সব্জির তেল

আজ আমি শীতের জন্য একটি খুব সুস্বাদু সবজি তৈরি করার পরিকল্পনা করছি। এটি শসা এবং টমেটোর জর্জিয়ান সালাদ প্রস্তুত করা খুব সহজ হবে। একবার রান্না করার চেষ্টা করে, আপনি এটি বছরের পর বছর তৈরি করবেন।

এখানে মিষ্টি মরিচের মৌসুম। অনেক গৃহিণী শীতের জন্য বেল মরিচ সহ বিভিন্ন ধরণের লেকো এবং অন্যান্য শীতকালীন টিনজাত সালাদ বন্ধ করে দেয়। আজ আমি দ্রুত রান্নার টুকরোগুলিতে সুস্বাদু ম্যারিনেট করা বেল মরিচ তৈরি করার প্রস্তাব করছি।

বোর্স্টের জন্য ড্রেসিং গৃহিণীর জন্য একটি জীবন রক্ষাকারী। শাকসবজি পাকা মরসুমে সামান্য প্রচেষ্টা করা এবং এই জাতীয় সহজ এবং স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতির কয়েকটি জার প্রস্তুত করা মূল্যবান। এবং তারপরে শীতকালে আপনার পরিবারের জন্য তাড়াতাড়ি একটি সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের আয়োজন করতে আপনার সমস্যা হবে না।

টমেটো অ্যাডজিকা এক ধরনের প্রস্তুতি যা প্রতিটি বাড়িতে বিভিন্ন রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়। আমার রেসিপি ভিন্ন যে adjika ভিনেগার ছাড়া শীতের জন্য প্রস্তুত করা হয়. এই পয়েন্টটি অনেকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যারা বিভিন্ন কারণে এটি ব্যবহার করেন না।

আজ আমি আপনাকে বলব কীভাবে শীতের জন্য টমেটো এবং শসার একটি দুর্দান্ত টিনজাত সালাদ প্রস্তুত করবেন। এটা আমার পরিবারে বেশ জনপ্রিয়। এই প্রস্তুতির জন্য একটি বাড়িতে তৈরি রেসিপি উল্লেখযোগ্য যে আপনি যে কোনও আকার এবং আকারের সবজি ব্যবহার করতে পারেন।

এটা বলা যায় না যে জর্জিয়াতে লেকো প্রস্তুত করার জন্য কোন ঐতিহ্যগত রেসিপি আছে। প্রতিটি জর্জিয়ান পরিবারের নিজস্ব ঐতিহ্য রয়েছে এবং আপনি সমস্ত রেসিপি পুনরায় লিখতে পারবেন না। তদুপরি, কিছু গৃহিণী তাদের গোপনীয়তা ভাগ করতে চান না এবং কখনও কখনও আপনাকে অনুমান করতে হবে যে একটি নির্দিষ্ট থালাকে কী স্বর্গীয় স্বাদ দেয়। আমি সেই রেসিপিটি লিখব যা আমার পরিবার, আমার বন্ধুবান্ধব এবং প্রতিবেশীরা বারবার পরীক্ষা করেছে।

বেশিরভাগ স্যামনের মতো, কোহো স্যামন হল সবচেয়ে মূল্যবান এবং সুস্বাদু মাছ। সব মূল্যবান স্বাদ এবং পুষ্টি ব্যবহার করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল কোহো স্যামন লবণ দিয়ে। আপনি না শুধুমাত্র তাজা মাছ, কিন্তু হিমায়িত পরে লবণ করতে পারেন। সর্বোপরি, এটি একটি উত্তরের বাসিন্দা এবং এটি আমাদের দোকানের তাকগুলিতে হিমায়িত অবস্থায় আসে, ঠান্ডা নয়।

