢালা পদ্ধতি ব্যবহার করে শীতের জন্য রোল আপ করার জন্য আমি গৃহিণীদের আমার বাড়িতে-পরীক্ষিত রেসিপি অফার করি।

টমেটো আচারের জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে তবে প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব প্রিয় রেসিপি রয়েছে। টুকরো টুকরো মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত ম্যারিনেট করা টমেটো আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু। শিশুরা এই প্রস্তুতিটি পছন্দ করে, টমেটো, রসুন এবং পেঁয়াজ থেকে শুরু করে ব্রাইন পর্যন্ত সবকিছু খায়।

আমি এখন সবুজ মটরশুটির পুষ্টিগুণ নিয়ে কথা বলব না, আমি শুধু বলব এটি একটি চমৎকার শীতকালীন খাবার। এটা বিশ্বাস করা হয় যে লেবুগুলি ক্যানিং করা কঠিন: তারা ভালভাবে দাঁড়ায় না, নষ্ট হয় এবং তাদের সাথে প্রচুর ঝগড়া হয়। আমি আপনাকে বোঝাতে চাই এবং একটি সহজ, প্রমাণিত রেসিপি অফার করতে চাই যে আমার পরিবার এক বছরেরও বেশি পরীক্ষার মধ্য দিয়ে গেছে। 😉

অনেক উদ্যানপালক জানেন যে একে অপরের পাশে বিভিন্ন ধরণের মরিচ রোপণ করা অসম্ভব। এটি মিষ্টি বেল মরিচ এবং গরম মরিচের জন্য বিশেষভাবে সত্য। যদি একটি মিষ্টি মরিচ একটি গরম দ্বারা পরাগায়িত হয়, তাহলে তার ফল গরম হবে। এই ধরণের বেল মরিচ গ্রীষ্মকালীন সালাদের জন্য উপযুক্ত নয় কারণ এটি খুব গরম, তবে পিকিংয়ের জন্য এটি আপনার প্রয়োজন।

অক্লান্ত প্রজননকারীরা টমেটোর কোনও প্রকারের প্রজনন করেনি: বাদামী, কালো, দাগযুক্ত এবং সবুজ, যা তাদের চেহারা সত্ত্বেও, পরিপক্কতার সম্পূর্ণ ডিগ্রিতে পৌঁছেছে। আজ আমরা সবুজ টমেটো আচার সম্পর্কে কথা বলব, তবে যেগুলি এখনও প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার পর্যায়ে রয়েছে বা এখনও এটি পৌঁছেনি। সাধারণত, এই ধরনের ফল গ্রীষ্মের শেষে ফসলের রোগের হাত থেকে বাঁচানোর জন্য আবহাওয়ার পরিবর্তনের কারণে সংগ্রহ করা হয়। টমেটোর ডালে পাকা হওয়ার সময় থাকবে না, তবে তারা খুব সুস্বাদু শীতের প্রস্তুতির জন্য বেশ উপযুক্ত।

সল্টিং, পিকলিং এবং পিকলিং হল টিনজাত বাড়িতে তৈরি সবজির প্রধান প্রকার। আজ আমরা আচার সম্পর্কে বিশেষভাবে কথা বলার প্রস্তাব করছি, বা আরও স্পষ্টভাবে, টমেটো আচার সম্পর্কে। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার কার্যকলাপ দ্বারা সৃষ্ট গাঁজন টমেটোতে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি সংরক্ষণ করতে দেয়। তারা কেবল বিস্ময়কর স্বাদ!

কখনও কখনও উদ্যানপালকদের একটি সমস্যার সম্মুখীন হয় যখন টমেটো ঝোপ, সবুজ এবং ফল দিয়ে ভরা গতকাল, হঠাৎ শুকিয়ে যেতে শুরু করে। সবুজ টমেটো পড়ে যায়, এবং এটি একটি দুঃখজনক দৃশ্য। কিন্তু এটা শুধুমাত্র দুঃখজনক যদি আপনি জানেন না সবুজ টমেটো দিয়ে কি করতে হবে।

