খাবার সল্টপিটার - বাড়ির প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করুন

এই সহজ সল্টিং রেসিপিটি ব্যবহার করে, স্প্র্যাট, স্প্র্যাট, অ্যাঙ্কোভি এবং অন্যান্য অনেক ছোট প্রজাতির মাছ লবণাক্ত করা হয়। সল্টিং প্রক্রিয়া সহজ এবং যে কেউ এটি সহজেই করতে পারে। প্রধান জিনিস একটি ইচ্ছা আছে যে হয়.

আজকাল, লাল ক্যাভিয়ার প্রায় প্রতিটি ছুটির টেবিলে উপস্থিত থাকে। তারা এটি থেকে স্যান্ডউইচ তৈরি করে, প্যানকেকের সাথে পরিবেশন করে, এটি সাজানোর জন্য ব্যবহার করে... প্রতিটি গৃহিণী জানেন যে এই আনন্দটি মোটেও সস্তা নয়। তবে যারা মাছ ধরতে জানেন এবং কীভাবে বাড়িতে ক্যাভিয়ার আচার করতে জানেন তাদের জন্য সঞ্চয় লক্ষণীয় হবে।

গৃহিণী দোকানে সেদ্ধ সসেজ কিনতে পারেন, অথবা আপনি নিজের রান্নাঘরে রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন। এই ঘরে তৈরি সসেজটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, এটি স্যান্ডউইচের জন্য উপযুক্ত, এটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক সালাদ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি স্ক্র্যাম্বল ডিমগুলিতেও যোগ করা হয়।

আমাদের প্রাচীন পূর্বপুরুষরা জানতেন এবং সফলভাবে প্রস্তুত করেছিলেন কীভাবে সঠিকভাবে শুকরের মাংস থেকে ভুট্টা গরুর মাংস তৈরি করা যায়। রেসিপিটিতে মৌলিকভাবে কিছুই পরিবর্তন হয়নি; এটি বিভিন্ন কারণে আজও জনপ্রিয়। প্রথমত, কর্নড গরুর মাংস প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং দ্বিতীয়ত, এই ঐতিহ্যবাহী উপায়ে প্রস্তুত করা মাংস দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং এর স্বাদ এবং গুণমানের বৈশিষ্ট্য হারায় না।

সুদজুক হল এক ধরনের শুষ্ক-নিরাময় করা সসেজ, যা বিখ্যাত শুকনো জামন বা লুকাঙ্কার স্বাদে নিকৃষ্ট নয়। তুর্কি জনগণের মধ্যে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে শুধুমাত্র ঘোড়ার মাংসই সুদুকের জন্য উপযুক্ত, তবে আজ এটি ইতিমধ্যে গরু এবং মহিষের মাংস থেকে তৈরি করা হয়েছে। প্রধান শর্ত হল যে আপনি শুধুমাত্র এক ধরনের মাংস থেকে শুকনো সসেজ প্রস্তুত করতে হবে - মিশ্রিত করার প্রয়োজন নেই।

এই বাড়িতে তৈরি সসেজ রেসিপিটিতে দুটি ধরণের মাংস রয়েছে যা একে অপরের পরিপূরক। এই সসেজের উপাদানগুলির সংমিশ্রণটি আশ্চর্যজনকভাবে সুরেলা, যা সেই অনুযায়ী, এর স্বাদে প্রতিফলিত হয়।

শুকনো লুকাঙ্কা সসেজের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে; আমি পরামর্শ দিই যে গৃহিণীরা ঐতিহ্যবাহী একটি - "বুলগেরিয়ান লুকাঙ্কা" এর সাথে পরিচিত হন। এই রেসিপি অনুসারে তৈরি বাড়িতে তৈরি সসেজ একটি আসল সুস্বাদু।

বাড়িতে তৈরি জামবোন হ্যাম একটি স্বাদযুক্ত হ্যাম, একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে লবণাক্ত এবং ধূমপান করা হয়। গোরমেটরা যারা মাংসের খাবার পছন্দ করে তারা এটিকে অন্যতম সেরা খাবার হিসাবে বিবেচনা করে। এইভাবে প্রস্তুত করা সুস্বাদু মাংস ছুটির দিনে এবং সপ্তাহের দিন উভয়ই যে কোনও টেবিলকে সাজাবে।