ট্রাউট লবণাক্ত করার সময়, বিবেচনা করার জন্য বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে। ট্রাউট নদী এবং সমুদ্র, তাজা এবং হিমায়িত, বৃদ্ধ এবং তরুণ হতে পারে এবং এই কারণগুলির উপর ভিত্তি করে, তারা তাদের নিজস্ব সল্টিং পদ্ধতি এবং তাদের নিজস্ব মসলা ব্যবহার করে।

ঘরে তৈরি গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার জারে প্যাকেজ করা রেডিমেড ক্যাভিয়ারের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। বাড়িতে তৈরি ক্যাভিয়ারে কোনও প্রিজারভেটিভ যোগ করা হয় না এবং আপনি সর্বদা এর সতেজতায় আত্মবিশ্বাসী থাকবেন। সর্বোপরি, এটি খুব ব্যয়বহুল একটি উপাদেয়, এবং পুরানো ক্যাভিয়ার বা জাল কেনার ঝুঁকি খুব বেশি।

রুসুল কাঁচা খাওয়া যায়, তবে তা থেকে সামান্য আনন্দ পাওয়া যায়। এগুলি ভোজ্য, তবে খুব সুস্বাদু নয়। লবণাক্ত করা হলে তারা স্বাদ লাভ করে। আমরা এখন কথা বলব কীভাবে রুসুলাকে লবণ দিতে হবে এবং কোন মাশরুম বেছে নেবেন। শান্ত শিকারের অনেক প্রেমিক একাধিকবার বনে রুসুলা দেখেছেন এবং জানেন যে রুসুলাসের টুপির রঙ ভিন্ন হতে পারে। এবং এটা অবশ্যই বলতে হবে যে এটি শুধুমাত্র রুসুলার মধ্যে পার্থক্য নয়। ক্যাপের রঙ মাশরুমের স্বাদ নির্দেশ করে।

মাছের সুস্বাদু খাবারের প্রেমীদের মধ্যে, পাইক ক্যাভিয়ার বিশেষভাবে মূল্যবান। এর বিস্ময়কর স্বাদ ছাড়াও, পাইক ক্যাভিয়ার একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য এবং যাকে "ইমিউন পিল" বলা হয়। দুর্বল শরীরের জন্য, যারা ডায়েটে থাকে বা প্রায়ই অসুস্থ থাকে, পাইক ক্যাভিয়ার কেবল একটি পরিত্রাণ। এখন আমরা কীভাবে বাড়িতে পাইক ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করব সে সম্পর্কে কথা বলব।

কার্প একটি মোটামুটি বড় মাছ। আমাদের জলাধারে 20 কেজি পর্যন্ত ওজনের এবং 1 মিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্যের ব্যক্তি রয়েছে। একটি কার্প যথেষ্ট, এবং এমনকি একটি বড় পরিবারকে এক সপ্তাহের জন্য মাছের খাবার সরবরাহ করা হবে। মাংসের সাথে যদি সবকিছু কম বা বেশি পরিষ্কার হয় তবে ক্যাভিয়ারের কী হবে? আমরা ক্যাভিয়ার ভাজতে অভ্যস্ত, তবে লবণযুক্ত ক্যাভিয়ার অনেক বেশি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। আমরা এখন দেখব কিভাবে কার্প ক্যাভিয়ারে লবণ দিতে হয়।

লিভারের বিপরীতে, কড মাংস মোটেও চর্বিযুক্ত নয় এবং এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য বেশ উপযুক্ত। আমাদের গৃহিণীরা হিমায়িত বা ঠাণ্ডা কড ফিললেট কিনতে অভ্যস্ত এবং তারা সাধারণত এটি ভাজার জন্য ব্যবহার করেন। ভাজা কড অবশ্যই সুস্বাদু, কিন্তু লবণাক্ত কড অনেক স্বাস্থ্যকর। আসুন সুস্বাদু লবণযুক্ত কডের দুটি মৌলিক রেসিপি দেখি।

প্রায়শই নদীর মাছকে অবহেলা করা হয়, সম্পূর্ণ ক্যাচ বিড়ালকে দেয়, বা এটি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজতে থাকে। এতে করে নদীর মাছ থেকে তৈরি সুস্বাদু খাবার থেকে বঞ্চিত হচ্ছেন গৃহিণীরা। আপনি কি কখনও ক্রুসিয়ান কার্প ক্যাভিয়ার চেষ্টা করেছেন, ভাজা নয়, লবণাক্ত?

প্রজাপতি মাশরুমের দ্বিতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত এবং এটি একেবারেই নিরর্থক। ইয়াং বোলেটাস যে কোনও আকারে খুব সুস্বাদু, এবং সবচেয়ে সুস্বাদু স্ন্যাকস হল আচার এবং লবণাক্ত মাশরুম। আমরা এখন দেখব কিভাবে শীতের জন্য মাখন লবণ দিতে হয়।

অয়েস্টার মাশরুম হল কয়েকটি মাশরুমের মধ্যে একটি যা শিল্প স্কেলে চাষ এবং জন্মানো হয়। পুষ্টির মান পরিপ্রেক্ষিতে, ঝিনুক মাশরুমগুলি মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে তুলনা করা যেতে পারে এবং একই সময়ে, তাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা কোলেস্টেরল ভেঙে দেয়।

চ্যাম্পিনন হল কয়েকটি মাশরুমের মধ্যে একটি যা তাপ চিকিত্সা ছাড়াই কাঁচা খাওয়া যায়। একমাত্র প্রয়োজন মাশরুম তরুণ এবং তাজা। যদি মাশরুমগুলি সুপারমার্কেটের শেল্ফে দুই সপ্তাহ ধরে থাকে তবে এটির ঝুঁকি না নেওয়াই ভাল। তদুপরি, লবণযুক্ত শ্যাম্পিননগুলি তাজাগুলির চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু এবং এই ক্ষেত্রে নিরাপদ।

পৃথিবীতে যত মাশরুম বাছাই আছে ততই মাশরুম আচার করার অনেক উপায় আছে। চ্যান্টেরেলকে মাশরুমের মধ্যে রাজা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তাদের একটি সূক্ষ্ম বাদামের স্বাদ রয়েছে এবং তাপ চিকিত্সার পরেও তাদের আকৃতি এবং রঙ ধরে রাখে। চ্যান্টেরেলগুলি খুব কমই আচার করা হয়, যদিও এটি সম্ভব। কিন্তু লবণাক্ত চ্যান্টেরেলগুলি সর্বজনীন। এগুলিকে সালাদ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, তাদের সাথে ভাজা আলু বা প্রথম কোর্সে যোগ করা যেতে পারে।

বিশ্ব রন্ধনপ্রণালীতে এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যা প্রথম নজরে অদ্ভুত বলে মনে হয়। তাদের মধ্যে কিছু কখনও কখনও চেষ্টা করতেও ভয় পায়, কিন্তু একবার চেষ্টা করলে আপনি থামতে পারবেন না এবং আপনি সাবধানে এই রেসিপিটি আপনার নোটবুকে লিখে রাখুন। এই অদ্ভুত খাবারগুলির মধ্যে একটি হল আচারযুক্ত লেবু।

লেকোর শীতকালীন প্রস্তুতির রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময়, তবে টমেটো পেস্ট ব্যবহার করে প্রস্তুতির পদ্ধতিগুলি তাদের মধ্যে একটি সম্মানের জায়গা দখল করে। এবং এই ধরনের জনপ্রিয়তার রহস্য হল যে এই বিকল্পটি সর্বনিম্ন শ্রম-নিবিড়। সর্বোপরি, আধুনিক গৃহিণীদের তাজা টমেটো থেকে বেস প্রস্তুত করতে সময় নষ্ট করতে হবে না। এই প্রক্রিয়াটি বেশ শ্রম-নিবিড়: প্রচুর পরিমাণে পাকা ফল থেকে ত্বক অপসারণ করা প্রয়োজন, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে এগুলিকে পেঁচানো বা একটি ব্লেন্ডারে পিষে, এবং তারপর 20-30 মিনিটের জন্য আগুনে সেদ্ধ করা প্রয়োজন। এটা স্পষ্ট যে এই ধরনের প্রস্তুতিমূলক ব্যবস্থাগুলি বেশ অনেক সময় নেয়, তাই লেকো প্রস্তুত করার জন্য তৈরি টমেটো পেস্টের ব্যবহার বেশ ন্যায্য। সুতরাং, আসুন গৃহিণীদের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপিগুলি দেখুন।