সুন্দর সবুজ ছোট শসা এবং মাংসল লাল মরিচ একে অপরের পরিপূরক স্বাদে এবং একটি সুন্দর রঙের স্কিম তৈরি করে। বছরের পর বছর, আমি এই দুটি দুর্দান্ত সবজি লিটারের বয়ামে ভিনেগার ছাড়াই মিষ্টি এবং টক মেরিনেডে মেরিনেট করি, তবে সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে।

আজ আমি এমন একটি প্রস্তুতির রেসিপি অফার করছি যা শুধু আমিই নই, আমার পরিবার এবং অতিথিরাও সত্যিই পছন্দ করেন। প্রস্তুতির প্রধান বৈশিষ্ট্য হল যে আমি এটি ভিনেগার ছাড়াই রান্না করি। রেসিপিটি কেবল সেই সমস্ত লোকদের জন্য প্রয়োজনীয় যাদের জন্য ভিনেগার contraindicated হয়।

ভিনেগার দিয়ে ক্যানিং করার আমাদের ঐতিহ্যবাহী এবং সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি। কিন্তু এটি ঘটে যখন, এক বা অন্য কারণে, আপনাকে ভিনেগার ছাড়াই প্রস্তুতি নিতে হবে। এখানে সাইট্রিক অ্যাসিড উদ্ধারে আসে।

রসালো, মশলাদার এবং খাস্তা, আচারযুক্ত শসা আমাদের টেবিলের প্রধান কোর্সের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংযোজন। শীতের জন্য শসা সংরক্ষণের অনেক উপায় রয়েছে।

এই রেসিপিটি ব্যবহার করে শীতের জন্য আচারযুক্ত শসা দ্রুত প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় লাগে না। প্রস্তুতি সম্পূর্ণ করতে প্রায় 30 মিনিটের অনুমতি দিন।এমনকি একটি শিশুর সাথে একজন মা এতটা সময় দিতে পারেন।

আজ আমি আপনাকে টিনজাত টমেটোর জন্য একটি অস্বাভাবিক রেসিপি দিতে চাই। সমাপ্ত হলে, তারা কার্বনেটেড টমেটো মত দেখায়। প্রভাব এবং স্বাদ উভয়ই বেশ অপ্রত্যাশিত, তবে এই টমেটো একবার চেষ্টা করার পরে, আপনি সম্ভবত পরের মরসুমে সেগুলি রান্না করতে চাইবেন।

আমি শীতের জন্য সবুজ টমেটো প্রস্তুত করার জন্য একটি রেসিপি অফার করি, এটির সরলতা এবং নির্ভরযোগ্যতায় উল্লেখযোগ্য। এটি আপনাকে এমন ফল ব্যবহার করতে দেয় যা এখনও খাবারের জন্য পাকা হয়নি! এই প্রস্তুতি একটি চমৎকার শীতকালীন জলখাবার তৈরি করে।

ইন্টারনেটে টমেটো প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। তবে আমি আপনাকে আমার সংস্করণটি অফার করতে চাই কীভাবে নির্বীজন ছাড়াই এবং প্রায় ভিনেগার ছাড়াই টমেটো দ্রুত আচার করা যায়। এটি 3 বছর আগে আমার দ্বারা উদ্ভাবিত এবং পরীক্ষা করা হয়েছিল।

হর্সরাডিশ রুট বিভিন্ন গরম সস এবং ঠান্ডা ক্ষুধা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় এবং হর্সরাডিশ পাতা হোম ক্যানিংয়ে ব্যবহৃত হয়। এই উদ্ভিদের সুবিধাগুলি অনস্বীকার্য, তাই গৃহিণীদের প্রায়শই প্রশ্ন থাকে: "হার্সরাডিশ হিমায়িত করা কি সম্ভব?" আপনি আমাদের নিবন্ধটি পড়ে এই প্রশ্নের একটি বিশদ উত্তর খুঁজে পাবেন।

প্রাচীন কাল থেকে, দুধ মাশরুমকে মাশরুমের "রাজা" হিসাবে বিবেচনা করা হয়। লবণাক্ত দুধের মাশরুম একটি সুস্বাদু খাবার, যা আজও খুব জনপ্রিয়।

খাস্তা আচারযুক্ত জুচিনি তৈরির রেসিপিটি খুব সহজ, তবে শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করা খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। ক্যানিংয়ের এই পদ্ধতির সুবিধা হল যে বড়, অতিবৃদ্ধ নমুনাগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে।