শসা

পেশাদার বারটেন্ডাররা শসার সিরাপ দেখে অবাক হবেন না। এই সিরাপ প্রায়ই রিফ্রেশিং এবং টনিক ককটেল প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। শসার সিরাপ একটি নিরপেক্ষ গন্ধ এবং একটি মনোরম সবুজ রঙ আছে, এটি অন্যান্য ফলের জন্য একটি ভাল ভিত্তি তৈরি করে যেগুলি গন্ধে খুব শক্তিশালী এবং পাতলা করা প্রয়োজন।

এই রেসিপিটি ব্যবহার করে শীতের জন্য আচারযুক্ত শসা দ্রুত প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় লাগে না। প্রস্তুতি সম্পূর্ণ করতে প্রায় 30 মিনিটের অনুমতি দিন। এমনকি একটি শিশুর সাথে একজন মা এতটা সময় দিতে পারেন।

শসা পাকার মৌসুম চলে এসেছে। কিছু গৃহিণী এক, নির্ভরযোগ্য এবং প্রমাণিত রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য প্রস্তুতি নেন। এবং আমি সহ কিছু, পরীক্ষা করতে পছন্দ করে এবং প্রতি বছর তারা নতুন এবং অস্বাভাবিক রেসিপি এবং স্বাদের সন্ধান করে।

আমি এই রেসিপিতে বাচ্চাদের জন্য টিনজাত শসা বলেছি কারণ তারা ভিনেগার ছাড়াই শীতের জন্য প্রস্তুত, যা ভাল খবর। খুব কমই এমন একটি শিশু আছে যে জারে প্রস্তুত শসা পছন্দ করে না এবং এই জাতীয় শসাগুলি ভয় ছাড়াই দেওয়া যেতে পারে।

শীতের জন্য শসা সম্পূর্ণ হিমায়িত করা সবসময় সম্ভব নয় এবং শীতকালে তাজা শসা থেকে কিছু রান্না করার ইচ্ছাকে উপেক্ষা করা যায় না। সর্বোপরি, তাজা শসা সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং সহজভাবে মনোরম।

আমি পার্টিতে আমার প্রথম চেষ্টা করার পর দুই বছর আগে এই রেসিপি অনুযায়ী টুকরো টুকরো করে আচারযুক্ত শসা রান্না করা শুরু করেছিলাম। এখন আমি শীতের জন্য শসা বন্ধ করি, বেশিরভাগই এই রেসিপি অনুসারে শুধুমাত্র কোয়ার্টার ব্যবহার করি। আমার পরিবারে তারা একটি ঠুং শব্দ সঙ্গে বন্ধ যান.

কোল্ড পিকলিং হল ভবিষ্যৎ ব্যবহারের জন্য শসা প্রস্তুত করার প্রাচীনতম, সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি। শাকসবজি আচারের প্রক্রিয়াটি পণ্যের শর্করার ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজনের উপর ভিত্তি করে। ল্যাকটিক অ্যাসিড, যা তাদের মধ্যে জমা হয়, শাকসবজিকে একটি অনন্য স্বাদ দেয় এবং এটি একটি এন্টিসেপটিক হিসাবে কাজ করে এবং একই সাথে ক্ষতিকারক জীবগুলিকে দমন করে এবং পণ্যের ক্ষতি রোধ করে।

আমার দাদি আমাকে এই রেসিপিটি দিয়েছিলেন এবং বলেছিলেন: "যখন তোমার নাতনির বিয়ে হবে, তোমার স্বামীকে সব কিছু খাওয়াও, এবং বিশেষ করে এই লেকো, সে কখনই তোমাকে ছেড়ে যাবে না।" প্রকৃতপক্ষে, আমার স্বামী এবং আমি 15 বছর ধরে একসাথে বসবাস করছি, এবং তিনি ক্রমাগত আমাকে আমার দাদির রেসিপি অনুসারে এই সুস্বাদু লেকো তৈরি করতে বলেন। 😉

শসা কি হিমায়িত? এই প্রশ্নটি ইদানীং আরও বেশি মানুষকে উদ্বিগ্ন করেছে। উত্তর পরিষ্কার - এটা সম্ভব এবং প্রয়োজনীয়! এই নিবন্ধটি তাজা এবং আচারযুক্ত শসা সঠিকভাবে হিমায়িত করার 6 টি উপায় উপস্থাপন করে।

গ্রীষ্ম তাজা সবজি এবং সরস সবুজ শাকসবজির জন্য একটি চমৎকার সময়। সুগন্ধযুক্ত শসা, সুগন্ধি ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ ব্যবহার করে সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে একটি হল ওক্রোশকা। ঠান্ডা ঋতুতে, সবুজ শাকগুলি খুঁজে পাওয়া কঠিন বা ব্যয়বহুল, এবং আপনার প্রিয়জনকে সুগন্ধযুক্ত ঠান্ডা স্যুপ দিয়ে প্যাম্পার করার কার্যত কোন সুযোগ নেই।

আপনার যদি প্রচুর শসা থাকে যা আচার এবং আচারের জন্য উপযুক্ত নয়, তথাকথিত নিম্নমানের বা কেবল বড়, তবে এই ক্ষেত্রে আপনি শীতের জন্য একটি অস্বাভাবিক প্রস্তুতি প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল বড় শসাগুলিকে লম্বা টুকরো করে কেটে আসল রসুনের মেরিনেডে ঢেলে দিতে হবে।

এই শীতকালীন সালাদ খুব সহজ এবং প্রস্তুত করা সহজ, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, যে কোনও গৃহিণী এটি তৈরি করতে পারেন। উপাদানের স্বল্প সংখ্যক সত্ত্বেও, সালাদ চমৎকার স্বাদ আছে। দয়া করে মনে রাখবেন যে শসাগুলি বৃত্তে নয়, বরং আয়তাকার স্লাইসে কাটা হয় এবং কিছু লোক সালাদকে "টেন্ডার" নয়, "লেডি আঙ্গুল" বলে।

শীতের জন্য কোরিয়ান ভাষায় সুস্বাদু শসা প্রস্তুত করার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। কিছু প্রস্তুতি দ্রুত বন্ধ করা যেতে পারে, অন্যদের প্রস্তুতির জন্য আরও সময় প্রয়োজন। তাদের প্রত্যেকটি নিজস্ব উপায়ে ভাল।

এমনকি এই বিষয়ে একজন শিক্ষানবিস যেমন একটি সুস্বাদু শীতকালীন উদ্ভিজ্জ সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন। সব পরে, শীতের জন্য প্রস্তুতি বেশ সহজে এবং দ্রুত সম্পন্ন করা হয়। শাকসবজি, মেরিনেড এবং মশলাগুলির ভাল সংমিশ্রণের কারণে সালাদের চূড়ান্ত স্বাদটি অতুলনীয়। প্রস্তুতিটি শীতকালে অপরিহার্য এবং গৃহিণীদের জন্য একটি মেনু তৈরি করা সহজ করে তুলবে।

এই সবজি ভাণ্ডার দেরী শরৎ এবং হিমশীতল শীতের নিস্তেজ দিনে চোখ খুশি. শীতের জন্য একসাথে বেশ কয়েকটি শাকসবজি সংরক্ষণের এই বিকল্পটি খুব আকর্ষণীয়, কারণ একটি জারে আমরা বিভিন্ন ফলের পুরো ক্যালিডোস্কোপ পাই।

আমি এই সত্যিই সহজ রেসিপি ব্যবহার করে শীতের জন্য বিভিন্ন শাকসবজি প্রস্তুত করার পরামর্শ দিচ্ছি। ধাপে ধাপে ফটোগুলি আপনাকে সহজে এবং দ্রুত প্রস্তুতি নিতে সাহায্য করবে।

অনেক গৃহিণী শীতের জন্য পাতলা, ছোট আকারের শসা প্রস্তুত করতে পছন্দ করেন, যার একটি বিশেষ নাম রয়েছে - ঘেরকিনস। এই ধরনের প্রেমীদের জন্য, আমি এই ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি যা আপনাকে সহজেই বাড়িতে গরম এবং খাস্তা ঘেরকিন প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।

যখন গ্রীষ্মের ঋতু পুরোদমে চলছে এবং বাগানে প্রতিদিন কেবল কয়েকটি সুন্দর এবং সুগন্ধি তাজা শসা পাকছে না, তবে প্রচুর এবং সেগুলি আর খাওয়া হয় না, তখন তাদের নষ্ট না করাই সর্বোত্তম উপায়। হালকা লবণাক্ত শসা প্রস্তুত করুন। আমি একটি বয়ামে পিকলিং জন্য একটি সহজ রেসিপি প্রস্তাব.

গ্রীষ্মের ঋতু সবসময় আনন্দদায়ক কাজ নিয়ে আসে; যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ফসল রক্ষা করা। শীতের জন্য তাজা শসাগুলি ভিনেগার যোগ করে সহজেই বয়ামে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রস্তাবিত রেসিপিটিও ভাল কারণ প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি নির্বীজন ছাড়াই ঘটে, যা কাজটিকে সহজ করে তোলে এবং প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় সময় হ্রাস করে। ব্যয় করা প্রচেষ্টার ফলাফল হল সবচেয়ে সুস্বাদু, খাস্তা, টিনজাত শসা।

হলুদের সাথে এই রেসিপিটি ব্যবহার করে, আপনি কেবল একটি সুস্বাদু টিনজাত শসার সালাদ তৈরি করতে সক্ষম হবেন না, তবে এটি খুব সুন্দর, উজ্জ্বল এবং রঙিন হয়ে উঠবে। আমার বাচ্চারা এই রঙিন শসা বলে। এমনকি ফাঁকা দিয়ে বয়ামে সাইন ইন করার দরকার নেই; দূর থেকে আপনি দেখতে পারেন তাদের মধ্যে কী আছে।