নিঃসন্দেহে, উদ্ভিজ্জ সালাদ "লেকো" শীতের অন্যতম জনপ্রিয় প্রস্তুতি। প্রধান উপাদান, মিষ্টি মরিচ ছাড়াও লেকোতে বিভিন্ন ধরনের মৌসুমি সবজি যোগ করা হয়। মসলাযুক্ত শাকসবজি এবং ভেষজ থালাতে সূক্ষ্মতা যোগ করে। আজ আমরা আপনাকে রসুনের নোট ধারণ করে এমন লেকো রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত হওয়ার প্রস্তাব দিই। আমাদের সাথে থাকো! এটা সুস্বাদু হবে!

লেকো সবচেয়ে জনপ্রিয় শীতকালীন প্রস্তুতির মধ্যে একটি।এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ আপনি যখন শীতকালে সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ সালাদের একটি জার খোলেন, আপনি একটি অবিস্মরণীয় গ্রীষ্মে ডুবে যাবেন! এই সংরক্ষিত খাবারটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যে কোনও পাশের খাবারে যোগ করা হয় এবং এমনকি স্যুপেও তৈরি করা হয়। এই নিবন্ধে আমরা টমেটো সসে লেকো রান্নার গোপনীয়তা প্রকাশ করতে চাই এবং সবচেয়ে আকর্ষণীয় প্রমাণিত রেসিপিগুলি অফার করতে চাই।

90 এর দশকে, প্রতিটি পরিবারের জন্য বিভিন্ন ধরণের লেচো সালাদ তৈরি করা প্রায় বাধ্যতামূলক ছিল। সালাদগুলি একা সবজি থেকে বা বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল থেকে সংযোজন দিয়ে তৈরি করা হত। ভাত এবং বার্লি সহ টিনজাত খাবার বিশেষভাবে জনপ্রিয় ছিল। এই জাতীয় খাবারগুলিকে জনপ্রিয়ভাবে "পর্যটনের প্রাতঃরাশ" বলা হত। আজ আমরা চাল দিয়ে ঘরে তৈরি লেচো তৈরির সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি দেখব।

শীতের জন্য প্রস্তুতি সবসময় একটি ঝামেলাপূর্ণ কাজ, এবং অনেক গৃহিণী কাজটি সহজ করার উপায় খুঁজছেন। এর মানে এই নয় যে গৃহিণীরা অলস। রান্নাঘরেও শুধু স্মার্ট অপ্টিমাইজেশন ভালো। অতএব, আমি বেশ কয়েকটি সহজ পদ্ধতি উপস্থাপন করতে চাই যা নিঃসন্দেহে অনেকের জন্য শীতের জন্য সুস্বাদু সবজি লেকো প্রস্তুত করা সহজ করে তুলবে।

ক্লাসিক লেকো রেসিপিতে প্রচুর পরিমাণে মরিচ এবং টমেটো ব্যবহার করা হয়। তবে, যদি এই সবজির অতিরিক্ত না থাকে তবে আপনি গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে প্রস্তুতির পরিপূরক করতে পারেন।গাজর প্রস্তুতিতে অতিরিক্ত মিষ্টি যোগ করবে এবং পেঁয়াজ একটি তীব্র স্বাদ যোগ করবে।