ট্যালিন আধা-ধূমপানযুক্ত সসেজ - আমরা এটি একটি দোকানে বা বাজারে কিনতে অভ্যস্ত। তবে, এই শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সসেজের রেসিপি এবং উত্পাদন প্রযুক্তি এমন যে এটি আপনার গ্রীষ্মের কুটিরে বা আপনার নিজের বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে, তবে আপনার বাড়িতে একটি স্মোকহাউস রয়েছে।

বাড়িতে ক্লাসিক ডাক্তারের সসেজ রান্না করা, যদি সেদ্ধ সসেজ তৈরির প্রযুক্তি অনুসরণ করা হয়, তবে এটি যে কোনও সতর্ক এবং ধৈর্যশীল গৃহবধূর ক্ষমতার মধ্যে রয়েছে। প্রত্যেকের জন্য যারা তাদের প্রিয়জনকে স্বাস্থ্যকর, উচ্চ-মানের এবং সুস্বাদু খাওয়ানোর চেষ্টা করে, আমি ক্লাসিক "ডক্টরস" সসেজের একটি রেসিপি পোস্ট করছি, যা 1936 সালে তৈরি হয়েছিল এবং যা সমগ্র সোভিয়েত জনগণের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল।

বাড়িতে মাংস এবং লার্ড লবণাক্ত করা তাদের প্রস্তুত করার সবচেয়ে সাধারণ উপায়। এই পদ্ধতিটি এখনও ভুলে যায়নি। বাড়িতে সুস্বাদু লবণযুক্ত শুয়োরের মাংসের হ্যাম প্রস্তুত করতে, তাজা, চর্বিহীন শুয়োরের মাংস ব্যবহার করুন।

মাংসের ভেজা সল্টিং আপনাকে কর্নড গরুর মাংস তৈরি করতে, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে এবং যে কোনও সময় নতুন এবং সুস্বাদু মাংসের খাবার প্রস্তুত করতে দেয়।

মাংসের শুকনো লবণ এটি সংরক্ষণ করার একটি মোটামুটি সাধারণ উপায়। সাধারণত এটি ব্যবহার করা হয় যখন ফ্রিজার ইতিমধ্যে পূর্ণ থাকে এবং সসেজ এবং স্টু করা হয়, তবে এখনও তাজা মাংস অবশিষ্ট থাকে। এই লবণাক্ত পদ্ধতি ব্যবহার করার আরেকটি কারণ হল ধূমপানের আগে। উভয় ক্ষেত্রেই, মাংসের শুকনো লবণ দেওয়া আদর্শ।

খ্রিস্টের পুনরুত্থানের উজ্জ্বল ছুটির জন্য, গৃহিণীরা সাধারণত সমস্ত ধরণের সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি খাবার আগে থেকেই প্রস্তুত করে। আমি আমার বাড়ির রেসিপি অনুযায়ী একটি খুব সুস্বাদু শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সসেজ প্রস্তুত করার প্রস্তাব দিই।

যারা নিজের হাতে সবকিছু করতে চান তাদের জন্য এটি একটি রেসিপি। আপনি গ্রামে বা প্রকৃতিতে না শুধুমাত্র ফিললেট ধূমপান করতে পারেন। ধূমপান ফিললেট, এবং অন্যান্য মাংস বা মাছ, এমনকি একটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টেও করা যেতে পারে, তবে, যদি আপনার একটি বিশেষ স্মোকহাউস থাকে।

বাড়িতে তৈরি শুয়োরের মাংস বাস্তুরমা তৈরি করতে অনেক সময় লাগবে - প্রায় দুই মাস, তবে ফলস্বরূপ আপনি একটি অনন্য মাংসের পণ্য পাবেন যা একটি সুস্বাদু বালিকের মতো। আদর্শভাবে, এটি গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয়, তবে শুকনো সল্টিংয়ের জন্য আমাদের আসল রেসিপিটি একটি ভিন্ন মাংস - শুয়োরের মাংসের জন্য কল করে।